[抱怨] 台北華山 好樣思維 VVG (服務&餐點負評)
餐廳名稱:好樣思維 VVG Thinking
地址:100台北市中正區杭州北路紅磚六合院 C 棟華山文創產業園區
消費時間:2017/6/24
圖文好讀版:http://carmenchentw.blogspot.tw/2017/06/vvg-thinking.html
事發經過:
*此篇實際主要是分享在VVG出現較不妥當服務的經驗,食物本身將不會是最主要重點
2017/6/24中午與友人約在華山碰面,決定要到耳聞已久的VVG用餐。
第一部分先跟大家分享的是藏身在華山紅磚區的VVG,有著相當歐式古典的裝潢特色,並
以插花搭配盆栽的設計,是一個非常適合拍照或是家庭聚會的餐廳。
由於是中午用餐,所以點的是午間套餐(NT$800左右),分別有湯品、沙拉與主餐,主餐只
有兩種,分別是牛排與番茄燉海鮮。
沒錯,只有兩個選項!
對於嗜肉如命的我來說當然沒有差別,牛排絕對是心目中的第一選擇! 所以友人點了番茄
燉海鮮。
如果你問我說,餐點好吃嗎?
我可以直接告訴你,是吃氣氛與裝潢的,餐點本身並不值得NT$800左右的價值。
不過,還記得嗎? 我們這篇要分享的是VVG在服務上比較不妥當的之處。
同樣的,我需要先聲明,我雖然有七年餐飲服務業的經驗,也面對過各種瘋子、奧客、不
講理的人等等,不過服務負面評價是相當主觀的。
我覺得依照VVG的餐廳等級,可以改進不少服務方面的 處理方式。
正文開始:
服務負面評價第一點:
我們在營業前先進行了訂位,電話中服務人員告知營業時間是中午12點,所以我們大約
11:57分到餐廳門口。
門口已經打開,所以我推門進去告知我們已到餐廳現場。
服務人員說:我們營業時間是12點才開始。
我說:好,謝謝!
接著我就離開餐廳,到外面等。
但是友人看到裡面已經有兩桌客人坐在餐廳裡面(門口進去左邊一位玩手機的女性,右邊
有一大桌穿西裝的男性)。
所以友人詢問說:我們可以在坐在餐廳裡面等嗎?
服務人員再次說:我們營業時間是12點才開始。
友人有點不開心的回應:我知道是中午12點才開始營業,但是只有差三分鐘而已。
接下來,我們就在外面紅磚區走到走一走,直到中午12點才進餐廳。
對我們來說比較不合邏輯的是,我們知道是中午12點才開始營業,但是餐廳裡面已經有客
人了,服務人員卻不讓我們進去等候,這是讓我們覺得比較奇怪之處。
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後續結帳時,有與店長反應,店長表示因為當天從早上10點到中午12點是已經有客人包場
的,所以不方便先讓我們進去等候。
我覺得這個原因是非常合理的,我們也願意在外面等候,但是我覺得可以在我們詢問服務
人員的時候告知我們因為這段時間是包場的,所以要等到12點之後才能進去餐廳。
而不是我們看到餐廳裡已經有客人,以我們的角度來說是表示已經有客人在餐廳裡面等候
,但是我們卻被告知不得其門而入,而且也不願意告知我們原因。
負面評論第二點:
我認為這是一個相當細微的一點,但是一家好餐廳就是很多完美的細節累積而成的。
餐桌上正前方放有一個盤子,右邊餐具則是 1. 叉子 2.排餐餐刀 3. 湯匙 (順序應該是
如此)
因為我點了排餐,所以服務人員並沒有收走我右邊的任何一項餐具。
友人點了番茄燉海鮮,服務人員收走的她右邊的排餐餐刀。
湯品用湯匙,所以沒有問題。
沙拉(如下圖)雖然大部分像是起士以及甜菜是可以用叉子直接一口吃掉,但是沙拉無法直
接用叉子直接一口吃掉,會需要有餐刀輔助。
但由於我的餐具只有排餐餐刀,所以我只能用排餐餐刀來切沙拉。
而友人的排餐餐刀被收走,所以她與服務人員要了一把餐刀,服務人員提供給她一把一般
餐刀。
這代表了什麼呢?
