[食記] 台北あだち壽司王者本店

看板Food作者KplayBlog時間7年前 (2017/08/17 17:52)推噓7(7推 0噓 3→)

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餐廳名稱：あだち消費時間：2017年/6月地址：台北市信義區莊敬路239巷12號電話：02-8786-0126 營業時間：晚餐 18：00-22：00 每人平均價位：6800+10% 可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：壽司官網：足立一個近兩年在台北壽司界響噹噹的大將千壽是純熟客制餐廳，只給熟客訂位聽到的風評跟傳奇程度都讓人不可思議所以當足立先生宣布要離開千壽，要出來開自己的店的時候，我就四處委託台北的朋友看看怎麼弄個位子。九州茄煮 http://i.imgur.com/FvOMPX4.jpg

烤鰻 http://i.imgur.com/QLxWEs2.jpg

這塊鰻魚基本功的展現相當好醬汁甜鹹的平衡很棒鮑魚切片、毛蟹拌高湯凍 http://i.imgur.com/hxeNJFA.jpg

章魚柔煮、比目魚 http://i.imgur.com/E9pxfLJ.jpg

足立的章魚煮的較Q 調味下手也較重烤太刀 http://i.imgur.com/N2XAKwM.jpg

漬赤身握 http://i.imgur.com/S31wViq.jpg

醬油漬過帶著醬汁的香醬油味略重從這張照片看的出來足立的設計與裝潢相當夠水準光線的亮點做的非常好島鰺握 http://i.imgur.com/NDQqycP.jpg

醋飯的平衡相當的好魚身上刷的是另一種較不甜但較香的醬油魚肉油脂高，尾韻被醬汁吃掉剩下醬油香及甘幾乎不怎麼需要咀嚼個人覺得是養殖品真鯛握 http://i.imgur.com/v9nrnPj.jpg

甜蝦握 http://i.imgur.com/BLFFxwp.jpg

鳥貝握 http://i.imgur.com/ls1RPua.jpg

馬糞海膽軍艦 http://i.imgur.com/0x7NZ02.jpg

黑鮪中腹握 http://i.imgur.com/X7VSuBc.jpg

竹莢魚握 http://i.imgur.com/snWLlt5.jpg

黑鮪大腹握 http://i.imgur.com/sZXwfnj.jpg

軟絲握 http://i.imgur.com/Fcf6Nu7.jpg

小肌握 http://i.imgur.com/Ul9w5bL.jpg

生筋子握 http://i.imgur.com/usXr3nS.jpg

這個是比較特殊的生筋子紫海膽握 http://i.imgur.com/wtTIodj.jpg

星鰻握 http://i.imgur.com/3wghTZe.jpg

最後還有一個鮪魚泥捲可惜當時趕車沒拍到整場的心得是足立大將的舍利真的很不錯，名不虛傳。魚材的選用也有他的一定程度的要求，但整體的魚材品質對我來說實在不夠滿足，雖然足立大將很用心利用技法調味把味道做出高度。但每貫壽司入口後在嘴巴裡留下的醬油味。其實頗空虛的（哭）整體而言有機會的話，真的很想攻一次鮨足立的頂端啊。（呼叫好心人） ※ 編輯: KplayBlog (42.77.17.158), 08/17/2017 17:53:00

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08/17 18:23, , 2^F

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