Re: [請益] 雞排是什麼﹖
※ 引述《miaow@newsmth.net-SPAM.no (毛毛貓)》之銘言：
: 不過是你不肯面對現實罷了 :)
: 重味的烹調本來就是應對垃圾原料的法門罷了
: 有新鮮而有味道的材料﹐何必一定要折騰些重味來掩蓋食物本身
: 沒錢全部用好材料﹐把垃圾原料用點手法弄得也不差﹐如此而已
這樣的硬掰實在是很好很強大
而且雞排口味其實不是很重的 只不過就是油炸物 而且你雞肉還要挑咧
拿高級的放山雞（讓雞在自然環境中自然成長）來當雞排反而還不適合
這種作法跟雞的品種相關性比較大 肉雞比土雞要適合炸
高級的土雞反而不適合油炸 因為體脂肪較少 肉較結實也就是硬
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