[其它] 請教失水率-QUEST M3

看板Coffee作者 (好傻好天真...)時間11年前 (2013/03/05 16:13), 編輯推噓7(7推 0噓 2→)
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2013/03/06更新數值如下 我剛剛又重新再烘焙，確定的是我第一次烘時測量錯誤， 這是我這一次烘的數據 下豆量300G，溫度115度，熟豆重量250G，失重率為16.667% 下豆量300G，溫度220度，熟豆重量240G，失重率為20% 這樣的數據應該是合理的吧! 我耍笨了，感謝各位的回答^^。 --------------------------------------------------------------------- 請教板上先進，失水率是如何計算的呢? 目前使用的器材是QUEST M3，在烘培之前會先將生豆曬太陽約30分鐘至1小時， 下豆的生豆重量400G，烘培溫度215度，烘培完畢測量熟豆重量為220G 因為看網上烘焙心得，失水率中焙的話約16%，或是失水率不應該這麼計算呢? 還請不吝指教，感謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.236.171.191
推
03/05 16:33, , 1F
Wow. 400g 不會太多嗎？正常我都下200g。
03/05 16:33, 1F
推
03/05 16:45, , 2F
正確來說，應該是講失重率而非失水率，我覺得你應該秤錯了
03/05 16:45, 2F
推
03/05 16:57, , 3F
TWCHIEN大說得沒錯，失水率應該要使用相關儀器來檢測
03/05 16:57, 3F
→
03/05 16:58, , 4F
你稱的所謂"g"數，那個是重量的單位，所以是失重率才是
03/05 16:58, 4F
推
03/05 16:58, , 5F
應該秤錯了 400g下降到220g也太多了吧..
03/05 16:58, 5F
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03/05 17:29, , 6F
我等等還會再烘，會詳細紀錄每次烘的情況，感謝各位。
03/05 17:29, 6F
推
03/05 20:05, , 7F
印象中生豆含水量應該在10~20%之間，不應該少了180g
03/05 20:05, 7F
推
03/06 01:59, , 8F
消失了180真的好像有點多..你是烘完又有挑豆才秤？
03/06 01:59, 8F
推
03/06 07:59, , 9F
以為是手網，豆子被甩出來勒......
03/06 07:59, 9F
※ 編輯: lhung010 來自: 1.172.78.123 (03/06 15:42) ※ 編輯: lhung010 來自: 1.172.78.123 (03/06 15:43)
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