[寶寶] 1Y+大寶寶也能輕鬆享用電鍋芝麻乳酪蛋糕
圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/44947723
以下為純文字心得：
芝麻富含鈣質及鐵質，
6M以上就可以添加在母乳裡面做成黑芝麻糊。
剛好姐妹媽咪和我討論想要做乳酪蛋糕給他們家小孩吃，
覺得製作乳酪蛋糕太麻煩的事，我就跟她說我有找到很簡單的方法，
等試作成功再告訴她！以電鍋來製作芝麻乳酪蛋糕每家每戶都可以做！
喜歡乳酪蛋糕的姐姐妹妹們也可以自己動手試試！
參考了阿醜的食譜，阿德媽也來試作看看～
【材料】
雞蛋二顆、奶油乳酪120g、低筋麵粉40g（量米杯刻度6）、
芝麻粉10g（量米杯刻度1.5左右）、砂糖50g（量米杯4）、
全脂鮮奶100cc（量米杯6）、白醋（或檸檬汁） 3cc
（此為六吋活動式蛋糕模的份量）
註1：少了芝麻粉就是原味版的乳酪蛋糕哦！
註2：奶油乳酪是選用全聯或各超市可以買到的寶宏安柏奶油乳酪。
註3：有吃過全蛋及嚐過鮮奶的大寶寶即可食用！
寶宏安柏奶油乳酪，我有嚐一下味道，有淡淡的鹹香味，
正適合拿來製作乳酪蛋糕！感覺平常拿來抹吐司也很適合！
共有240g，一次要用掉一半，開封後二個禮拜要用完，
於是，下次德媽想直接在底部先鋪上一層壓碎的手指餅乾，
要用杯子底部用力壓平壓緊，再倒入乳酪蛋糕糊下去蒸。
【作法】
1、低筋麵粉過篩後跟芝麻細粉放在一起備用，蛋白及蛋黃先分開。
2、烘焙的容器先均勻抹上食用油。
3、將奶油乳酪放入雪平鍋，再放進另一鍋用小火隔水加熱，
至奶油乳酪融化；再緩緩地加入回溫的鮮奶攪拌均勻。
（阿德媽的作法時，裝在不鏽剛杯的鮮奶也稍微先去隔水加熱一下，
再能避免鮮奶溫度太低導致奶油乳酪又變回固態）
奶油乳酪已經有液態狀就可以加入鮮奶了，
一定要攪拌均勻至奶油乳酪及鮮奶融合在一起才關火。
4、先將蛋黃攪拌均勻，再判斷鮮奶奶油乳酪糊的溫度會不會太高，
若手測的溫度還可以接受，可慢慢倒入鮮奶奶油乳酪糊，
一邊輕輕的攪拌均勻。
5、接著加入低筋麵粉及芝麻粉攪拌均勻。
6、再將麵粉糊過篩第二次。
（有建議將麵階糊過篩第二次，阿德媽的作法是攪拌時，
用烘培的刮刀攪拌時，在盆的邊緣把麵粉壓一壓）
7、再將蛋白液打到起泡後加入白醋，再加入一半砂糖。
8、蛋白液打到雪白綿密的時候，再加入另一半砂糖。
9、打至蛋白霜挺立即可。
10、將蛋白霜分二~三次加入麵糊裡輕輕的切拌均勻。
11、將表面抹平，再將模具在桌上敲幾下。
12、在電鍋內放蒸架，倒入二杯量米杯的水，鍋蓋請用一根筷子留下縫隙。
13、電鍋跳起後，可以拿筷子插進蛋糕中，
若有沾黏，表示還沒有蒸熟，可以再加1/4量米杯的水。
芝麻乳酪蛋糕蒸好後拿出來會整個長大，但開始接觸空氣及放涼的過程，
就會再回縮下去，這是正常的現象哦！
因為有抹油的關係，芝麻乳酪蛋糕很好脫膜耶！
因為要當家人們的早餐，於是阿德媽就切成六塊。
全家人包含大寶寶阿得德都吃了一大塊，
阿德爸及阿德嬤更是贊不絕口，口味完全不輸給外面的乳酪蛋糕哦！
不會太甜，而且芝麻的香味很誘人，
還有著乳酪蛋糕的鹹香及柔軟膨鬆的口感，大家都吃的很開心～
阿德爸更是建議阿德媽可以組合芝麻手指餅乾及芝麻乳酪蛋糕一起。
輕乳酪蛋糕也可以搭配mommy's juice（red wine）一起品嚐享用哦！
因為奶油乳酪要趁新鮮趕緊用掉，
所以阿德媽第二天起個大早又做了一次芝麻乳酪蛋糕，
這次蒸出來的芝麻乳酪蛋糕，阿德媽送給了二位媽咪，
可以給他們二家的大寶寶、小朋友們當點心哦！
--
http://match000.pixnet.net/blog
你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.35.148
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1434332685.A.B7F.html
推
06/15 10:26, , 1F
06/15 10:26, 1F
推
06/15 16:05, , 2F
06/15 16:05, 2F
推
06/17 02:02, , 3F
06/17 02:02, 3F
→
07/14 10:37, , 4F
07/14 10:37, 4F