[食記] 巴黎 Pierre Herme macarons
餐廳名稱：Pierre Herme 六區店
消費時間：2012.2.1
地址：185 Rue de Vaugirard
每人平均價：Macarons約2歐元一顆
推薦菜色：Macarons
網誌版：http://wuniquebien.blogspot.fr/2013/02/macaronspierre-herme.html
說好的Pierre Herme馬卡龍分享，
雖然說我之前就吃過蠻多次他們家的馬卡龍，
都是姊姊從法國回來台灣的時候帶的，
論新鮮度跟保存都很難說做到最好，
不過依舊非常好吃，
這次為求公正，再去店裡親自吃一次，
也讓我待會的分享可以更準確。
一進門我就立刻被他的 Baba au Rhum吸走，
雖然我不是很愛酒味這麼重的點心，
但是這外型讓人不想買來吃也難，
上面的 creme chantilly 更是令我垂涎三尺！(註1.)
話不多說，先來介紹正題，
看到店員每個手不停的一直拿一直拿，
卻永遠拿不完，幾乎每個人都是買一大盒，
一顆可是不便宜耶～
我只來買個一兩顆的好像很瞎XD
登愣！兩顆！
一顆是我最愛的焦糖口味，
一顆是新口味沒吃過：無花果、鵝肝和Eglantine(白玫瑰)，
看看它的內餡，據說它和餅皮的最佳比例是1:1:1，
不過我想這是因為它的內餡實在太好吃了！所以敢放這麼多，
Pierre Herme 的馬卡龍是讓我開始欣賞馬卡龍的開始，
在這之前我跟很多人一樣認為，
馬卡龍這麼小又貴，超級甜的都是色素有什麼好吃？
就讓我來分享一下吧！
也許以後大家也有機會品嘗到，
不要被台灣一些隨便做做就想賣很貴的馬卡龍騙了。
食後分享開始：
首先，從馬卡龍餅皮開始，
為什麼它們家的馬卡龍這麼熱門，
為什麼我會認為它們的是第一名呢？
因為它具備了所有的元素，
1.外殼脆→烤的功夫控制的好，
2.內部帶點黏牙→義式蛋白霜的處理剛剛好，
3.使用的杏仁粉很細→使其具備入口即化的口感，
4.內部沒有任何空洞→這算是基本要求了，
光是外皮它還不是第一名，
Pierre Herme最可怕的就是它的內餡。
說到它的餡，
喜愛焦糖的人都知道，
焦糖最迷人的就是那股風味，
它把那個味道完全展現出來，
而且絕對每顆都一樣，
做工細緻的奶油霜，
和餅皮一起入口即化，焦糖香味圍繞著舌頭，
吃過ㄧ次，大概就不大想吃台灣賣的馬卡龍了！
除了這個口味，
也很推薦百香果巧克力口味的，
內餡使用百香果做成巧克力甘那許，
牛奶巧克力巧妙的化解了百香果太衝的果酸，
真的是非常好吃的搭配。
有機會的人真得很推薦吃吃看，
絕對會推翻你對馬卡龍的印象：）
註1. creme chantilly為添加了香草的打發鮮奶油
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