[廣宣] 台北市中山區-江雁塘新時尚鐵板燒
店名：江雁塘新時尚鐵板燒
地址：台北市中山區新生北路三段7號1樓
電話：(02) 2592- 6580
營業時間：週二至週日，11:30~14:00
17:30~22:30(周一休)
【圖文多多網誌版】http://sunny3088.pixnet.net/blog/post/29093509
餐廳位於捷運中山國小站3號出口走出來 右前方
很重要我要講很多遍，是中山國小站喔～
因為我一整個對於大台北很有自信，坐捷運坐到了中山國中站去
原本可以準時抵達，居然就這樣遲到了…。
是捷運中山國小站3號出口喔~~
入座的時候，店員很客氣地介紹今日的沙拉、湯和飲品種類
沙拉有四種---
凱薩沙拉、日式合風沙拉、水果優格沙拉、橙汁鴨胸沙拉
湯品有五種---
洋蔥湯、蘑菇湯、匈牙利蕃茄牛肉湯、海鮮湯、南瓜湯
飲料---有茶、咖啡及洛神莓果花茶可供選擇
這次試吃的餐點實在是太豐盛了，
主餐類的部分我們每個人都各嘗試了一種，
實際上的餐點和種類可以再跟餐廳做確認，也可以電話先預訂自己想要的食材
餐廳的食材皆是依照季節進貨，確保每位賓客享用到當季最新鮮最頂級的料理。
如果有特別的需求，也可以請餐廳叫貨～
葷素皆可:D
熱情的廚藝總監李大廚 讓我們先看看即將料理的海鮮
超大的鱈場蟹!!!超大的波士頓龍蝦!!!
一邊讓我們拍照的同時，一邊說明等等料理的方式。
而我們的餐前酒是美國夏多內加州白酒
入口有淡淡的檸檬和柳橙味兒，可以藉由這樣的酸度刺激食欲
搭配桌前的洋蔥供食用，實在是太開胃了～
還沒吃飯前默默喝了3杯白酒下肚。
因為一開始是海鮮，所以搭配白酒是很合宜的餐前酒
舉杯慶祝主廚上場後，就開始我們今日的餐點囉。
●洋蔥湯
我自己喝起來是有濃濃的黑胡椒味
屬於口味比較重的湯品。
聽師傅說這是他每天堅持洋蔥都要先炒過再下去熬煮，這樣洋蔥才會夠香。
另外是海鮮清湯，看起來是蠻清淡的
有海帶陪襯，應該是道清爽的口感。
●麵包
雜糧和燕麥的口感，是不是有黑糖!
這時候滿腦子都是接下來的主餐，麵包就這樣一口接一口被我無意識的吃掉。
●金錢蝦餅★★★☆☆
主要為蝦仁加入荸薺製成，
另外還有主廚特製的泰式辣醬可以沾取。
讓我來順道介紹一下荸薺：
荸薺所含磷的成分在所有根莖蔬菜中是最高的。荸薺比起其它根莖蔬菜含有更多的磷，能
促進人體的生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的
糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
當初在聽主廚說明的時候，一直不知道這個食材的功用是什麼。
特地上網研究了一番。
這道菜說是金錢蝦餅，我覺得更像中式的蝦餅球。
也可以看出主廚希望在西式取向的鐵板燒中結合中式料理，
享用精緻餐點的同時也可以發揚中式菜色。
●烤魚下巴(紅魽、鮭魚) ★★★☆☆
這道料理是屬季節性食材，我吃到的是紅魽。
旁邊附有芥末+胡椒粉。
第一口吃原味。
肉質超鮮美!!!超嫩!!!而且不會很油膩，好像在送餐前有先稍微濾油。
因為平常比較常吃到鮭魚，
原來紅魽是如此鮮嫩…(流口水)
●日本鱈場蟹★★★★☆
一開始的超大隻鱈場蟹，我們居然就這樣分食掉了XD
好壯觀阿。第一次看到鱈場蟹在鐵板燒上紅通通的樣子，實在是太誘人了。
主廚有特別說明，會將鱈場蟹的頭、身體等部位下去熬粥。
等等就可以享用到鱈場蟹粥:D
而且單吃有清甜的味道，
吃的時候再加上一口白酒的話，好像是他的調味料般又有不同的風味。
他們很貼心的在蟹腳上都先用刀劃開，
這樣吃的時候同時可以保有一絲的氣質，不會太辛苦～
而且吃完他們都會送上檸檬水，洗淨滿手的螃蟹味道!
●日本北寄貝★★★★★
超大顆的北寄貝有沒有看過!!!
