[問卦] 為什麼有些夜市牛排那麼好吃?消失

看板Gossiping作者時間6年前 (2017/08/14 20:37), 6年前編輯推噓33(37推 4噓 39→)
留言80則, 58人參與, 最新討論串1/1
好久沒吃夜市牛排了，心血來潮經過就進去點了一客牛小排來吃， 結果發現肉質很嫩，味道醃製入味， 比我冰箱裡的costco牛小排煎起來還好吃。 為什麼會這樣呢？是因為夜市牛排都有放嫩精嗎？ 還是因為夜市牛排的牛肉有醃漬過，但是我從costco買回來的牛小排沒有， 所以味道上就不夠重口味，不夠香呢？ 有沒有人能夠分享好吃的牛排醃製方式？或是好吃的嫩精要怎麼做？ 我想要把我從costco買的牛小排也搞成那種味道， 每次都吃COSTCO的原味牛排實在是不符合肥宅的重口味了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.140.82 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1502714271.A.9E7.html
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不要問
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推
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五樓都淋洨醬
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推
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酵素 重口醬料
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老鼠肉
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推
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有加五樓洨
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推
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因為組合肉就是好吃
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推
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不要問 上一個問的人已經......
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不要問
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推
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那你就吃夜市牛排就好
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木瓜酵素 軟化後當然好吃
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五樓噁心
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推
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你吃到牛懶叫了
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推
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嘻嘻
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推
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老闆靠這個生活的 當然比你會煎
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噓
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不會煎不要浪費食物ZZZZZZ
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老鼠+蟑螂醬
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Funkerz: 有加五樓洨
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夜市牛排好吃，跟覺得整形的明星好看有同工異曲之秒
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三上悠亞的確蠻好看的
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你買了好市多的牛小排結果還比夜市難吃?真是會浪費食材
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推
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靠醬料的吧
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我都吃原味的，夜市牛排也請他不要放醬，直接吃肉味 夜市牛排還是還是比較好吃啊!!!! 所以我到底要怎麼要做才能做出那麼好吃的牛排？
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袋鼠肉好ㄘ
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噓
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組合肉好吃？
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阿你都講完了還跑來問
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1. 你不會煎 2. 夜市牛排有醃、拍打、加嫩精，配上調味
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醬，已經吃不出原味了。
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推
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小時候常去吃某個夜市攤販的牛排 混熟後老闆說他賣的其實
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推
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1.嫩精 連賣的人都承認有加了
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還有 肉吃多一點的話 組合肉和原肉的味道應該要吃得出來
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推
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不要問很可怕
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推
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嫩精泡肉無致癌危機| 蘋果日報
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08/14 20:45, 31F
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不好說
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推
08/14 20:47, , 33F
沒看過?
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事實上我是覺得很多一客800多的牛排吃起來也沒夜市牛排好吃 都在吃純牛肉，可是我還是覺得醃製過的牛排比較好吃QQ
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米酒、沙荼粉、肉桂、木瓜粉, 比例沒講
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推
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我自從知道夜市牛排的成本後就再也不敢吃 很多都是有
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所以肯德基像屎大大，這就是為什麼我想要自己拿costco買的肉來做 至少肉的成本我知道
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那個肉你吃了不會怕喔 = =
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自己做就不怕了，我沒有說我想要一直去夜市吃啊 ※ 編輯: koster (39.8.140.82), 08/14/2017 20:50:42
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問題的肉 然後泡一些藥水讓肉軟嫩 很恐怖的
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推
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不要問
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肯德基喜歡拍打大大居然也不知道?
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推
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我也覺得夜市牛肉好好ㄘ 有種其他牛肉沒有的焦香味
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盤子上有開業到現在的客人口水啊
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這代表你分不出什麼叫好吃，調味料吃的那麼開心
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推
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醃肉的醬汁 鐵板的溫度 都有差!!(排除材料好壞)
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推
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它是袋鼠肉
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那是吃醬汁的
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推
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醬料問題
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好吃的牛排也可以先醃阿 你可以自己先醃過
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推
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不要問。很可怕
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多吃 吃好吃滿
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老鼠無誤
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經過108道工法泡製而成的 你冰箱裏的經過幾道呢?
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推
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我買過好市多牛肉，醃小蘇打粉就好了。
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夜市牛排那種肉根本吃不出是牛肉，差那麼多
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推
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真的是這樣 扣司口自煎prime牛排 感覺還是夜市牛排比較讚
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夜市牛排那來的原肉味，你吃到的牛味是組合肉混合的牛油
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味
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推
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認真說，要看攤販的老闆，像是雞腿排，有些老闆就會進
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單價高的國產冷藏清腿，有些就老闆就進代價低的進口冷
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凍雞腿
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推
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組合肉你吃的開心就好
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好吃對吧 (^_^)
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推
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可以學小廚師陽吉 用沙拉油泡
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推
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看你在家怎煎，建議用鑄鐵鍋煎，因為夜市牛排也是在鐵板
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上煎的
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另外要煎之前先從冷凍放冷藏一天，再放到室溫一小時等熟
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成，肉會相對好吃不少
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夜市牛排放在室溫跟醃料裡至少都超過一小時。兩面各煎2
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到3分鐘連個鑄鐵鍋一起進烤箱烤20分鐘灑點鹽配上煎蒜片
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就很好吃了
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08/14 23:36, , 70F
化工牛肉
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推
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高雄牛小x超好吃
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推
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以前很愛現場吃夜市牛排，但後來很好奇他們普遍缺水源，
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到底怎麼洗鍋碗，後來改外帶居多(雖然沒有湯跟紅茶吃到
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飽),前陣子科p推洗碗機我認為還是有必要
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推
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夜市牛排旁邊桌有正妹當然好吃阿 傻傻
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推
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夜市牛排肉好吃可能是因為組合肉有較高比例混到馬肉
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，之前到內蒙古北疆附近吃了之後驚曉這個道理。
08/15 00:02, 77F
噓
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組合肉好吃？？你的味覺？？
08/15 07:53, 78F
噓
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夜市牛排吃肉味?我也是醉了
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看過一次他們怎麼洗鐵盤的就知道好不好吃了
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