[食記] [民雄]道家江厝店鴨肉羹
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：江厝店鴨肉羹
詳細地址：嘉義縣民雄鄉興中村江厝店12鄰19-3號
營業時間：上午7:00-13:00 下午15:00-18:00 賣完為止
消費日期：2018年/8月
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網誌圖文版：https://goo.gl/HNqtXb
純文字心得：
江厝店鴨肉羹早期在發財車上販售，雖後來改為路邊的小店面，但仍然在發
財車上組合盛裝。不同於新港鴨肉羹僅販售羹湯，江厝店鴨肉羹提供了羹飯
、羹麵的品項。由新港奉天宮前發展出的鴨肉羹，最初以鱔魚、花枝入羹，
因海鮮供貨量不穩漸以鴨肉取代。而後隨著各店發展，原先內容：蔥、蒜、
辣椒、筍絲也開始有了其他變化。
江厝店鴨肉羹裏內容物除了有標配筍絲、少許豆芽，更增加洋蔥與鴨肉一同
爆炒。雖然柔嫩卻依然保有些微嚼頭的鴨肉片，以及產生梅納反應後洋蔥揮
發、略帶焦味的香氣，順著勾了地瓜粉芡的羹湯入口。
鴨骨熬製的基礎湯頭經調味後雖然偏甜，但只要加些桌上擺放的辣椒粉與烏
醋，便能中和甜度，更增添辣氣與醋香。
鴨肉羹麵真是令人滿足的發明，果然羹湯適合能婉妙沾附的油麵吶，讓人滑
順地一口接一口，一下子窸哩呼嚕的吃完。若不是冰箱太小，林聰明沙鍋魚
頭已經先預約了冷凍庫的位置，真心想帶幾份江厝店的冷凍鴨肉羹回來台北
啊。
Ｐ.S. 我是有車以後才開始來嘉義吃美食的外行～江厝店對我來說已經是超美味！
(在這之前只吃過新北三重甜到可怕卻大排長龍的某家鴨肉羹Ｑ＿Ｑ)
希望各位道地綠豆推薦更多鴨肉羹 太喜歡那個味道了！
（目前爬版看到 月眉鴨肉羹好像超強啊！！！心動）
也期許自己有更多時間跟機會去嘉義吃美食寫食記阿阿阿！
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2017/7/13 新增版規
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