[其它] v60悶蒸問題

看板Coffee作者 (想飛)時間6年前 (2018/04/29 13:58), 編輯推噓19(19推 0噓 15→)
留言34則, 24人參與, 6年前最新討論串1/1
最近剛入手v60玻璃濾杯 手沖咖啡新手還請大家指教 用量：16克咖啡豆（二號砂糖粗細度），300ml的水 第一次注水悶蒸時，發現水流下去得很快 完全不會有膨脹，甚至中間還凹一個洞 我等不到30秒就第二次注水了，以不間斷的方式加完 雖然味道還不錯，但不知為何不會有膨脹效果 咖啡豆是現磨的，烘焙時間近兩個月，是因為咖啡豆不夠新鮮嗎？ 還是是悶蒸時水加太多呢？感覺流下來的水是有一點多 請問第一次注水流下來的水量，應控制在多少比較好呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.27.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1524981525.A.D77.html
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04/29 14:03, 6年前 , 1F
兩個月，其次是水可能倒太快，才會沖出凹洞
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04/29 14:04, 6年前 , 2F
如果是淺焙豆的話，不膨脹甚至是常態
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推
04/29 14:05, 6年前 , 3F
悶蒸類似將水鋪在咖啡表面，並非注水力道，水量也不要太
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04/29 14:05, 6年前 , 4F
多，粉量1.5-2倍左右
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04/29 14:08, 6年前 , 5F
悶蒸的精髓 應該不是膨不膨脹吧
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04/29 14:11, 6年前 , 6F
好喝最重要
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推
04/29 14:15, 6年前 , 7F
也有不悶蒸也好喝的豆子和手法啊，多嘗試好喝才是真的
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推
04/29 14:45, 6年前 , 8F
好喝就好
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04/29 14:59, 6年前 , 9F
好喝的話，從頭一注到底也無妨
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推
04/29 15:54, 6年前 , 10F
先不用討論悶蒸的問題，先問兩個月的豆子好喝嗎，下次再
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04/29 15:55, 6年前 , 11F
買一次一樣的然後一個禮拜就開始喝喝看
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04/29 15:56, 6年前 , 12F
喝不出差別再來想怎麼把它沖好喝
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04/29 17:02, 6年前 , 13F
兩個月
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推
04/29 18:07, 6年前 , 14F
應該是豆子太久了吧?
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推
04/29 18:12, 6年前 , 15F
淺培比較不會有膨脹，也可能放太久保存沒很好，我自己
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04/29 18:12, 6年前 , 16F
是最愛17g泡200cc的濃度，也是用v60
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04/29 18:39, 6年前 , 17F
好奇 300ml水不會太多嗎？我都用20-22g 沖250-280ml
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04/29 19:00, 6年前 , 18F
兩個月有點過長，不過重點是味道，膨不膨沒什麼大不了
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04/29 20:12, 6年前 , 19F
膨脹或許跟烘培度有關
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04/29 20:23, 6年前 , 20F
我V60很容易膨脹，曼巴深焙
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04/29 21:12, 6年前 , 21F
我個人用v60的經驗是淺焙通常不膨，深焙的比較會膨
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04/29 22:37, 6年前 , 22F
淺烘焙也會澎只是不明顯 兩個月咖啡豆都沒氣了當然更
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04/30 00:01, 6年前 , 23F
結論是好喝就好了，管他咖啡豆膨不膨脹XD
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04/30 00:30, 6年前 , 24F
膨脹排氣多，表示豆子新鮮，但淺培除外，豆子賞味大概
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04/30 00:30, 6年前 , 25F
十天內最新鮮好喝
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04/30 11:57, 6年前 , 26F
跟烘培方式有關 不一定10天內才好喝 有些還要加養豆什
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04/30 11:57, 6年前 , 27F
麼的每一家豆子不一定 如果不清楚 問問賣豆的比較清楚
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05/01 12:38, 6年前 , 28F
我的經驗烘一個月以上就不太會澎了，所以很多已經放幾個月
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05/01 12:38, 6年前 , 29F
的豆子我都不會再燜蒸
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05/01 13:16, 6年前 , 30F
Dai 大說得對。豆子放久氣都出光了，應該是沒必要蕄蒸。。
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05/01 17:30, 6年前 , 31F
悶蒸又不是為了排氣而已...
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05/01 20:22, 6年前 , 32F
可否請教樓上悶蒸還有什麼功效？
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推
05/01 21:34, 6年前 , 33F
/悶蒸 有討論可以看
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推
05/03 01:00, 6年前 , 34F
記得也是為了要讓粉都浸濕 沖的時候才不會包粉
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