[閒聊] 紙牌屋(House of Cards)的肋排

看板EAseries作者SundayRose (森林)時間7年前 (2017/08/08 22:00)推噓11(11推 0噓 10→)

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紙牌屋前兩季常常出現烤肋排每次看到都覺得好餓好想吃啊沒想到火烤、肋排同時也隱喻了劇情發展以下摘錄自刀裡來，火裡去：權慾燻烤的《紙牌屋》肋排 https://sunmai.life/material/foodpairing/taste-of-power-house-of-cards-netflix 故事回到第二季結局，這時未經總統大選檢驗的Frank Underwood，竟能循著合法途徑晉身美國總統，攀上權力巔峰。對野心勃勃的政治家來說，沒有什麼美食比權力的滋味更迷人了，編劇對飲食少有著墨，唯一一道貫穿全劇的料理，是出自貧民區的Freddy’s烤肉鋪，一道由非裔廚師製作的烤肋排。第一季首集，擔任黨鞭的Frank一早驅車前往Freddy’s烤肉鋪，享用他口中的「靈魂食物」，接著才去和多數黨領袖研議政事。在之後的劇情中，無論為了募款遊說參議員，或處理棘手的教師罷工，Frank蓄勢待發之際，都能看見他大啖烤肋排的樣子。「我老家在南卡羅來納州，大家都很窮，吃烤肋排是種奢侈，就像提早過耶誕節一樣。」在美國南方，只有遇到節慶活動才會燒一頭豬來熱鬧一番，對Frank而言，烤肋排是上場廝殺前的能量補給，也是提前慶祝勝利的犒賞。從這塊讓Frank大快朵頤的烤肋排，可以看見早期美洲移民的軌跡。十六世紀西班牙冒險家Hernando de Soto將豬帶進南美，牠們的後代生活在北卡和南卡羅來納州，以櫟實和山胡桃為食，飲食習慣讓肉質具有當地風土特色。用柴火燒烤全豬的手法則是隨著黑奴傳入的。黑奴行經加勒比海時，看見印地安人將豬隻剖開架在火坑上，抵達美洲後，黑奴學著使用櫟木燻烤豬肉，這道煙燻香氣撲鼻的烤肉料理，就是現在的BBQ。此外，當時黑奴帶來的紅辣椒種子，也成為BBQ主要調味料。從歷史脈絡來看，不難理解為什麼頂尖燒烤師傅大多來自非裔。「燉」和「煨煮」是隨著文明發展出的烹飪手法，在封閉空間中以小火烹調，動物經歷緩慢而徹底的轉化，成為人類盤中的食物。而《紙牌屋》料理肋排所採用的「火烤」，則可以追溯自舊石器時代。將動物放置在火焰上燒烤，不但原型被保留下來，甚至肌理還帶著鮮血，現代人以原始方式進食，可以視為內心獸性的展現。對照《紙牌屋》劇情，Frank 為了擴張勢力版圖，反擊政敵時刀刀見骨，為求自保，甚至心狠手辣謀殺記者和眾議員，就像古時祭司宰殺牲畜祭神一樣，入主白宮之路上堆疊的血淋淋屍骨，正是他對權力慾望的獻祭。參考書目：《烹》，Michael Pollan著，大家出版社。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.176.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EAseries/M.1502200852.A.26E.html

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