[食譜] 教學觀摩
加州李-晚上的拖鞋
1.糖漿:208g 砂糖
332g 水
300g 去籽加州梅(切成薄片)
先將砂糖加水融化，開中火煮，待梅子全切成薄片後，放入鍋中一起煮，邊煮
邊用木杓或湯匙將果肉壓出大約煮十分鐘後，用果汁機將其充分攪碎，放涼備用。
2.晚上的拖鞋
375g 低粉
6g 泡打粉
3g 鹽
186g 糖粉
186g 奶油(切成小塊)
105g 蛋液(冰)
將除了蛋液的其他材料混和，用電打或攪拌器拌勻至看不見奶油，加入蛋液繼續
攪拌直到成團，把麵團桿平冷藏，取出繼續趕至一公分厚度，利用圓形大概三到四吋
的模型，創造一些圓形的麵團，然後桿呈橢圓狀。
將1.的果醬挖一點鋪在麵團上，再加入兩顆梅子，一端塗上蛋液，把另一端黏至有
塗蛋液的一端，最後在表面均勻塗上蛋液，200/200 烤20~25min. 即可!!!
松子可頌
500g 杏仁粉
330g 砂糖
266g 蛋白液
將粉與砂糖混合後，倒入蛋白成團，取一小團，沾一些松子，做成可頌的形狀，以
180/180烤20min. 即可
希望對看不懂法文的人有幫助
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