[食記][台北市][忠孝敦化] 麵屋武藏 虎嘯
餐廳名稱：麵屋武藏 虎嘯
消費時間：2013/07
地址： 台北市忠孝東路四段216巷11弄4號
電話： 02-8771-9222
營業時間：11:30~22:00
每人平均價位：300元左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：虎嘯白虎拉麵
官網：無
圖文好讀版
http://goo.gl/FvTrDD
2013年7月造訪了這間位於台北市忠孝東路巷弄間上的日式拉麵連鎖店。
麵屋武藏是一間日本拉麵連鎖店，日本當地的店除了新宿本店之外，都有不同的稱號，比
如說六本木的「麺屋武蔵 虎嘯」、秋葉原的「麺屋武蔵 厳虎」和「麺屋武蔵 武仁」、
池袋的「麺屋武蔵 二天」、渋谷的「麺屋武蔵 武骨外伝」、高田馬場的「麺屋武蔵 鷹
虎」（在本文寫作時間點，這家店是麺屋武蔵各店中在RamenDB分數最高的店家）、 神田
的「麺屋武蔵 神山」(這間我去年吃過)、吉祥寺的「麺屋武蔵 虎洞」、上野的「麺屋武
蔵 武骨」和「麺屋武蔵 武骨相傳」。
各家其實招牌麵都不太一樣，比如說新宿本店的招牌麵是講求簡單原味的「武蔵ら～麺」
；虎嘯的招牌是有餛飩當配料的「虎嘯ら～麺」；厳虎的招牌是超粗麵加濃厚魚介豚骨湯
的「特製つけ麺」；武仁是湯頭還包含龍蝦、蛤蠣風味的「濃厚魚介つけ麺」以及「武仁
つけ麺」；二天是包含雞肉和豬肉的「二天つけ麺」、武骨外伝是加入雞湯底的「外伝つ
け麺」；鷹虎是滷肉與特大叉燒的「鷹虎つけ麺」；神山是特大滷肉的「神山ら～麺」；
虎洞是肌肉、豬肉、海鮮混合湯頭加上米油的「虎洞つけ麺」；武骨是墨魚味的「黒武骨
ら～麺」；武骨相傳是沾麵汁含有青蔥、洋蔥以及咖啡豆，叉燒肉以對流烤箱製作的「黒
相傳つけ麺」。
那台灣的麵屋武藏 虎嘯呢？
這個時候台灣其實還蠻熱的，加上剛開幕排隊的人很多，所以店員會提供杯水，不過沒有
像屯京、山頭火或梅光軒那樣提供扇子
院子內有小小的等候區，但是個人覺得這把傘和六個小紅座墊完全是裝飾性質，因為排隊
的人在開店前大概有40位左右
菜單背面，可以看到初期台灣在台北市開兩間虎嘯、神山，新北則是二天，高雄則是武骨
店內座位吧台有12位，靠窗8位，裡面還可以塞18位，還有地下一樓不過我沒下去看，座
位數不明
因為人很多，我怕等太久就先點了叉燒飯來吃一下，份量大概跟鬍鬚張的小魯很像，60。
這吃起來比較像滷肉飯，飯本身很好吃。如果以滷肉飯的等級來看檢視這60元就會覺得很
貴，如果純以飯本身來說，考量到它包含了服務費等等，倒覺得還可以接受
虎嘯白虎拉麵，300元不含服務費，這個價位在台北日式拉麵店中算是高價位了。粗麵，
麵很好吃，叉燒好吃也很大塊，蔥也不錯，湯頭偏小魚乾味的豚骨湯頭，湯頭也不錯。筍
乾、海苔普通，蛋悲劇
叉燒在台北的日式拉麵店中，論味道論份量大概可以排進進三，接近焢肉的口感，但是吃
起來不算油膩
之所以說蛋悲劇，不是說不好吃，而是它真的size有點小…而且很明顯它不是對切的，意
思是我可能只有分到1/3大小…味道嘛，尚可
湯頭我是點一般濃郁的湯頭，比起之前吃過的其它台北拉麵店比如說高田馬場鷹流、屯京
或是山頭火等店家，其實也不會說太濃，好喝，但沒有好喝到可以讓我全部喝完的程度
裝潢真的是蠻用心的，還有放爵士樂，這點跟其它台北日式拉麵店相比就真的有特色。整
體來說，以吃一次的印象，我對這間拉麵店在台北市眾多日式拉麵間評價蠻高的，麵好吃
份量也足，湯頭也還不錯，叉燒肉很有誠意，雖然它的價位很高，但是服務我覺得還不錯
，我去的時候是最忙的時候，服務人員還是會一一檢視客人用餐的狀況，倒水，態度也不
錯，雖然內心知道它的300元新台幣可能已經包含了服務費在裡面，但我會覺得比起很多
還要額外加10%的拉麵店來說還要好。不過換個角度來看，跟日本原來的虎嘯相比，這家
麵屋武藏 虎嘯其實不能稱為虎嘯，應該要叫麵屋武藏精華篇才對，因為麵屋武藏這些店
名的特色就在於它們各自有各自店家的特色，現在拿了虎嘯的名字，裡面卻是什麼都賣，
虎嘯本來的招牌餛飩配料卻不見了，它的叉燒肉也比較像神山的肉，雖然可以理解商業上
的考量，但在移植的真實度上就打了折扣。
結帳的時候得到期間限定每日前100名的來店禮–面紙盒。但我比較想要它桌上那個日本
刀的版本阿
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.149.253
※ 編輯: zzt 來自: 111.250.149.253 (07/08 09:33)
※ 編輯: zzt 來自: 114.24.51.159 (09/17 00:39)