[食記] Restaurant Barcelona

看板Hualien作者jag51286 (查克)時間5年前 (2019/03/26 17:37)推噓6(6推 0噓 1→)

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消費時間：2019/3月餐廳名稱：Restaurant Barcelona 地　　址：花蓮市富安路110號2樓電　　話：0938034300 營業時間：上午11:00 - 下午1:30－下午5:30 - 下午8:00 官網：https://goo.gl/iau3hP 網製圖文版：https://kie718024.blogspot.com/2019/03/restaurant-barcelona.html 不二訪不行的食肆　　偶然在美食社團看到有團友介紹這間餐館，評價也不差，查了一下，原來掌廚的曾是『恆好』及「理想大地」的主廚，來自加泰隆尼亞的Lahora Cruz Sergio自己出來開的，恆好雖然只吃了一次就吹了熄燈號，但其善用在地食材溶入拿手西班牙菜的手法還有那道恐怕可說是花蓮是難得再尋的美妙Paella曾讓我留下深刻印象。　　店的位置為於二樓，但不算難找。　　採取開放式廚房，坐位不算多，裝潢簡單中帶著工業風，算是小巧而溫馨。由於恆好先入為主地印象，還以為會是較為豪華的風格，但這樣樸實帶著實驗性的處理倒是花蓮少見，看著主廚忙進忙出，有種如同到朋友家做客的趣味感。　　菜單簡單，選項不多，但看起來道道精彩，而且價格出乎意料的親民，比起菜色琳瑯滿目但口味都不上不下以品項多取勝的館子，我反而喜歡這種品項不多但感覺各個專精用心皆是壓軸的設計。　　一入坐外場便告知今日有菜單上沒有的新品：蒜香培根沙拉，二話不說先點再說。　　看著菜單猶豫許久，決定從鮮蝦寬面下手。不知是台灣對於CP值瘋狂追求的執念還是因為打卡風氣的盛行，吃過許多鮮蝦義大利麵都是將整隻蝦滿滿地擺在餐點上方，看起來很料多豐盛，但吃起來不但麻煩，而且常常蝦子就是燙熟連砂腸都沒處理，不但料跟麵還有醬汁沒有一體性各自為政，那滿嘴是砂的慘痛經驗真的是讓人不敢恭維。　　所以踩點時我大多先從最簡單或包含前置作業麻煩的食材的餐點下手，這兩個點大多可看出一間餐館的真功夫。　　同行的友人則大氣地點了牛排。　　心情愉悅忍不住點了西班牙淡啤酒，味道清爽順口，搭配調味重的料理應該不錯。　　番茄先去籽的做法令我驚豔，這讓這道沙拉的口感呈現絕佳的一致性，簡單的以巴沙米克醋及橄欖油調味，羅曼清甜爽脆，番茄及巴沙米克醋讓尾韻的酸味富含層次，培根的鹹香及煸過的大蒜香氣為整道料理的個性及概念劃下漂亮的註解。　　淋上橄欖油灑上紅椒粉的湯品表現中規中矩但夠燙口，調味上略嫌保守。　　這道義大利麵真的直擊了我的味蕾，麵條熟度掌握完美，全熟但又保持著彈牙的口感，多一分太硬，少一分太軟，Al dente的絕佳展現，且醬汁也都乳化收得精彩緊緊巴在麵條上。蝦子處理乾淨，看起來似乎是一般的白蝦，但口感彈牙鮮美不凡。　　私心認為這才是義大利麵該有的樣貌。　　一入口，蝦的鮮味及濃郁的奶味襲上味蕾，一問之下，原來是使用了蝦高湯及鮮奶油去調製，應該就是將處理下來的蝦頭及蝦殼拿去熬湯，食材毫不浪費的用心應用成就這道完成度及調製手法極佳的料理。　　唯一美中不足的不知是成本考量還是食材不好找，搭配的應該是豇豆（？），個人總覺得如果是蘆筍或Snow bean燙熟切絲更能讓整體那種優雅纖細卻且極具深度的印象提昇一個高度。　　友人點的牛排，擺盤水準難得一見，而且看起來熟度極佳，配上四種佐料，尤其是右上方的Brown sauce不得了，就連高單價的牛排館或法式餐廳都不一定會看得到牛骨醬，料理人的格調瞬間一覽無遺，許多餐館就算有也是用黃汁粉便宜行事。跟友人借嚐一口，根本是掛著香料的鬥牛在舌頭上鬧騰，看來為了這牛排不二訪不行了。　　太妃香草盅由下往上依序為餅乾碎、芭蕉、卡士達、太妃糖醬，是道得攪拌均勻再食用的甜品，一入口先是太妃糖的香氣不客氣的竄入鼻腔讓人陶醉，接著甜而不膩的卡士達後來居上爬上味蕾，Q彈的芭蕉及帶著脆度的餅乾碎豐富了口感。只能說連甜品都這麼要不得啊！　由於自幼便對胡蘿蔔蛋糕情有獨鍾當然選了她，個人覺得香料下得太重了些，但濕潤鬆軟的口感及不滯舌的調味的確是塊高水準的蛋糕。　　關於這間店除了必須二訪外，我無話可說。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.138.78 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1553593043.A.3AA.html

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msin

03/26 23:23, 5年前 , 1^F

03/26 23:23, 1^F

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x284yk6cjo5

03/27 00:34, 5年前 , 2^F

03/27 00:34, 2^F

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s6525480

03/27 12:19, 5年前 , 3^F

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