[食記] 嘉義‧玩美煮藝
玩美煮藝
ADD:嘉義市東區興中街188號
TEL:(05) 2712-2360
TIME: 11:30~14:30/17:30~21:00 (週一二晚休)
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一進門就是老闆娘爽朗的招呼和杜絕酷熱的冷氣，「玩美煮藝」給到這裡用餐的客人有了
完美的第一印象。就待坐定位，喝口冰涼的決明子麥茶，我們在嘉義的第一頓餐點就是這
麼開始的。
沒有菜單的餐廳，食材的選擇以及烹飪方式，一切的一切都交給了廚師。從盛著淡黃色的
佐醬是酸甜的鳳梨與芒果，浮載在其內的是香甜多汁的杏鮑菇和微燻烤過的黃金魚，意外
搭配著彼此。隨之而來的番茄海瓜子濃湯，不若想像的濃郁，但也是對抗著炎夏的清爽。
至於那龍鬚蔡與破布子醬的組合，鹹甜的滋味，會想著此時若有一碗白飯，就足夠了。
雙色飯團為了不被彼此搶走風采，老闆娘此時叮嚀著得先喀上深綠的煎茶飯團，再嚐嚐較
濃郁的蝦卵。實際這樣嚐過後，卻深覺煎茶獨特的香氣與清爽的滋味，更容易在夏天在口
中留下痕跡。而緊接的泰式酸辣醬淋上肉質新鮮而帶著甘甜的煎魚，以及先用梅子醃過再
煎到外皮酥脆的雞腿，兩樣後續的主菜，使用最簡單的變化，卻引出食材本身的滋味，讓
人意猶未盡。
最後的小點心是西瓜打成的冰沙，果然夏天還是要有西瓜，沁透的暢快到了此時讓人不想
面對外頭炎熱，只想靜靜坐在店內等著暑氣消散。只可惜這回嘉義市本身不是我們的目標
，拖著不捨與老闆娘的指引下，拿起行李走回火車站，並真正開始有了上阿里山的準備。
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