[其它] 關於烘豆豆表燙傷
小弟使用的是kapok的半熱風烘豆機
近期給同行試喝發現豆表有燙傷的瑕疵
原本的烘法是在回溫後就拉至理想脫水火力 隨時間漸降
我調整了入豆時的火力
在脫水前期都使用小火直至2分鐘後加大火力
至120度達T1後再拉至大火力全力脫水
但這樣的改變 豆表依然有燙傷(豆子尾端有一黑點)
因為當時買機器時沒有選購鍋爐轉速的配件
所以在鍋爐轉速固定的前提下
是否能只將風門拉大試試呢?
還請各位烘豆神人給點建議
感激不盡
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.171.211 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1724392957.A.0ED.html
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您是指脫水期尾段 還是一爆後呢?
※ 編輯: LBJnot1to7 (59.115.171.211 臺灣), 08/23/2024 16:09:17
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我也是這樣想 但Kapok主打雙層不鏽鋼不就是要防這種接觸熱嗎?感覺不如預期
※ 編輯: LBJnot1to7 (59.115.171.211 臺灣), 08/23/2024 18:53:18
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我入豆溫到190就會往下到40~60的火力 差不多就是像你說的可以推火的火力
一爆後會在20~40維持在ROR6~8之間直到出鍋 因為調配太密集後面就懶的紀錄
所以自己感覺不像是這邊的火力有問題
※ 編輯: LBJnot1to7 (59.115.171.211 臺灣), 08/23/2024 19:49:18
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