[食記] 京都 JR伊勢丹 朽木旭屋鯖壽司
店 名：朽木旭屋(JR京都伊勢丹店)
地 址：京都市下京區烏汍通鹽小路下る東鹽小路町901
營業時間：AM10:00~PM8:00
休 日：無
最低消費：2,862 yen(遇到折扣可以更低)
Tabelog ：3.65
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/62429954
離開京都前必須要去外帶另一項名物鯖姿壽司，本來要買的是老店いづう或是千登利亭，
兩家都在祇園四条附近，後來發現與京都車站併在一塊的伊勢丹百貨地下街，
有一間朽木旭屋分店的評價也很高，在Tabelog和上述兩家都有3.6多的分數，
再加上地下街有些吃的可以逛逛，反正都要回車站就乾脆轉移目標。
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伊勢丹百貨地下街B1是賣一些和果子糕餅類的樓層，要到B2才有熟食區，
抵達時已經晚上八點左右有點晚了，因為表定是營業到八點，各家已經陸續在收攤，
這邊感覺蠻多好買的，還是要稍微早一點過來，才能有得逛又有收攤前的折扣。
小繞了一下找到朽木旭屋的櫃，好險還沒收，顧店大哥人很親切客氣，
檯面上擺了數種款式(有各自的命名)，令人一時看得不知如何選擇，
有的款式會分兩種，寫上あぶり代表是有炙烤過，另一款就是昆布包著的。
回家看了照片才知道至少有分為五種等級，單顆壽司價格最便宜的是"朽木"，
(8切，3,672 yen)，最貴的是"真幻"(8切，12,960 yen)，整整差了3.5倍。
我選了"宝造り 極姫合せ"(4切，2,862 yen)，屬於中間等級，
結帳時拿3,000 yen，顧店大哥退還給我1,000 yen，相當於打了7折，開心~
回到飯店當然就是準備開箱，保存期限到隔日的晚上，用的是旬鯖。
京都離海邊遠，聽說從江戶時代起才有這種鯖壽司的做法，
鯖魚用鹽醃過後再浸醋、去骨並包上壽司飯，外頭的昆布有保鮮殺菌等作用。
買來的這個小便當包裝也不馬虎，附上甜薑片可以清清口腔，
雖然只買了4切的份量，但是每一塊都頗為厚實。
入口時那股醋酸味先是略重，在咀嚼中很快就輕盈了起來，
醋飯間隙是很恰好的密實度，酸甜然後不具刺激性，
Ｑ嫩的鯖魚肉則是毫無亮皮魚的腥味，在口中慢慢咀嚼和醋飯融合後，
魚肉的香氣就逐漸擴散開，真的是愈嚼愈香。
雖然不知道"宝造り 極姫合せ"這個等級差別在哪，不過鯖魚肉和醋飯的比重並不小，
頗能充分感受魚肉的美味，吃到第二顆帶有魚肚，細細咀嚼後換成是帶來油脂的甜滑，
這樣一口氣就把4切吃得乾乾淨淨，真的很好吃而且不膩。
像"真幻"那種等級的滋味真不知如何，後來去翻了一些日本人寫的評語(看不太懂)，
倒是看到有人寫著好吃得讓人忘了價格，呵~
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