Re: 台灣的小吃 真的那麼好吃嗎﹖
※ 引述《chenweichih (走路常跌倒)》之銘言：
:台灣小吃 其實也不是那麼特別的好吃啦 老實說
: 不過種類及口味比杭州 蘇州 上海 香港來的多元化是真的
: 口味來講
: 蜜汁烤雞排 這東西聽起來夠簡單了吧
: 而且都強調是蜜汁了，你還是可以吃到
: 先炸過再烤的蜜汁雞排
: 厚厚一層台式蜜汁醬的蜜汁雞排
: 薄薄一層日式蜜汁醬的蜜汁雞排
: 等等...
: 台灣這點兩岸三地來講我跑過的地方
: (其實很少 就蘇杭上海一帶跟HK而已 不過我都是一去就待1星期以上那種那種)
: 就種類來講是真的特殊很多
: 甚至有的相同名稱的東西，我都覺得根本是不同東西了
: 我拿上海生煎包來講
: 我怎麼吃都只有皮好不好吃，肉汁夠不夠甜美的差異 在大陸
: (就是只有好不好吃的差異 大致上來講都是一樣的東西)
: 台灣類似的小吃有種東西叫水煎包(跟生煎包很像 做法略不同)
: 我就會吃到
: 皮根本是肉包的皮那種
: 也會吃到皮也是硬脆的
: 也會吃到薄皮的
: 餡料有的是韭菜+高麗菜
: 有的還會裡面加點冬粉(粉絲)
: 等等的 花樣一堆
: 可是通通叫做水煎包(會分口味 韭菜水煎包，高麗菜水煎包等等，純肉的水煎包)
: 這時一定有人會想說會 其他地方也會分甚麼內餡阿
: 對不起 我現在講的是名為"水煎包"的東西
: 並不是名為 韭菜包 高麗菜包的東西
: 台灣水煎包只有一點特色是每間店都一樣的
: 那就是
: 1.一定要是面皮
: 2.一定要用水+油去煎
: 其他甚麼鬼都吃的到(加上蝦米的我都吃過)
: 這樣夠多元了吧 還多元的有點莫名其妙
: 所以也是這樣很容易造成
: 台灣人自己為自己的小吃很好吃的想法
: 因為同樣是水煎包，同樣是蜜汁雞排
: 很容易找到適合自己口味的東西
: 這樣講可能例子還有點弱
: 再拿香港出名的咖哩魚蛋 來講好了
: 台灣並不是很盛行...但也是有些攤販
: 在香港清一色吃到的幾乎都一樣
: 差異就魚蛋好不好吃而已
: 台灣就偏偏要有
: 1.麻辣魚蛋(還分大中小辣)
: 2.咖哩魚蛋
: 3.日式咖哩魚蛋
: 然後吃咖哩魚蛋，醬料很重要吧...
: 我在香港吃到的幾乎都是用相同的醬料
: 可是台灣偏偏會有一堆不同的醬料...
: 不過我發現我沒拿台灣在其他地方出名的美食之一
: 蚵仔煎來講
: 如果你只去士林吃過蚵仔煎
: 那我會跟你講..隨便找一間坐下去就對了
: 每間口感幾乎都一樣
: 因為蚵仔煎其實是很簡單的東西
: 就白菜 蠔仔 混上 地瓜粉+太白粉的水(這就是差異的地方 比例)
: 去煎而已
: 可是你會常常聽到，有人說台南蚵仔煎比較好吃
: (食材會贏是一定的，畢竟蠔仔在台南是特產)
: 可是就會有台北人跑出來說 台南的很難吃
: 為什麼呢?
