海鮮餅食譜
頗受好評的海鮮餅來了
改良自月亮蝦餅和韓式海鮮煎餅
一、材料準備
1.蛋餅皮 -- 推薦"雅芳"全麥高麗菜蛋餅皮
2.豬絞肉 -- 一個餅大概需要25-50g的豬絞肉不等，剁成成肉泥
3.玉米罐頭 -- 增加份量及香味，如果不喜歡玉米或是很有錢(買很多海鮮)可以不添加
4.章魚 -- 軟體動物裡面口感最適合做海鮮餅的，切丁備用
5.牡蠣 -- 半斤就可以做5個餅，所以不需要太多
6.蝦子 -- 大約3-4隻白蝦可以做一個餅，體型較大的草蝦或泰國蝦數量可以減少
去殼後，切丁備用。但是為了保留口感，不要切太細
7.蔥 -- 三到四隻蔥 取尾短15公分使用即可，切成末狀
8.泡菜 -- 推薦"芽片泡菜"，請自行蒐尋
二、餡料製作
1.肉泥混合蔥，加上魚露或是素蠔油增加鹹度及鮮味，以及胡椒粉，最後倒入適量玉米
2.將混和好的肉泥倒入麵粉，使成黏稠漿狀
三、海鮮餅製作
1.抽出一張餅皮置於盤中
2.將肉漿均勻且薄薄地塗抹4/5-5/6餅皮半徑的同心圓
3.將章魚、蝦子、牡蠣均勻擺放魚肉漿上
4.將泡菜一片一片的覆蓋於海鮮上層
5.最後如果還有空間可以再覆蓋上一層肉漿
6.再抽出一張餅皮覆蓋
7.將兩張餅皮邊緣壓合，並且將多餘邊緣向內摺
8.拿牙籤在餅皮上戳數個小孔
9.放入微波爐稍微蒸熟(約三分鐘)
10.平底鍋上加入少許的油，待加熱後開小火
11.放入海鮮餅，有孔的面朝上
12.等到下方餅皮可以輕鬆翻面時就可以翻面了，請不要硬翻
13.最後等到兩面餅皮都呈金黃略焦後，海鮮餅就完成囉!!
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