[食記] 台南 肉伯火雞肉飯
餐廳名稱：肉伯火雞肉飯
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/162075999
消費時間：2014年/7月
地址：台南市中西區公園路12號之2
電話：06-2283359
營業時間：10:00 - 20:00
公休：無
每人平均價位：70
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：火雞肉飯、火雞肉切盤
座標（度分秒）：22°59'38.3"N 120°12'19.9"E
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位在公園路往湯德章紀念公園（民生綠園）方向，南區氣象中心的斜對面
有一家火雞肉飯，是一間每到了用餐時間就人滿為患的小吃店家。提到火
雞肉飯，大家一定會先想嘉義吧。而這家火雞肉飯的第一代老闆的確原本
是嘉義番路鄉人，在民國70年的時候舉家搬到台南來落地生根，並一起經
營起了火雞後飯生意，這就是今天站長要介紹的肉伯火雞肉飯
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在櫃台前有兩個大鍋子，其中一個鍋子的半邊熬著豬大骨湯，
看起來就非常美味
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另一個半邊則在煮著白菜扁魚湯
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第二個鍋子是肉羹鍋，滿滿的筍絲與肉羹清楚在鍋中沈浮著，
讓客人忍不住就想點一碗
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櫃台的後面有阿姨正在忙著包便當，
裡面清楚可見火雞肉絲、筍乾、醬瓜與白飯
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肉伯這邊的餐點不多，主食類只有雞肉飯，算是相當忠於本業。
湯類則有一些選擇，還有火雞肉的切盤
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雞肉飯 NT. 40，肉伯這裡的火雞肉飯是使用雞胸肉切成條塊狀，而並非一
般的絲狀，所以外觀看起來頗具份量，再淋上的由火雞脖子、胸部等部位
的脂肪做成的醬汁。由於火雞的纖維比較有韌性，咀嚼起來花費的時間比
較多，也因此醬汁與飯混合後的精華也停留在嘴中更長的時間，所以會讓
吃的人更能品嚐出火雞肉飯味道。不過，有時候肉伯這邊中午的客人太多
，火雞肉會事先準備好放著等客人點餐，這樣會讓火雞肉的水分有流失掉
的情況，口感也會被影響，是比較遺憾的地方
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香菇肉羹 NT. 30，羹湯已經完全是台南偏甜的口味，
肉羹的部份則是粉裹的比較少
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貢丸湯 NT. 20，使用的湯底就是上面介紹到的豬大骨湯，
貢丸本身相當普通，但湯頭非常甘甜，是少數站長會把湯喝完的貢丸湯
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筍乾 NT. 30，當季筍子做成的筍乾，酸酸脆脆的口感，
配上火雞肉飯一起吃相當合適
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最後是一道是火雞肉切盤 NT. 60，雖然名稱是寫火雞肉，但其實是火雞腿的切盤
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切盤醬汁的部份比火雞肉飯淋上的醬汁還要香濃，火雞腿肉的纖維比雞胸
肉再嫩一些，是站長在這裡最滿意的一道料理。如果可以的話，我會選擇
白飯配上這道火雞肉切盤，更剩於單點一碗火雞肉飯
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