[食記] 台北 中山 圓酒まるさけ居酒屋 MARUSAKE IZAKAYA
餐廳名稱：圓酒まるさけ居酒屋 MARUSAKE IZAKAYA
消費時間：2025/03
地址：台北市中山區新生北路二段58巷32號
電話：(02) 2562-6580
營業時間：17:00 ~ 01:00
每人平均價位：800 ~ 1,200
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234560013
這次老朋友調酒聚會，決定先在林森北路附近吃點東西、喝點東西後再到家裡調酒，朋友
推薦了這間圓酒(まるさけ)，是他熟識的酒吧推薦的小店，有點沖繩居酒屋的風格，除了
有道地的日式居酒屋料理之外，也有一些沖繩家庭料理可以搭配，算是個能夠酒足飯飽很
舒服的好去處。
下酒菜基本上都蠻好吃的，個人特別喜歡沖繩炒苦瓜，有苦瓜、蛋、肉片等等，調味很好
之外那種醬香與微苦韻，配上啤酒或是燒酎都很搭。大阪風味炒麵的口味蠻好吃的，特別
是用了道地的麵體且炒得彈Ｑ，如果是需要為接下來的酒吧Hopping墊胃的話，是非常好
的選擇。不過松阪豬炒水蓮個人覺得見仁見智，若是想吃青菜再點即可，不然熱炒店的版
本會更爽脆更可口下飯些。
烤物跟串炸的話也有在水準之上，個人最喜歡的是雞腿蔥串，外皮收得緊實彈脆，腿肉也
帶肉汁很好吃，牛小排也烤得很好不過價格較高，個人覺得豬五花也不錯，火候都掌握得
很好，串炸的話雞胸肉跟五花都炸得很好，淋上些許醬汁其實不會輸台灣的串炸專門店，
唯獨蓮藕或許是台灣跟日本品種略有不同，纖維較粗絲了些，且個人覺得若在孔隙間塞入
カラシ跟味噌做辛子蓮根，整體風味跟完成度會更好呢。
酒類的話，Orion生啤酒的麥香、苦韻跟綿密度都是很平衡也接受度很高的，感覺配上任
何料理都是這個最合適。而烏龍ハイ跟Highball這些就是很順口到感覺不到酒味，但漸漸
地話題就會變寬且稍有酒意。不過個人其實更喜歡點一杯泡盛來享用，略微強烈的米香跟
酒香很有個性，但搭配各種料理都格外合襯。
追加了酒也追加了一些菜餚，炸雞軟骨是經典的做法，也是坊間居酒屋會做的做法，酥香
且很適合配酒。磯辺揚げ其實是個人很喜歡的料理，不過圓酒的做法可能是台灣的平替版
本，可能海苔粉較難取得，因此改用海苔包裹竹輪後油炸再切成短圈，但魚漿跟海苔的香
氣依舊迷人，個人也蠻推薦。而肥腸也是外酥脆內柔軟，玉子燒雖然不是虎皮的版本但風
味也很好，這些也都很推薦呢。
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