[食記] 艾澤拉斯:好客,是最無法取代的佐料
美味網誌版:
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烤肉本來是我最痛恨的食物,拜”有誰就烤定了”之賜,烤肉
簡單化了也馬虎化了,一個箱子裡從木炭火種到食材全準備妥當,但多
半冷凍硬邦邦望之無食慾,靠的是層層疊疊烤肉醬掩飾,當然不諳炭火
火侯所以不知如何料理也是原因之一。雖然烤肉圖的是歡聚氣氛,但是
東西不好吃就會讓我冷掉一半。
七星潭柴魚博物館後的艾澤拉斯卻讓我對烤肉改觀了。承襲所
有美食的基本要素,食材新鮮就成功一半,在這裡吃到的是主人Mike對
客人的熱情與對餐點的用心。上桌的烤香菇、筊白筍、青椒茄子…等果
蔬,都蘊含了豐富鮮美的湯汁,令人吮指回味。當天點的主餐是鹽燒鮮
魚跟碳烤牛肉,鮮魚滴了萊姆汁,微酸中凸顯了魚肉的多汁與甜味,魚
眼睛旁的膠質更是經典;碳烤牛肉沒有過度烤肉醬,吃得到牛肉本身的
湯汁與嚼勁。
不過到艾澤拉斯的樂趣應該更在餐點之外,在酒足飯飽之際,
Mike開始翻冰箱加碼:先吃到廠商提供的鹹豬肉,烤得皮酥內軟,油脂
部份有肥肉特別的彈性跟黏度,趁燙吃肉質鮮嫩,但是稍微偏鹹;Mike
再拿出自製的鹹豬肉,加了肉桂、紅糖…等調料,而且每層豬肉都得加
香料按摩,Mike開玩笑說他的手都快可以吃了,我個人比較喜歡Mike版
偏甜的口味。不過我印象最深刻的隱藏版菜單是生魚片,那天吃到的是
旗魚,稍微解凍以後魚肉帶有Q勁,但最特別的是沾醬,不是哇沙米,而
是醬油加上萊姆碎片,萊姆的酸跟醬油的微甜,超搭魚肉。吃完只想建
議:這道菜能不能加到正式菜單,不要只是隱藏版?因為太好吃了,只
吃一兩片不夠啊!不過我最佩服的是他的刀工,拿出來的材料都有辦法
切成當天晚上的人數16人以上,超強!
艾澤拉斯雖然裝潢不華麗、招牌不起眼,但是成功營造出一種鄰
家烤肉的情調,主人和來客打成一片的個人魅力,這才是一家店最難取代
的地方,也希望他能一直保持下去,這會成為我們聚會的首選。
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饕饕不絕:
饕客的舌頭永遠會雷達到好店
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※ seeress:轉錄至看板 Food 06/14 11:38
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