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討論串[問卦] 滷味的滷汁都用多久
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[問卦] 滷味的滷汁都用多久消失
推噓-3(1推 4噓 18→)留言23則，0人參與, 最新作者hyeeeezh時間7年前 (2017/06/21 15:35), 7年前編輯資訊
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As title. 滷味是宵夜良伴. 配料選擇多 還可以選個青菜. 但滷味要好吃 滷汁就是一大重點啊啊啊……. 但很好奇 那麼入味的滷汁. 到底都是滷了多久啊. 有無八卦？. -----. Sent from JPTT on my Samsung SM-A710Y.. --. ※ 發信站: 批踢踢實
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#2
Re: [問卦] 滷味的滷汁都用多久消失
推噓2(3推 1噓 0→)留言4則，0人參與, 最新作者jpjp927時間7年前 (2017/06/21 16:00), 編輯資訊
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開滷味店的大多是從開關東煮店轉型的. 原本關東煮是使用清澈的柴魚高湯. 經過長時間的反覆加熱. 和食物長期的接觸. 有些食物上的汙垢和屑屑就溶進了湯裡. 但是這不全然是他們轉行滷味店的真正原因. 主要是湯汁晚上休息的時候有蟑螂螞蟻爬進去淹死. 早上又拿出來燉煮. 蟑螂螞蟻老鼠屎經長時間的熬煮溶進了湯
(還有149個字)
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