[食記] 巴黎 Aoki 青木定治
餐廳名稱：Patisserie sadaharu aoki
消費時間：2013年/7月
地址： 35 Rue de Vaugirard, 75006 Paris, 法國
每人平均價位：5-8歐
推薦菜色：芝麻閃電泡芙、抹茶口味甜點
網誌版:http://wuniquebien.blogspot.tw/2013/11/patisserie-sadaharu-aoki.html
這位甜點天才從1989年來到巴黎學習法式甜點，
於2001年在巴黎開了第一間店，
由於使用了大量日本元素融合進法式甜點中，
意外的使他的作品讓人喜愛，
可以說是和近年來日本chef在法國料理界掀起的旋風一樣，
日本人做是專精的態度，
也讓法國人十分的著迷。
走進 Aoki 的店內，
第一眼就是看到排著整齊劃一的蛋糕，
店內大部分的蛋糕都屬於同一個造型，
就是長條狀的，
一個個排列好，色彩豐富，
馬卡龍有許多其他店沒有的味道，
像是柚子、芥末、芝麻及煎茶...等，
是一些令我熟悉的元素。
他的蛋糕風格走向則是清爽淡雅路線，
使用法式點心的手法，
藉由改變口味、搭配方式，
與一般法國師傅開的甜點店不同，
創造出比較高雅的風味。
↓ 抹茶紅豆口味
抹茶口味細緻，不愧是日本人的驕傲！
↓ 芒果搭配達克瓦茲蛋糕
果香甜酸清爽，不過整體有點太單調。
↓ 抹茶千層派
如此整齊劃一的千層派，
真的只有規規矩矩的日本人做的出來。
↓ 草莓口味
雖然Aoki的蛋糕味道好，
但是以法式甜點來說，
真的不夠令人震撼，
缺少一股爆發力。
↓ 焦糖塔
裡面填了滿滿的焦糖醬，
滿到有點太多了。
↓ 乳酪小蛋糕
一直都喜歡吃這種帶點酸味的起司小蛋糕，
濕潤、鬆軟、綿密，我想這六個字足以讓人對它充滿想像。
Aoki現在全球已經開了快十間分店，
甜點受歡迎程度可見一般，
同期的同學也有人在法國Aoki實習，
店裡大部分製作都使用機器，
真是令人無法想像，
不過一直都是這整齊的長方型，
總覺得缺少了點活力！？
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