[廣宣] 台北安和路‧犇和三味炙煎涮和牛
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消費時間：2013/8
老牌犇鐵板燒二店犇和三味，
除了展現年輕氣息，
也讓和牛搖身一變五味並陳，
價位不低但視覺味覺都滿足
隨著時代演進
犇鐵板燒也轉由第二代
Albert跟Cindy一起經營，
也打造了犇和三味這個老店副牌
位置就在犇鐵板燒的旁邊，
所以無論是食材或是師傅都可以互通有無
稍微介紹一下這家店，
其實一開始是以犇極鍋物的角色出發
到底是哪三味？
其實就是日式鐵板燒 和風鍋物 和食料理
（因此叫和三味）
先從門口看看，
到八月底止午間時段用餐都不必加收一成
再加上周日至周四晚餐只要認點一鍋物套餐，
就送Prime牛小排跟生魚片
對喜歡這裡的朋友來說，也是不錯的福利
犇鐵板燒與犇和三味都屬精緻細膩的高單料理
門口也有放上最招牌，
且什麼都吃的到的鍋物雙人套餐（9600元，兩人）
當然這價錢的確驚人，但有辦法開出這樣的菜單，
也代表對自己的菜色極具信心
整體而言，犇和三味的走複合式且有變化的吃法，
價位也比犇略低一些些
但仍屬頂級鐵板燒餐廳，
也蠻適合重要節日甚至是求婚大餐哩
好的，再來就進入今天的菜色部分，
神戶級澳洲和牛牛排好搶眼！！
黑毛和牛握壽司搭配明太子干貝握壽司，
最後再來一貫A級鴨肝握壽司，實在太誘人啦
桌上的調味料，我最愛左邊的醃漬物
（小黃瓜跟白蘿蔔都很爽口，
酸酸甜甜清口腔效果佳）
這就是前菜部分的嫩煎和牛牛舌，
也是今天上場的第一道和牛料理
說實在話，
大概五分熟的牛舌吃起來正是時候，
Q嫩夠味香甜多汁啊！
第一種展現方式，讓和牛不過度搶味，
算是循序漸進
以小品的作法一步步引人入勝，
很欣賞這樣由淺入深的鋪陳
黑毛和牛握壽司（280元，貫）
微微炙燒過後，黑毛和牛的油脂略為融解，
更能帶出柔華口感與肉汁
說真的，這和牛的口感就像是黑鮪魚的大肚肉，
甚至再更甜更嫩一些
而這道算是返璞歸真，第二種和牛的表現方式，
以幾近生食的原味應戰
明太子干貝握壽司（180元，貫）
在鮮度取勝的狀況下，搭配明太子後再炙燒，
香氣加倍卻不影響Q彈度
A級鴨肝握壽司（140元，貫）
最後一貫再吃這鴨肝，一湯匙不分次吃下
炙到略焦反而讓油香在嘴裡展開，
就像味蕾大爆發一般的衝擊與強烈美味
此時最重要的神戶級澳洲和牛牛排（AA11）現身了！！
兩面煎到微焦
一刀一刀的切分，看似輕鬆簡單，
但熟度只要掌握不好就是死路一條
驚人的粉紅色大理石花紋，
這應該就是牛肉的最完美狀態了吧！
油脂多，再加上肉汁鎖在肉裡，
即便切開之後仍是非常飽滿
這牛肉味道相當濃郁，油脂香濃卻能兼具咬勁，
多吃兩三小塊仍是意猶未盡
第三種和牛的展現方式，
運用最熟悉的鐵板燒方式，
讓人感受到傳統的美味作法
略為帶筋與口感的和牛肉角，
在鐵板上如爆米花般地被炒香
再搭配著金黃噴香的黃金炒飯
又是一道展現和牛油花的和牛牛筋炒飯，
口感Q彈頗紮實
神戶級澳洲和牛牛排涮肉片
在香氣四溢的辣味石狩鍋當中，
豪氣的挾起整片AA11和牛就涮下去
在鍋中三秒即可食用
搭配一點湯，入口溫暖帶有淡淡辣味與味增香
和牛肉片實在無話可說，
嫩度與香氣跟近乎全生的握壽司與牛排全然不同
一整餐下來，體會到五種不同的和牛風味
不管是炙燒板烤湯燙或炒飯都很有特色，
也很適合老饕造訪
最後這份日式焦糖冰霜布丁（250元，份），
也是犇和三味的重要甜點
因為有工作先離開，沒吃到這一道
犇和三味（極鍋物）
地址：安和路一段102巷4號
電話：（02)27848299
營業時間：上午十一點半至下午兩點半，
下午五點半至晚間十點半
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。熊喵。大口吃垮全世界
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