[轉錄]外燴心得~(昨天欠大家的)
※ [本文轉錄自 Valium 信箱]
作者: keylala.bbs@ptt2.cc (keylala.bbs@ptt2.cc)
標題: 外燴心得~(昨天欠大家的)
時間: Mon Dec 8 21:18:02 2008
作者: keylala (keylala) 看板: SoDelicious
標題: 外燴心得~
時間: Mon Dec 8 20:18:00 2008
我從來沒看過美食社這麼多人一起努力、團結過
而且流程非常順暢
做出來的外燴很有水準
時間掌握也很好
國翔、子鳴功不可沒
看到你們的流程表、食材整理
就知道已經成功了一半
還有各家家長研究的菜色
都是你們之前不斷試做而得的成果
不曉得各位有沒有發現?
我們的社員們也相當上手
這就是我所樂見的
這學期把社課都改成試做
同一個菜色多試做幾次
心得就來了
這就是一個學做菜的過程
我希望來參加過美食社的朋友
不要告訴我:我不會做菜、我很爛、我完全不會做菜.....
只要願意多試做、多和其他人討論、多找資料
自己也可以是某一道菜的專家
當自己試做過的菜色越來越多
你就會發現有些道理、觀念是相通的
這時候試做的成功率就會提升
這也是為什麼有些人看一看食譜
第一次試做就能做得不錯~
因為他能理解食譜裡的步驟是為了什麼?會做出什麼效果?
我想美食社幹部扮演的角色就是帶著社員學習試做、採買
還有教社員一些基本的刀工
比較有經驗的幹部就分享一些觀念
告訴你哪裡需要改進
而不像以前的美食社社課
一學期下來
什麼料裡都做過了
什麼都不太懂
社員來了就聽一聽
一道菜只做過一次哪算學做菜?
做過就算了 也沒留下什麼心得
社員每學期來來去去什麼也沒學到
下學期又重頭開始新的菜色
招收新的社員
年復一年
參與美食社得不到成就感怎能怪社員無情不願留下?
我真的很欣慰
昨天的外燴我幾乎都沒動手幫忙
要說動口也大部分不是在指揮做菜
阿邦也沒在場
但你們確實做到了
加上了社員的參與
整個做菜的氣氛就更熱鬧
談笑之中 還邊做菜邊唱歌 就把外燴搞定了
半個學期來的試做沒有白費
我看到每一道菜色都在不斷進化
我現在所認識的幹部
已經不是以前那些開口閉口說不會做菜的人了
你們現在最好準備好教我你們研究出來的菜色
他媽的你們居然搞得出芝麻酥
這跟月餅有什麼不一樣?
美食社以後就來賣月餅好了XDDD
外燴還沒結束~
接下來得努力把網誌搞定
為每一道菜建檔
並且多弄幾樣可以出的菜色讓人家可以稍做選擇
這樣對接外燴case非常有幫助
不要忘了我們還得穿著美食社logo的圍裙出外燴
讓人家知道什麼叫做"美食社"~!!!
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