[問題] 淺培豆的甜味
各位咖啡板的板友大家好,
為了滿足板規 3.3 三篇有效文章的門檻,
小弟想要提出一個目前仍在練功尋找解答的疑問~~
希望藉此機會也能和大家交流焙豆的心得
請問大家是如何在維持淺培豆的酸度的同時, 烘出豆子的甜味及香氣呢?
之前用 RF300 的懶人烘豆法, 可以烘出具有香氣及甜味的淺培豆
不過升級烘豆機後, 烘出來的豆子雖然味道較乾淨,
但甜味不足, 酸味略嗆, 請問可能會是什麼環節的問題呢?
使用的流程大約是悶蒸六分鐘, 140度左右大火催香直到180度左右,
然後轉小火, 一爆(很慢的爆)關火滑行直到205度下豆 (風門也隨之調整)
可以的話也想請大家推薦好喝的淺培咖啡店家 :)
--
另外小弟想為原本換下的 RF300 尋找下一位有緣人 (購於今年5月)
意者請站內信聯絡, 我會回覆給您細節, 謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.109.16.166
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1445583634.A.C34.html
推
10/23 15:06, , 1F
10/23 15:06, 1F
→
10/23 15:11, , 2F
10/23 15:11, 2F
推
10/23 15:48, , 3F
10/23 15:48, 3F
推
10/23 17:30, , 4F
10/23 17:30, 4F
謝謝樓上的板友推薦!!
推
10/23 17:44, , 5F
10/23 17:44, 5F
Kent-500, 目前仍在摸索中... 覺得自己有可能是比較適合使用傻瓜相機的人
→
10/23 20:39, , 6F
10/23 20:39, 6F
謝謝!!
推
10/24 00:23, , 7F
10/24 00:23, 7F
推
10/24 07:53, , 8F
10/24 07:53, 8F
謝謝!!
※ 編輯: mongdream (118.167.29.206), 10/24/2015 10:04:15
推
10/24 19:13, , 9F
10/24 19:13, 9F