[生活] 氣味分子揮發問題

看板Chemistry作者 (紫鳳)時間11年前 (2012/10/09 15:29), 編輯推噓5(5推 0噓 13→)
留言18則, 8人參與, 最新討論串1/1
葡萄酒倒進杯子後，晃杯會讓氣味充滿杯中 在嗅聞時會形成氣味分層，從上到下分別為花果香、礦物香、酒精味 花果香的主要成分為酯類(如3-mercaptohexanol) 醇類(如4-mercapto-a-methylpentan-2-ol) 礦物香的主要成分為酯類(如2,3-dithoil-ethylpropionate) 而酒精味則為乙醇 為什麼最輕的乙醇會在最下面的分層? 這跟揮發性的程度有關嗎? 請高手幫幫忙，感謝QQ -- 書：紅中 草：到了（攤），大三仙碰碰胡湊一色，大「書」，十六台甘溫多謝 書：嗯～～？ （◣　◢） 草：沒沒沒，我詐胡，十六台輸你的，大師 素：前輩，對不住，單吊紅中一支（攤） 書：素！還！真！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.70.253.172
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10/09 16:41, , 1F
揮發性嗎?
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10/09 17:13, , 2F
我猜是嗅覺閥值不同
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推
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推樓上
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推
10/09 17:59, , 4F
我猜是濃度，接近液體剛好乙醇揮發的濃度最高
10/09 17:59, 4F
推
10/09 21:20, , 5F
應該是二樓所說的 這三個化合物的沸點都比乙醇高不少
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10/10 10:01, , 6F
不好意思 可以解釋再清楚些嗎@@
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10/10 10:03, , 7F
是指對沸點高的化合物閥值比較低?
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10/10 10:38, , 8F
人類對不同物質的嗅覺敏感度不一樣
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敏感度和沸點沒有關係 只是有些化合物比較容易聞到
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10/10 12:18, , 10F
尤其是硫、氮成分的 演化過程中 對這類特別敏感
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10/11 00:40, , 11F
那跟分層的關係是?
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推
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你的分層怎麼分的??怎麼聞??
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氣體你有辦法看到分層??你也是個天才!!
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自杯緣起往下分層 用聞的很明顯
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不是自己的領域請不要亂嗆
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推
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溶解度??酒絕大部分還是水!!醇類對水的溶解度高所以揮發
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變成蒸汽比較不容易
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PS!!!!我是學化學的
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