也就是說我們點的沙拉是需要叉子與餐刀才能方便進食的,但是服務人員並沒有主動提供
,甚至在看到我用排餐餐刀切沙拉時,也沒有主動提供一般餐刀。
如果你問我說:因為餐廳很忙,所以他們沒有注意到吧?
我可以直接告訴你:一樓當時只有兩桌客人,而我們是其中一桌。
所以我吃完沙拉後,就將排餐餐刀用衛生紙擦一擦,又放回右手邊放餐具之處。
負面評論第三點:
就在我們還在吃沙拉吃到一半的時候,友人的主餐番茄燉海鮮已經準備好,被服務人員放
上桌了,但是....
1. 我們沙拉還沒吃完
2. 我們的主餐沒有同時一起上(我大約又等了15分鐘左右,我的主餐才來)
3. 番茄燉海鮮是有瓷器鍋蓋蓋住,來維持餐點的熱度,但是服務人員把鍋蓋拿走了(心中
吶喊:但我們還在吃沙拉啊!!!),主餐會涼掉
所以我們請服務人員將蓋子再蓋回去,因為我們想吃到的是熱的主餐。
大約過一分鐘,又有一位服務人員看到我們主餐的蓋子還蓋著,一句話都沒有說得立刻將
蓋子迅速收走。
為什麼說迅速呢? 因為我們連說話的時機都沒有,蓋子就被拿走了。
看到這樣,我們其實心裡很無言,心情也受到影響,所以沒有再去找服務人員把蓋子要回
來,最後友人吃的是溫溫涼涼的番茄燉海鮮。
負面評論第四點(有提供給服務人員看,但當下沒有拍下照片證實):
由於友人點的番茄燉海鮮就只有「番茄燉海鮮」,並沒有麵包或麵飯等主食搭配,所以我
們點的麵包,可以沾著醬汁一起吃。
然後吃到第一塊麵包(共五塊),就看到裡面有頭髮,我們便告知服務人員。
服務人員將麵包整份拿走,跟我們道歉之後表示會招待此份麵包,並會請麵包師傅再多注
意。
接下來這部分為我們猜臆:
服務人員將整份麵包拿走之後,將有毛髮的那一塊麵包取出,將其他四塊麵包加熱,再送
回我們桌上。
why?
因為原本服務人員上麵包的時候,整份是放在鋁製的桶子,桶子放上紙,再將麵包放在紙
上,呈現有層次堆高感。
但是第二次拿過來的麵包是放在盤子上的,所以並不是重新提供給我們一份麵包。
這種感覺就像是你點了一盤淡菜,結果其中一個淡菜沒有清乾淨,你會擔心在同一個盤子
裡淡菜是不是也有沒被清乾淨的可能,然後店家把不乾淨的淡菜挑走,把原本的那一盤淡
菜微波加熱後再拿給你,跟你說這份免費招待。
負面評論第五點:
剛剛說我嗜肉如命,所以牛排咻咻的就吃完了,當然以勤儉持家的本性,要繼續吃麵包,
但是在吃麵包的時候,原本裝牛排的餐盤就被服務人員收走了。
所以我吃麵包掉的屑屑就掉在桌上,服務人員也沒打算再給我一個盤子,所以我只好再跟
服務人員要一個盤子。
老天爺,居然還有第六點:
結帳方式是用刷卡的,兩個服務人員協同幫我們處理結帳,我們也沒看帳單,整趟午餐吃
下來狀況連連,心情已經不好了,想要盡快離開這家失望的餐廳。
結果刷卡金額刷錯,但服務人員沒發現,到我們要離開的時候,才說金額刷錯要刷退,然
後再重新刷一次卡。
其實還有第七點:
番茄燉海鮮放不少蝦子,大約5隻左右,我們發現有2隻蝦子的蝦頭是黑色的,一樣是沒拍
照片,但是覺得蝦子可能不新鮮。不然蝦頭不會是黑色的。
以上就是在VVG的負面評價,整個寫下來發現餐點也有些令人比較有考量之處,所以不會
再去光顧了。
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