[食記] 台北信義 牡丹園創作日本料理已回收
圖文版：http://janet.tw/2012-12-18-220/
消費時間：2012/11
牡丹園就在101斜對面辦公大樓的一樓，
這天突然想吃日本料理，便這樣踏進去。
接待區，半透明玻璃牆印著幾朵彩繪牡丹。
餐廳入口處。
假日中午大客滿，我只拍了暫時還沒人坐的區域，
我們沒提早訂位沒辦法被安排在獨立有隱私的雙人座。
假日午餐提供時尚午膳，價位從$680~$1,280，(如下圖)
有薑汁牛肉、海鮮火鍋、照燒羊肩、嫩圓鱈西京燒、烤鰻魚、
鹽烤青甘、牛肉陶板、海鮮朴葉燒、上乘握壽司、伊勢龍蝦等。
價位的區別在於主菜的選擇，
套餐還包含：醋物、盛合刺身、手作料理、
季風野沙拉、食事、吸物、手工甘味、咖啡or抹茶。
我們各點了一份【經典伊勢龍蝦】和【特選上乘握壽司】，
特選上乘握壽司比較特別，附註不包含套餐的刺身和食事。
一入座先送上熱手巾與以手工陶杯盛裝的熱麥茶。
現場有豎琴演奏。
開胃菜是已剝殼的鮮蝦搭配野菇、綠花椰菜，
灑上柴魚絲並淋上清爽酸甜的和風醬油。
醋物與盛合刺身，以一只大冰盆搭配乾冰的煙霧呈上，
有精選生魚片三片、牡丹蝦、炙干貝和黑豆、玉米筍，
份量不多但整體非常新鮮品質極佳，山葵使用天然手磨，
透明杯中綠色的汁液為海藻醋，有點太酸最後沒有吃完。
在上我的盛合刺身同時，
老公的主菜特選上乘握壽司也上桌了，
一共十貫，走精緻路線，比一般吃到的小一點，
幾款生魚類握壽司表面都稍微炙過並塗上醬汁，
另外還有鰻魚、酪梨片、海膽以及軟殼蟹握壽司，
不用說依然是相當新鮮，尤其是海膽完全沒有怪異的鹼水味，
老公說裡面他最喜歡的口味是軟殼蟹軍艦。
這天的手作料理為炸魚塊和炸魚肝，
服務人員上菜時有說明是某某魚，
不過當時我們都在恍神沒聽清楚到底是哪種，
只知道魚肉異常鮮甜、柔嫩綿密，一吃就知道一定是好魚阿！
表面酥炸得恰到好處不油膩，鎖住了肉質的水分。
季風野沙拉與開胃菜一樣走清爽的酸甜和風路線，
包含玉米、生菜、火龍火、番茄、蘋果、苜蓿芽等，
蔬菜和水果皆清脆富含水份。
接著是我的主菜─經典伊勢龍蝦，
上桌時已做去殼處理，龍蝦頭龍蝦殼皆置於蝦肉後方，
龍蝦肉以簡單的燒烤處理，沒有做多餘的調味，
吃得到龍蝦的鮮甜，肉質緊實，Q彈不鬆散，
一旁的橘黃沾醬應是以蝦膏為底調製，帶有濃濃海味。
我在用主菜時，服務人員幫一旁的老公送上一份煮物，
以芋頭塊、杏鮑菇及炸花枝漿煮成的，清清淡淡的口感。
當我的龍蝦和老公的煮物皆用畢後，
食事和吸物搭配一疊小漬物同時上了，
是松子吻仔魚炊飯和野菇味噌湯，
米飯炊得鬆軟卻粒粒分明，帶點特殊的香氣，
炸過的吻仔魚擁有自然的鹹度，讓人吃了意猶未盡。
由於老公點的特選上乘握壽司並不包含食事，
因此另外幫他送上一碗帶有完整大塊的鮮魚味噌湯。
手工甘味為奶酪豆腐，吃起來完全沒有來個飯後甜點的感覺，
外型像豆腐的方型奶酪，起司味相當濃厚，
入口後除了起司特有的酸味，還帶著頗重的苦味，
那種苦就算搭配一旁略帶酸甜的沾醬仍去除不了，
讓我完全無法喜歡它，小小一塊最後竟沒辦法吃完。
飯後可以選擇咖啡、抹茶或菊花茶，
我選了熱抹茶，抹茶是手工現磨的，
濃郁順口，口感微甜，喝完後茶香仍充滿口中令人回味。
老公選了熱菊花茶，附上糖包甜味隨個人喜好自己調。
每一道上菜速度控制得很好，服務也很貼心，
除了最後的「手工甘味」口味我還蠻不能接受之外，
這兒的午間套餐價位相對於晚餐還挺划算的。
地址：台北市信義區信義路五段106號1樓
電話：(02)8780-5757
營業時間：11:30~14:30，17:30~21:30
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