[問題] 醃黃瓜上面的白色棉絮

看板cookclub作者 (none)時間2周前 (2024/05/13 09:20), 編輯推噓15(15推 0噓 8→)
留言23則, 13人參與, 1周前最新討論串1/1
最近自己學做醃黃瓜，類似俄羅斯酸黃瓜作法， 黃瓜＋煮過的涼水＋小辣椒＋花椒＋月桂葉＋鹽巴＋糖 2024/5/7開始做，今天看，密封罐裡有很多白色棉絮漂浮， 請問這是正常的嗎？還是失敗了？ 腸胃健康比較重要，請教大家！ 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.187.83.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1715563248.A.546.html
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05/13 09:28, 2周前 , 1F
應該是壞了
05/13 09:28, 1F
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05/13 10:27, 2周前 , 2F
丟了吧
05/13 10:27, 2F
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05/13 11:00, 2周前 , 3F
聽起來很像發霉
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05/13 11:01, 2周前 , 4F
放射線菌
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05/13 11:37, 2周前 , 5F
這些材料不是白色東西（鹽和糖會溶解），怎會出現白色綿狀
05/13 11:37, 5F
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05/13 11:37, 2周前 , 6F
物，當然就是發霉了
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05/13 12:11, 2周前 , 7F
看描述很像發霉。整個罐子也有消毒嗎？
05/13 12:11, 7F
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05/13 12:57, 2周前 , 8F
你瓶子有煮過消毒倒扣陰乾嘛？我做醃漬類或果醬此舉必備。
05/13 12:57, 8F
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05/13 13:20, 2周前 , 9F
應是壞了
05/13 13:20, 9F
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05/13 15:56, 2周前 , 10F
打開蓋子最表面有一層白蒲嗎？
05/13 15:56, 10F
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05/13 18:18, 2周前 , 11F
看是長在表面，還是整罐均勻分佈四處長
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05/13 18:20, 2周前 , 12F
表面的叫<白膜>，四處長的叫<白花>
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05/13 18:21, 2周前 , 13F
白膜加些烈酒、鹽就能壓下去，這酵母菌，無害。
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05/13 18:21, 2周前 , 14F
長白花建議就倒了~ 網路搜尋： 泡菜 白膜 白花
05/13 18:21, 14F
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05/13 19:55, 2周前 , 15F
不確定就別賭，因爲中毒時是你獨享痛苦。
05/13 19:55, 15F
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05/13 22:38, 2周前 , 16F
我家長輩自己做的酸黃瓜沒被水醃到的部分長白膜，自己是
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05/13 22:38, 2周前 , 17F
切掉上面吃底下，也沒怎樣，但僅供參考，請自行評估風險
05/13 22:38, 17F
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05/13 22:38, 2周前 , 18F
。
05/13 22:38, 18F
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05/14 16:58, 1周前 , 19F
小黃瓜加烈酒會好吃嗎
05/14 16:58, 19F
推
05/14 18:37, 1周前 , 20F
加烈酒比較像噴酒精消毒，用酒精抑制一些雜菌生長
05/14 18:37, 20F
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05/14 18:38, 1周前 , 21F
傳統做法一大缸就加個幾口的量吧~ 不多
05/14 18:38, 21F
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05/17 01:15, 1周前 , 22F
棉花糖呀
05/17 01:15, 22F
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05/20 21:14, 1周前 , 23F
棉絮就是張霉了，丟掉吧
05/20 21:14, 23F
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