: 因為台南其實小吃就比較沒那麼多元化了
: 比較有自己的特色，而南部口味偏甜一點 北部比較雜亂
: (也可能是 各地人都會混雜吧 有的老闆是南部人 有的是中部人 有的是東部人)
: 但是台北人會吃到
: 偏甜的醬汁 濃的醬汁
: * 這樣的交叉比對
: 偏辣的醬汁 淡的醬汁
: 可是我覺得最重要的一點就是
: 每種小吃出名之後 一定會有人模仿
: 可是台灣人模仿之後一定要參雜自己的意見
: 所以產生了很多元的口味
: 自然而然 每個台灣人都會產生台灣小吃好吃的想法
: 其實每個地方都有不同好吃的東西
: 講了一堆例子 只講到 口味很多元化
: 種類的多元化 我就長話短說
: 你會發現
: 土耳其小吃也一堆
: 日式小吃也一堆
: 北方小吃也一堆
: 港式小吃也一堆
: 美式小吃也一堆
: 現在還有一堆 越南菲律賓小吃
: 不要跟我說 蘇杭上海香港也都有
: 我當然知道也都有....
: 可是真的沒台灣多....
: 這個問題我有想過....
: 如果常逛PTT的會看到有人講說
: "XX博士生 賣雞排 月入XXXX"
: "念到碩士幹嘛，不如去賣雞排"
: 等等之類的話
: 賣小吃在 蘇杭上海香港 是不是高尚的職業我不知道
: "不過依我的猜測 應該也不是多高尚的職業"
: 在台灣"表面上"似乎是這樣的....
: 不過其實是很矛盾的心理...
: 在台灣你聽到誰在擺攤子賣吃的...
: 一開始一定會有點覺得不是很高尚
: 可是第一句話就一定會問"生意好不好?"
: 假如對方跟你說"生意還不錯"
: 台灣人大多數是馬上會有一點敬佩了....
: 因為上一代太多人靠小吃 創造了奇蹟...
: (累積到破億台幣的，月入30-50萬台幣的)
: 不過我相信 還是平平淡淡過一生的多
: 但是我真的不知道為什麼台灣人非常特別超級愛吃小吃....
: 明明花個100-300台幣去吃個普通快餐就很豐富
: 就很多人喜歡花個300-500元 去吃一堆小吃
: 然後吃完時就說
: 「今天吃好多錢喔，花了500去夜市吃一堆小吃
: 早知道就去吃XXX餐廳了 才399而已」
: 然後過兩天又找朋友去夜市吃小吃吃到飽 然後無限循環
: (我以前也是這種人 = =")
: 也是因為這樣，所以會造成 台灣小吃 種類很豐富吧
: 導致一堆人 想到可以賣的 種類特殊的就想去試試看.....
: 從這也不難發現台灣人很愛創業吧
: 還有朋友一個月四五萬又輕鬆的工作不做，跑去賣麵
: 結果一個月變三萬元，可是還是很開心....= ="
: 打了一大堆 根本好像變成在閒聊沒主題了
: 結尾一下
: 其實就是
: 台灣小吃完全沒有特別好吃，充其量就種類跟口味比較多元
: 所以要體會台灣小吃的話，
: 其實是要同樣的東西吃很多次才可以吃到你喜歡的口味
: (不過我想沒閒時間的人，應該很難做到這點XD)
: 如果拿餐廳比起來的話，台灣真的算很遜....
: 一餐600台幣+的餐廳，台灣就沒甚麼贏面了..
: (其實我自己覺得是輸啦..)
: ※ 引述《drei@newsmth.net-SPAM.no (三兒)》之銘言：
: : 有些食物確實還是當地最地道的好吃﹐出去就變味道。這可能和當地的水土環境有關。
: : 比如大陸西北的蘭州拉面。當地海拔較高﹐空氣稀薄﹐燒水不到90攝氏度就開了﹐熬出來的面湯﹐煮出來的面條﹐味道就是和其他地方的不一樣。
: : 【 在 InterHfli (never give up!) 的大作中提到: 】
其實你說的只是你的感覺而已。臺灣的小吃你經常吃，所以能分出類別來，其他地方的
小吃你不常吃，所以覺得都差不多。
就拿水煎包來說，我所在的地方，類似的小吃我知道的有三種，水煎包、生煎饅頭、鍋
貼。三者制作方法有很大差別，味道也是各種各樣。不同店家的配方也不太一樣。
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