[閒聊] Raora愛上日式米飯

看板C_Chat作者 (petohtalrayn)時間1年前 (2025/02/12 18:46), 編輯推噓43(43推 0噓 54→)
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https://youtu.be/RifDHvHcf4w?si=PTFPwMPwdpKgwnLd
粉豹第一次嘗試咖哩飯是在日本 她表示這實在是太好吃了，她可以一直吃下去 他同時感受到文化衝擊，日本的料理方式、材料與義大利都不太一樣 像是米飯，義大利煮飯是像煮麵條那樣在水裡煮 但日本的煮法，或者說亞洲風格的煮法是用蒸的（因為短劍表示印尼也是用蒸的 粉豹表示吃了日本的白飯之後就有點回不去義大利的水煮米了 你各位有吃過義大利風格的米飯嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.64.25.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1739357180.A.369.html
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光米的種類就差很多
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水煮 不就燉飯？
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古拉爵的燉飯算嗎，我是不確定道不道地，不到軟爛但
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可以感覺到飯很濕
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JoJoen的飯是真的好吃的
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看過歐洲人煮白米飯就知道為啥了，煮完還沖水wtf
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日本的米世界第一
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叫人把日本米做成條狀煮義大利麵說不定有機會讓他回去
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燉飯吧
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道地的燉飯應該是偏硬吧
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觀念差太多了
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燉飯是從生米開始炒，邊炒邊加高湯煮成黏糊狀，餐廳是
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為了省事用白飯加醬汁，不然一份燉飯要搞很久
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歐洲的飯真D難吃，去西班牙吃到的海鮮燉飯口感超爛
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因為就是要讓澱粉釋出所以不洗也可以
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義大利的燉飯超好吃
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濕但是米心又有點硬，吃習慣台日的會覺得這很像沒熟
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洗米不是因為怕髒嗎
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米種不一樣啊，你把歐洲的米拿去電鍋蒸也不會是平常吃
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的白飯
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除了煮法外義大利米也有差
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我無法接受煮之前不洗的飯...
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燉飯水跟米比例可以達到3：1，本來就不一樣好嗎……
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當地有吃過米心沒熟的
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光種植的土壤環境不同米的生長就不一樣了，再加上料
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理方式差異當然差很多啊
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燉飯米心是硬的 我第一次吃以為沒煮熟
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義大利麵的Al dente也是要截面看得到麵芯有一個白點沒
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全熟
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日本的米飯真的是強
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日本的米品種再加上日本的電鍋 還真的有資格稱世界第一
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我覺得外國那邊不洗米主要是他們米是直接入菜
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他們米拿去做燉飯海鮮飯還要二次加工需要外面的澱粉
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而且他們大部分是直接從生米階段做烹調
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生米外面那層澱粉在加熱中糊化能讓料理變得黏稠
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日本就真的是最擅長煮飯的國家 他們的電鍋根本是超特
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化煮米的
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日本電鍋真的誇張強 朋友買了一個 米跟水比例沒抓很準隨
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便煮都很好吃
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蛤？放電鍋也是在水裡煮啊
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煮飯有不放水的煮法嗎？
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我家有象印的和大同電鍋煮出來的有差一點點，但沒很多
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不過你如果照電鍋說明使用的話都能煮出好吃的飯
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我覺得不同方面的好吃 都好吃
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Raora說的煮是像煮麵那樣一大鍋水把米丟下去，你還要
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把飯從水裡撈出來
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之前不是roger還是誰有拍過 歐美有些地方處理米有點像麵條
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用水煮完還要撈出來(這時煮米的水還是整鍋的)沖冷水 然後再
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後續處理
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歐洲煮飯是水煮然後再撈出來
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聽起來是白飯和稀飯(而且芯沒熟)的差異
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還要撈出來？怎麼撈？
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就先把飯煮熟之後拿去沖水 這是之前BBC一個料理節目
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教人做炒飯的時候搞出來的東西
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水煮煮熟但是不是煮到稀飯那樣
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洗米除了怕髒 也有把多餘澱粉洗掉讓米吃起來比較Q彈的
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功用
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英國那種生米泡水煮再瀝乾真的看得膽戰心驚，印度都白
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征服了…
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義大利風格就是燉飯啊 米芯都會有點硬
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義大利米飯之前吃過太過粒粒分明又有點硬
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燉飯不硬就變成粥了
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粥就是水煮久一點的飯XD
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樓上這影片亞洲人看到都會頭痛w
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阿梅 粉豹 都被日本米收編了
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米的品種與煮法，日本確實是很有門道
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日本的米真的世界第一 還有專門的煮飯電鍋
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台灣的品種與種植也不差，可惜還是沒有系統化，行銷跟
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炊煮的推廣在文化層次沒什麼意識
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日本人吃了一千年的米 羅馬人可不是吃一千年
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米種類差很多 烹調與口感也完全不同 能欣賞是好事
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日本人是真的很注重白飯 台灣餐廳多半馬馬虎虎
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記得日本現在不是米價正貴
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台灣有潛力，可惜缺乏系統化推廣。當初蘭花以及茶葉也
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是，不過台灣依然是高級茶葉產區。意外的是咖啡文化在
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台灣拓展很快
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台灣米也可以煮的很好吃，但要用以前沒有什麼功能的飯
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鍋自己調節水量，可以很甜美。但決對不能用大同系列的
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一定難吃
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我聽見Haiya聲了
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大同電鍋也是自己調水量啊，難吃是你的問題不是電鍋的錯
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這就不會開船嫌溪窄
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洗米並不只是去灰去髒而已，我們這煮米其實比較隨便X
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外食店不可能花太多時間在洗煮米，家裡自己也比較隨
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意用
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電鍋煮飯超難吃又很難調整，買個好一點的電子鍋可以認識
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到原來飯可以那麼好吃
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大同電鍋是台灣留學生神器 除了炸的幾乎都可以煮
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我記得歐洲是把米視為蔬菜 跟亞洲這邊把米視為主食有
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差 所以調理上的想法會不同
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台灣吃的燉飯通常跟歐洲差很多 義大利的Risotto跟西
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班牙的Paella真的都很好吃 跟亞洲的米吃起來差異很
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大但是都很好吃
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