[新聞] 說台南是美食之都，彰化人就笑了！鄉親狂推10項獨特小吃，出了彰化絕對吃不到消失
說台南是美食之都，彰化人就笑了！鄉親狂推10項獨特小吃，出了彰化絕對吃不到
風傳媒
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如果要說台南才是美食之都，彰化人可是會抗議的！發展300年的彰化市，擁有相當完整
的飲食文化，小吃讓人回味再三，絕不只肉圓。而以下最能代表彰化的10大小吃，絕對是
地區限定美味，走出去就很難再嚐到，便宜大碗又美味，這輩子一定要吃一次！
阿泉爌肉飯》清晨到深夜都吃得到，不油不膩軟嫩入味，樂勝天龍國
爌肉飯全台灣都吃得到，但大多是油滋滋難咬肥肉，而好吃又不油膩的爌肉飯，絕對是彰
化限定！不同於其他地方多用豬肚子上的「三層肉」當作素材，彰化的爌肉飯多愛用大腿
到膝蓋間的「腿庫」，因此彰化爌肉飯跟其他地方相比，帶皮卻不會很油。厲害的老闆們
還會把肉滷得入味軟嫩，非常好入口，難怪爌肉飯能成為彰化三寶之首。
彰化販賣爌肉飯的店家之多，幾乎在街上抬起頭都能看到，從一大清早到宵夜時段都有供
應。每個彰化人都有心目中的爌肉飯排名，觀光客大多去吃「阿章」（另一位彰化鄉親表
示，阿章是觀光客才在吃的），但作者最推薦的，是成功路上的「阿泉爌肉飯」！
在「阿泉爌肉飯」，肥瘦適中的爌肉燉得軟嫩，配上一碗Q彈魚丸湯，是彰化限定的「早
午餐」，早餐吃爌肉飯真的很幸福！因為生意超好，常剛過中午肉就賣完了，因此要吃必
須早點到以防撲空。
阿泉爌肉飯
營業時間：07:00–13:20
地址：彰化市成功路216號
民權市場碗粿》彰化人的夢幻早餐！純白碗粿跟台南黑麻麻就是不一樣
如果你以為碗粿只是黑黑糊糊一團米，那你一定是吃到台南的，不是彰化的！用在來米漿
所磨成的碗粿，是彰化人的早餐之一，與台南先把醬汁倒入碗粿的做法不同，彰化是在蒸
熟後才將醬汁淋上，米白色外皮與台南的黑呈現強烈對比，也比較能吃到米的原味。
藏身在民權市場內的「民權市場碗粿」是彰化碗粿的代表點心之一。碗粿放入香菇、蛋，
皮雖然是米做的但不會太軟，配上特製醬料和菜脯，再點一碗用料滿滿的綜合湯（有筍子
、丸子、肉皮等料），一天滿滿活力從這裡開始。
民權市場碗粿
營業時間：06:30–賣完
地址：彰化市民權路223號
彰化肉圓》軟嫩、酥脆兩種口味，脆皮肉圓真是夢幻中的夢幻啊
一提到彰化，大家最快想到的就是肉圓，它已幾乎是彰化的代名詞，而全台灣最好吃的肉
圓當然也在這裡。彰化肉圓的出現可回溯到日治初期，台灣新文學之父賴和筆下，就已有
肉圓這個食物。當時店家都是直接挑著擔子到街頭販賣。
彰化肉圓可分兩派別。一種是冷油保溫，把外皮用番薯粉（各家略有差異）製成的肉圓蒸
熟後，直接放入冷油中，待客人點餐後才把肉圓撈起，讓皮呈現軟Q口感，彰化最古老的
「正彰化肉圓」、作家九把刀愛的「阿璋肉圓」都是代表店家；另一種則是蒸熟後取出放
於室溫，客人點餐後再大火油炸，讓外皮咬下呈現出酥脆的口感，這類型以「北門口肉圓
」作為代表。
正彰化肉圓
營業時間：10:30-20:30
地址：彰化市陳稜路203號
阿璋肉圓
營業時間：09:00–23:00
地址：彰化市長安街144號
北門口肉圓（總店）
營業時間：11:00–22:00
地址：彰化市中正路一段494號
彰化涼圓》彰化人回家都想吃的「涼罵丸」，冰冰QQ絕對是地區限定
熱騰騰的肉圓不稀奇，冰涼像果凍口感的涼圓就沒吃過了吧。相較於台灣其他地方「涼圓
」多是甜餡，彰化涼圓裡面是包肉和香菇。涼圓的誕生，一開始是老闆想度過夏季花生糖
的淡季，殊不知就此熱銷。
雖然看似冷的肉圓，但做法和吃法完全不同。捨棄本來厚厚的肉圓皮，取而代之的是看起
來涼爽的透明皮。涼圓蒸熟後馬上放在電風扇下吹涼，保持皮的口感，上桌前搭配白醬油
和蒜泥入口。炎炎夏日如果吃不下熱騰騰肉圓，來粒清爽涼圓，美味又開胃。
彰化涼圓
營業時間：08:00-18:00
地址：彰化市南郭路一段182號
貓鼠麵》裡面沒放「喵企啊」，只有新鮮蛤蜊煮出的鮮甜湯頭
相較於很多麵店熬湯頭只是用大骨、碎雞骨提味，彰化則是給你新鮮滿滿的大蛤蜊。以豬
肉為基底，再放入蛤蜊提升湯的鮮味，配上彰化獨有的大麵，一碗蛤蜊麵就上桌了。會用
蛤蜊主要是因為彰化在內陸，以前只有蛤蜊比較容易送到市內，因此就成了在地特色。麵