這些都是親自去跟供應廠商挑選的頂級食材阿!!!
稍微在鐵板上煎一下，再把培根爆香放在北寄貝上，帶出他的海鮮味兒
旁邊附上海藻做陪襯，中和吃太多海鮮的疲乏，在色彩上也賞心悅目。
●波士頓龍蝦佐蜂蜜芥末醬★★★★★
我的最愛，波士頓龍蝦上場。利用檸檬加白酒去腥，在煎的時候放點奶油增添香氣
每個人得到半隻龍蝦及一支大螯。
考驗技術的時刻到了，看看我的傑作～
一口吃下去，真是太浪費了~~~~~~~~~
我要懷抱著感恩的心情享用>______<
實在是太美味了!
●干貝佐淡味噌醬★★★☆☆
進口義大利黃節瓜搭配娃娃菜
佐以淡味噌調味。
其實我覺得根本不需要淡味噌，生鮮的干貝當然要吃原味啊!!!
美味可口超juicy~
●橙汁鴨胸沙拉★★★★☆
吃了太多海鮮，趕快來點沙拉清爽一下
鴨肉大小切的恰到好處，剛好一口配一片柳橙。
很厚實的鴨胸肉，沙拉的份量也很多。
清脆的蔬菜搭配起來讓胃可以稍作休息。
●百香果冰沙
一個不注意就被我喝掉了，沒拍到照片。
但酸酸甜甜的很不錯～
●葛瑪蘭豬肉捲剝皮辣椒★★★★☆
我們一直在研究葛瑪蘭是不是原住民的地區，
但主廚說是進口五花肉～油滋滋搭配剝皮辣椒，
不用任何調味就可以直接吃下肚。
剝皮辣椒的微辣和鹹味剛好配上豬肉相得益彰。
●牛肉松露卷★★★★★
●牛肉魚子醬卷★★★★★
這時候我已經開始茫了，接連幾杯黃湯下肚，開始掏心掏肺
牛肉就是要搭配紅酒～美國加州紅酒登場!!
由遠聞到近，會聞到杉木的味道。
慢慢品嘗，讓紅酒在口腔中順過一輪再滑下肚。
有橡木桶和濃濃的巧克力味，最後會有焦糖的淡淡甜味。
酸澀度低、口味濃郁。
照慣例來個食材照，
魚子醬牛肉捲和松露牛肉捲乍看之下很像，
但仔細一瞧，會發現它的顏色不一樣，
而且聞起來的香氣也有所不同。
(但拍起來是差不多就是了…)
太霸氣了。
滿滿的魚子醬搭配牛肉融化在口中，
魚子醬和松露的香氣環繞在口腔內久久不散。
總覺得鼻子呼出去的氣，都有著濃濃的餘韻。
主廚後來將沙朗牛肉切片再特製一份給我們享用，
微煎3分至5分熟的牛肉，不管是視覺或味覺皆是一等一!
●日本鱈場蟹粥★★★☆☆
之前提到的鱈場蟹粥在這時候出場，相較之下恬淡宜人。
溫柔順口，粥搭配滑蛋煮的恰到好處。
●蔥油餅★★★★★
小巧可愛的蔥油餅，運用在地食材
因為實在是吃不下
每個人只嚐了一小口，酥脆不油膩～
●芋頭餅★★★★☆
試過眾多甜點，老闆還是最喜歡手工自製的芋頭餅
純芋頭加紅糖，沒有添加任何化學原料。健康自己把關～
就算是到了最後，我還是要介紹這瓶氣泡酒，哈哈!
義大利氣泡酒，7.5℃ 口感香氣十足
有蜂蜜、荔枝及鳳梨的甜味，
且他的氣泡是發酵過程中殘留下來，綿密不嗆口。
是我喝過數一數二的餐後酒。
●洛神莓果花茶
意外的完全不甜，剛好去油解膩。
但因為我忙著喝氣泡酒，有點忽略掉他…。
早知道請店員幫我外帶了XDDD
一整套吃下來身心靈獲得滿足，十分盡興!!
可愛的主廚開玩笑說，要是他也這樣吃，隔天會飽到都不用吃東西了~
他的海鮮、肉類及對應的酒類，都配合得恰到好處。
透過美酒，讓食物多了不同的變化與層次。
謝謝主廚的熱心解說每一道食材及烹調方式，
很推薦情侶、親子可以預約前往用餐，家族慶生的話也有包廂提供～
在那裏你會享受到貼心的服務和頂級的料理，
而且超級客製化的，除了可以電話預約食材，還可以預約主廚唷:D
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歡迎來找我玩=D
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