[食譜] 週四二家 滑蛋牛肉+燙青菜
材料：
牛肉 200公克
雞蛋 2 個
蔥 少許
醃料：蛋 醬油 糖 太白粉 香油
調味料：醬油膏1匙 蠔油1匙 糖1/2小匙 香油 適量 太白粉1小匙
青菜(可以買自己喜歡的)一把
蒜2~3顆
調味料的部分社團都有
其他部分
不好意思可能還是要麻煩得莉那一組和家偉學長去採買喔!
(關於甜點大家有誰記得我們上次討論要做什麼阿XD
我整個想不出來:(((()
甜點：
小湯圓 一盒
花生粉 一包
食譜部分:
滑蛋牛肉：
肉先醃一下
高油溫大火下去炒至七分熟
然後放旁邊
再熱油將蔥炒香
打蛋
放牛肉片及調味料
再開大火進行勾芡
燙青菜：
水滾+一小匙小蘇打粉(避免青菜黃)
放入青菜熟了撈起
蒜酥：
蒜切末放入中小火溫油
炸到金黃酥脆
撈起
炸小湯圓:
＜作法＞
１．如果使用的是冷凍湯圓，不必事先解凍也不必事先水煮熟。
２．在花生粉裏加入適當甜度的白糖量，或直接買加了糖的花生粉。
３．準備至少淹至湯圓一半高的沙拉油量，先以中火燒熱，再轉小炸過。
４．將湯圓炸到整個都膨脹起來即可利用漏杓瀝油。
５．趁湯圓還熱時將花生粉撒在湯圓上即可。
＜備註＞
１．湯圓要炸到與原來大小膨脹約一半，炸到爆開更好吃。
２．花生粉很重要，請買嗅覺上一聞就聞得出濃郁香味的質佳花生粉，
如果買到品質不好的花生粉，沾著吃起來也會沒有什麼味道。
３．湯圓可以先放入耐熱容器裏翻動容器將花生粉沾勻。
４．趁熱時最美味，加入葡萄乾一起吃更好吃：）。
５．如果不知道油溫夠不夠，可以先丟入一顆湯圓做測試，如果湯圓周圍
開始冒出散開得很急的泡泡即油溫已足。
６．炸的過程一律使用小火，並且剛炸時要不停翻動防黏，但在炸的過程
中還是會黏在一起，所以在炸得表面變硬時可以在油裏將湯圓們各自
盡量切開分離。
７．如果是自製的包餡小湯圓則不適合炸到湯圓爆開。
感覺炸湯圓有點危險 油不要放太多 要小心喔!
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※ 編輯: sandytseng 來自: 59.115.177.50 (11/28 22:57)
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