攤通常還有自己做的雞卷、香腸可以加點，讓麵更澎派，也是必點美食。
彰化開的麵店很喜歡用老闆綽號命名，最有名的，莫過因老闆身形瘦小，綽號老鼠（台語
）而得名的「貓鼠麵」。貓鼠麵甘醇的湯頭，配上老闆招牌的三寶麵，讓這間超過90年的
老店也被稱為彰化三寶之一，來到彰化，絕對要來拜訪這位愛釣魚的老闆！其他像黑肉麵
、黑猴麵，也是在地人最愛的美味。
貓鼠麵
營業時間：09:00–21:00
地址：彰化市陳稜路223號
彰化五信炖露》高級湯頭平價享受，只有彰化才吃的到
每次到外省餐廳光顧，小小一盅湯頭就覺得貴桑桑，在彰化的炖露，卻可以很親民。這款
彰化限定小吃，最初起源是來自「辦桌菜」，原本是一道費工的料理，豬肚、鮑魚、田雞
、排骨、龍骨髓都是常見的原料，用料因人而異，製作過程則大致類似：將所有食材先切
好煮熟後放到碗裡蒸，以確保食物精華不流失，上桌前再從蒸籠裡取出，因此火侯的控制
很重要。
如果沒吃到炖露，就別提你到過彰化了，在彰化幾乎所有小吃店都有賣炖露。彰化五信旁
有一間專賣店，裡頭食材總類琳瑯滿目卻樣樣都不馬虎，尤其湯頭鮮美無比。用小吃價格
能有辦桌菜的高級享受，真是幸福。
彰化五信豬腳麵線
營業時間：18:00-售完
地址：彰化市長安街63號
彰化木瓜牛乳大王》用料實在濃醇香，彰化人從小喝到大
說到彰化人從小喝到大的飲料，木瓜牛乳絕對是不可漏勾的，絕對贏過台灣其他縣市的木
瓜牛奶。看著老闆將木瓜大塊挖入果汁機再倒入滿滿鮮奶，就知道這杯絕對真材實料。從
路邊小攤起家的彰化木瓜牛乳大王，經過50年的經營拓展，現已由三兄弟各自開設三家店
，在彰化街頭落腳。
喝下去香醇綿密的木瓜牛奶，是幾乎桌桌都來一杯的飲料。另外，料多到快滿出來的水果
冰和蜜豆冰，也是人氣熱門。奉勸大家來要多抓點時間，因為每到假日，店內總是大排長
龍。
彰化木瓜牛乳大王（1號店）
營業時間：11:00-21:00
地址：彰化市中華路37號
大元鹹麻糬》全台獨特鹹麻糬，彰化伴手禮首選
甜的麻糬比比皆是，鹹的你有聽過嗎？鹹麻糬本來也是辦桌菜之一，作為以前宴席菜與菜
中間的點心，是彰化獨有的菜餚。現在鹹麻糬雖已從辦桌菜功成身退，不過名店「大元」
還是繼續守在城隍廟旁服務食客，不知不覺這個小吃，也成為彰化著名的伴手禮之一。
從外皮一口咬下，不是紅豆花生等甜餡，而是蝦米香竄入嘴中，混合著瘦肉。偏甜的外皮
和裡頭的鹹內餡，不會突兀還相當合拍。難怪這也是外地遊子最想念的家鄉味之一。
大元鹹麻糬
營業時間：08:30-21:00
地址：彰化市民生路129巷4號
新香珍餅舖》依照季節做糕餅，整間店全部商品都是期間限定
有聽過餅舖做餅還要看時辰的嗎？坐落在彰化中正路的這家超過130年歷史的「新香珍餅
舖」，採循古法製作，店內後面就是烘烤糕餅的地方。如果運氣好、剛好碰上店家在做餅
，走進店內就能有滿滿香氣。
店內最特別的，就是商品會配合節慶和季節販售，是名符其實的「季節限定」。如同芋沙
餅就是中秋限定，因那時才是芋頭產季，老闆很堅持要用當季芋頭製作，只有剛入秋才吃
得到。酥脆的餅皮配上飽滿芋頭內餡，一個才45元，高CP值又好吃，果然讓老闆中秋訂單
接到手軟。
新香珍餅舖
營業時間：07:00- 21:00
地址：彰化市中正路一段283號
澎湖伯豆花圓仔湯》純手工現捏圓仔，嚼勁絕對打趴機器湯圓、夢幻古早味
一碗圓仔湯有什麼稀奇？三民市場路口的這家小攤，不顯眼卻隱藏著大大的美味。即使已
有機器，老闆還是堅持在客人點餐後，將圓仔一顆顆用手捏製而成，做完馬上丟入滾水中
燙熟就上桌。除了保持新鮮，更讓老闆的圓仔跟別家相比，直接Q上很多。
碗內大小不一的圓仔，是老闆純手工的最好證明。咬下去有嚼勁並非軟趴趴的圓仔，每一
口都能吃到老闆的堅持，配上微甜的紅豆或花生湯頭，當點心或宵夜都很合適。
澎湖伯豆花圓仔湯
營業時間：13:00-售完（表定22:00，但有時八點多就沒了）
地址：彰化市永安街三民路口
對彰化小吃心動了嗎？趕快跳上火車搭到彰化，騎著車站前的YOUBIKE，來場彰化市限定
的美食之旅吧。
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備註：
戰南北就算了，戰彰化跟台南幹嘛，怎樣都贏天龍國喇。
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