[食記] 台北 永康街 麵や黑平-沾麵好特別已回收
餐廳名稱:麵や黑平
消費時間:2012年/10月
地址:台北市大安區永康街10-3號
電話:02-23970787
營業時間:11:00~22:00
網誌圖文版(無音樂): http://evonne325.pixnet.net/blog/post/49574066
東門站通車,來永康街走走,晚餐就決定是它囉!
剛通車,永康街人潮超多,很多店都要排隊,麵や黑平也不例外。
登記的時候,前面還有好幾組人。它要現場候位,不會打電話通知。
店面佈置的很有風味。
跟熱烈一番是同一個集團的店家。
牆上掛著大牌子寫的菜單,很可愛。
我們本來排到這邊面牆的位子,問她能不能等桌子(可對坐),店員很客氣的請我們稍坐,
還端上水,等他們把位子整理好再換過去,服務態度很好喔!
它們的招牌-沾麵的介紹,可惜是日文看不懂,噗。
左邊這頁是沾麵,右邊是拉麵。
可單點的小菜,及叉燒飯等等。
點了沾麵/拉麵,有兩種套餐組合可以選,還蠻划算的!
我們點了60元套餐,選迷你雞片沙拉跟霜淇淋。
味玉豚骨白湯麵,NT 180,叉燒很厚,醃的入味,不是入口即化的那一類,走的是厚實但
不柴的路線。
我很喜歡他們的叉燒,烤到的部分更好吃,呵呵。
麵條有彈性,湯頭是濃醇的豚骨湯,但不知道是少了哪一味,覺得稍微單調了點。
豚骨白湯,我還是比較喜歡誠屋拉麵~
迷你雞片沙拉,雞肉片頗厚,出乎我意料之外,以為"迷你雞片"可能只有薄薄幾片
而已,
沒想到他給的很有誠意,份量不小。
醬汁有些蜜汁照燒味,甜甜的很好吃,吃多了可能會有點膩,不過我跟友人對半分,剛
剛好,哈。
不過,嗯......擺盤有點亂啦,如果能賞心悅目一點會更好,哈。
沾麵,大 ,NT 180。
它們的沾麵系列有分"普通"、"中"、"大",都是加量不加價,也就是你點哪個size都是同
一個價錢,
不過記得要在點餐時就選好size,上桌之後,是不能再加量的唷。
沾麵用的湯汁是豚骨魚介湯頭,魚介湯頭是指用柴魚片、魚干等熬煮而成,
這是第一次吃沾麵,也是第一次嚐試豚骨魚介湯頭,很是新奇有趣,
柴魚風味非常強烈,很特別,豚骨味道相形之下就變的不明顯,感覺不太出來。
麵條較拉麵粗,很Q彈有嚼勁,是鹼麵來著~
鹼麵有個特殊的味道,個人沒有很喜歡,呵呵。
除了沾麵的湯汁,另外有附白醋,可加入湯汁中調味。
我先吃了沒加白醋的,嚐些原味的再加醋。加了之後,還不錯唷!
回家後google了下,發現鹼麵添加的鹼水可使麵變Q彈,但略帶有苦澀味,加醋則可中和
去除苦澀味,作調味使用。
呵呵,原來加醋的作用是這個,不知道店家附上醋是口味巧合還是真的因為這原理才有的
~
吃沾麵長知識,噗。
吃完麵之後,可以請店員來加"白湯"進醬汁中,就變成一碗湯啦!
沾麵底下藏了一個小祕密唷!
哈,其實下面有小竹蓆啦!份量沒有表面上看起來那麼多,但大份的確實也蠻多了。
小竹蓆似乎是用來瀝水的,防止麵條軟掉。掀起來底下果真有一些水。
霜淇淋是自己DIY的,考驗功力囉。
做的有點失敗變得太瘦的霜淇淋,哈哈。
它們的霜淇淋很好吃唷! 奶香味十足,與其說是霜淇淋,我覺得更像冰淇淋的口感,
濃郁滑順。
下一次來我還會點這個 (結果愛上的是他們家的配料跟甜點?!哈)
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