[心得] 北京挑戰傳統中式早餐-焦圈豆汁特殊味道

看板China_Travel作者emily66 (emily66)時間9年前 (2015/07/26 12:00)推噓10(10推 0噓 2→)

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精采旅行圖文分享板 http://blog.sina.com.tw/freelikethewind/article.php?entryid=631017 ●〈北京〉挑戰傳統的中式早餐焦圈豆汁沒喝過就真不算來過北京啦北京白揆老號飯庄早餐地點: 白揆老號飯庄地址:北京東直門交道口南大街158號當地人真實點評:http://www.dianping.com/shop/508581 ________________________________________________________________________________ 來到博大精深歷史悠久的北京城早餐(吃)可是不容許錯過的肯定是要找找當地最熱門的早餐然後去試試了詢問過客棧人員大致的早餐位置之後我們就出發了街上早餐並不難找基本上都在同一條街上看到一間早餐攤之後接著便會出現很多小小早餐攤我們很幸運的發現一間大大的店面原以為他的裝潢新新的會不會是不夠道地?(大陸說：地道) 但觀察了下,還滿多當地人的因此就放心的進入啦白揆老號飯庄白揆是創辦人名字，本店位於隆福寺，可同時容納200位客人用餐,算是滿大的一間襖字號餐館. 雖說我們是在這間店享用早餐,但他真正知名的是"燒羊肉",它的燒羊肉據說還得過名喔！另外飯庄的"椰蓉包"、"豆麵糕"、"糖卷果"、"賢捲裹"也曾經被中國烹飪協會授予 "中華名小吃"的稱號喔！→當然我們也小查了一下,發現這間店評價是不錯的^^ 早餐的種類非常的多早餐的價錢普遍不高，像是之前提到的"豆麵糕"一塊1.5元(約台幣7.5),而燒餅一個1.2元 (約台幣6元)，整體來說價錢是平易近人的囉！不過這都不是我們這次的目的.......我們的目的是豆汁沒有錯就是這碗,看起來普普通通的+有點像黑豆汁的液體，不得不說來到這裡喝了一口，哪真的叫做回味無窮啊，才叫做"真來過北京"~~~ 於是我們點了一碗豆汁,準備嚐嚐,先聞聞味道~好臭啊~暈~心中不禁想起台灣臭豆腐的感覺,接著便暗自猜測,,豆汁應該是像臭豆腐一樣,雖臭但好吃...結果一喝,整個臉立馬變色,因為這豆汁竟然是酸的,該怎麼形容這種感覺呢? 有點像是壞掉的豆漿+發臭，另外也有人形容是洗過幾百雙臭襪子的水，還有人說是餿水桶的味道，總之就是"難以下嚥" 還記得當時,旁邊的北京媽媽帶著小朋友,看著我們面有難色,於是對我們說,"其實現在很多北京人已經不喝豆汁了,因為它的味道,實在令人難以下嚥angry" 歐賣尬........(突然有ㄧ種,怎麼不相信google上查到資料的感覺) 好吧~點都點了,還是必須給它喝完......不浪費食物是我們的宗旨,不過其實這豆汁對身體來說是特別有好處的在《燕都小食品雜詠》中說：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女齊來坐，適口酸鹽各一甌。”並說：“得味在酸鹹之外，食者自知，可謂精妙絕倫。”喝豆汁必須配切得極細的醬菜，一般夏天用苤藍，講究的要用老咸水芥切成細絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風味獨到。豆汁是用製造綠豆澱粉或粉絲的下腳料做成的北京的風味小吃。生豆汁兒是水發綠豆加水研磨後，通過酸漿法令懸濁液的黏度適度增加，使顆粒細小的澱粉浮在上層，取之進行澱粉的分離；中間的液就是生豆汁。豆汁一般味酸，略苦，有輕微的酸臭味。←個人覺得不是"輕微"是"嚴重"才對網上的youtube分享:https://www.youtube.com/watch?v=adjfR6WTkNk

焦圈嚐了豆汁,接下來便是與豆汁搭配天衣無縫的焦圈了,這焦圈還不錯,味道淡淡的,算是比較可以接受的範圍了,呵呵油條嚐鮮嚐完之後,還是希望吃到比較正常的早餐,因此隔天便到附近的早餐店,點了油條、豆漿，不得不說當地的現炸油條，還真的不錯吃！特別是我們找那種,坐在路邊樹下的露天早餐店，邊吃早餐邊享受徐徐的風,還滿舒服的 (後來想想那幾天有霧霾....那我不就是=吃早餐配霧霾....免費的加佐料....) 小籠包現在在永和豆漿或者是路邊小攤,常常可以看到手工製作的小籠包，那麼北京路邊的小籠包,吃起來味道....其實和台灣味道差不多的，不過當然不能和鼎泰豐比了，但這味道和價錢比來說算是不錯的了,記得價錢是比台灣還要來的便宜就是了，滿划算的囉。 (但個人最近覺得我們家旁邊大馬路上的小籠包似乎比較好吃,因為有香香的台灣醬油+豆瓣醬heart我是個愛吃沾醬的人....cheeky) 總結: 北京名小吃"豆汁"嚐過一次就夠了,味道難以忘懷，其它早餐都不錯,價錢不貴,建議大家多嚐嚐囉！旅行中有時吃也是滿重要的精采旅行圖文分享板 http://blog.sina.com.tw/freelikethewind/article.php?entryid=631017 ●〈北京〉挑戰傳統的中式早餐焦圈豆汁沒喝過就真不算來過北京啦北京白揆老號飯庄 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 5.12.102.243 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/China_travel/M.1437883214.A.3FB.html

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aprilita

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