[食記] 新北板橋萬香烤鴨莊烤鴨冠軍的美味

看板BigBanciao作者waitingangel (小仙)時間9年前 (2014/12/17 16:49)推噓25(25推 0噓 6→)

留言31則, 28人參與討論串1/1

專程跑去板橋這間老字號烤鴨莊買回一鴨三吃得過冠軍的烤鴨店排隊人潮一樣不停歇，就算電話預訂也要等待店面乾淨.店員與老闆就算忙也是很客氣，跟大家分享圖文好讀版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/248707837 ========以下純文字======== 說什麼也要吃一次2008年榮獲台灣烤鴨王專業評審團冠軍的萬香烤鴨莊位於忠孝路與重慶路交叉口，一律只能外帶的萬香烤鴨莊，黃色招牌非常醒目湊近一看滿滿的排隊人潮，也可以前一天電話預訂(就算有電話預訂也需要告知後等待) 常客說老字號烤鴨莊就算平日也是有排隊人龍，畢竟現做料理是急不得的等待的時間可以看一下烤鴨製作過程，挑選宜蘭送來且重約三斤半、80天左右的現宰土番鴨清洗與過水後以二十四種中藥材醃製，馬殺雞後灌氣準備洗三溫暖加入烏醋、米酒的麥芽糖水來回沖燙，慢工細活讓我看得目不轉睛給電風扇吹到風乾的鴨子再放進再生炭烤爐掛爐烤鴨，等待40-50分鐘就能燒燙燙出爐啦每一個步驟都不能馬虎，天氣冷熱及濕度都會影響，烤鴨達人名符其實蔥段與沒拍到的高麗菜都處理過，乾淨又新鮮(連店面都挺乾淨的) 一旁還有專人在挑九層塔，光聞味道就開胃了烤鴨全隻(490元)，含鴨餅兩包、醬料、三星蔥、洋蔥打開份量十足的片鴨肉，偏台式的片鴨法，維持在連皮帶肉的0.5公分師傅剁鴨的同時還會將汁淋回鴨肉上，鴨肉多了漂亮的油光帶著油亮焦糖色的外皮酥脆，鴨肉軟嫩不柴不乾澀，又香又甜烤鴨三吃第二吃，洋蔥、三星蔥、甜麵醬包入餅皮(我習慣只包入鴨肉與甜麵醬) 這甜麵醬是店家自己用多種中藥搭配製作的，多出來的甜麵醬還可以拿來炒菜炒肉喔單吃不死甜的甜麵醬真的是非常提味，讓鴨肉多了甘甜烤鴨三吃第三吃，以甜麵醬、蔥、蒜、辣椒大火快炒的炒鴨肉，香氣滿分想要多吃青菜的朋友還可以加點高麗菜(50元)拌炒，讓肉質更甜呢(買半隻烤鴨即贈炒鴨肉) 類似三杯做法的炒鴨肉吸飽湯汁清甜好吃，皮仍然不柴不澀，可以連扒好幾碗白飯整隻鴨下肚第二天我的舌頭下方破洞竟然好了，查了資料才知道鴨肉富含維生素B和維生素E 看來這次大老遠的跑去買冠軍鴨肉剛好一兼二顧，摸蜆仔兼洗褲啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.174.64 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1418806149.A.EE0.html

推

Wonderwalk

12/17 17:50, , 1^F

12/17 17:50, 1^F

推

minidolphine

12/17 17:54, , 2^F

12/17 17:54, 2^F

推

funster

12/17 18:17, , 3^F

12/17 18:17, 3^F