[食記] 高雄新興香月壽司割烹超好吃的醃牡蠣握

看板Kaohsiung作者kamgx58 (壽司羊)時間8年前 (2016/01/13 15:44)推噓13(13推 0噓 35→)

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餐廳名稱：香月壽司割烹消費時間：２０１５年／１２月地址：高雄市新興區復興二路300-1號電話：０７２２５５８５８營業時間：中午11：30～13：30 晚上17：30～21：30 每人平均價位：中午３８０起／晚上６８０起可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：醃牡蠣握、干貝握、松葉蟹（胸肉蟹腳蟹膏）圖文網誌版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/316794699 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－做為一年的結束，就用最美好的香月壽司來做個總結吧～～～心中是這樣的吶喊著，這是一份１５００元加一成的套餐，中午的時候，這樣的套餐沒有印在餐廳的Menu上，必須要在點餐的時候特別跟服務人員說才會有，（老實說，這樣的確稍嫌不夠貼心。）桌上是簡單的餐具，服務人員會先送上沒有過度搶鋒頭的熱茶、平假日午晚餐稍稍不同的Menu、與剛上來真的會燙手的毛巾。雖然營業到１３：３０，但是最後收客跟點餐的時間都約在１３：００左右，第一次去的朋友需要稍微注意一下時間，以免尷尬。沒有特別指定的套餐裡頭，通常就是小缽、餐前酒、生魚片，握壽司、玉子燒、湯、小甜點。當然要不一樣方式的可以事先先跟服務人員或是師傅溝通，（不過師傅的中文只有以外國人來說普通的程度，所以建議還是跟服務人員說比較好，因為有時候師傅也比較忙。）這裡所指的不一樣是指，可以全部都吃生魚片，不要握壽司。或是全部都握壽司，不要生魚片。又或是說做個１５００的丼飯，亦或是搭配點熟食。不過...很多都只是看人，或是聽人點過... 所以不確定，最後會是什麼樣，建議還是先從一般款式的來嘗嘗看吧。點完餐廳之後，服務人員會依照每人所點的餐點不同，給予不同的前置桌配，例如這次壽司羊的就是三種調味品與餐前梅酒。（三種調味品為鹽巴、醬油、水果醋）小缽：章魚蘿蔔煮鹹中帶甜的好滋味，軟Q的章魚跟煮透的蘿蔔，上面放有一點黃芥末提味。第一道生魚片：大目鯛（加鹽巴師傅在每一道生魚片的後頭都會告訴你該沾什麼配料，當然不是絕對要這樣做不可，但是不妨先嘗試吃吃看看，再用自己喜歡的吃法去做比較。魚肉單吃味道比較平淡，但是配上鹽巴吃起來卻有種清甜感覺。第二道生魚片：鰤魚肉（前）與腹肉（後）（加醬油一次品嘗鰤魚（又稱青甘）兩種不同的部位，上頭綠色的是柚子胡椒，是一種有點辛香鹹味的調味，目前都是看師傅用在鰤魚（青甘）、間八（紅甘）、島鰺（白甘）這三種魚上。帶點紅霞的的肉吃起來是鮮味中有點甘甘的感覺，雪白色的腹肉吃起來是富含油脂的Q彈口感，好吃，又不會過量的那種，第三道生魚片：堅果竹筴魚（加醬油是種新的口感，軟嫩的魚肉配上硬脆得堅果，沒有想過的組合，有點突兀感，但是又不是不好吃，就當成種新體驗吧～～～第四道生魚片：平目（將辣蘿蔔泥、蔥花加入水果醋，再沾來吃本身味道比較淡的魚種，師傅很常會做這樣的搭配，魚肉本身是軟嫩的，味道就是淡淡的，一點點甜甜的，辣蘿蔔的辣度算是微辣，還不錯吃。第三道生魚片：松葉蟹胸肉蟹腳蟹膏（已加好沾醬本來想取個松葉蟹三重奏的名字，但是還是不要亂來好了XDD 在此道菜上桌之前，服務人員已經收走了三種調味品的碟子，前幾次來的時候，服務人員會說明香月師傅做的握壽司，都已經刷好的醬油跟調味不必再自己沾，當然...壽司羊在很稀有的狀況下，還是有看過自己沾醬油的客人。雖然是煮熟盒裝的蟹肉，但是吃起來很是很鮮甜，讓人有意猶未盡感覺。五道生魚片結束之後，接下來就是開始握壽司了～～～第一貫握壽司：干貝握檸檬是提味的關鍵點，整個襯托出干貝的鮮與甜，很喜歡香月這種不經過炙燒得干貝，不是說炙燒過得不好吃，只是比較喜歡吃這種未經炙燒的而在口中漫散著鮮甜味的干貝。第二貫軍艦壽司：鮭魚卵不是那種軟軟沒有Q彈程度的鮭魚卵，而是必須要稍微用力咬一下才會出現啵啵啵聲響的鮭魚卵，味道是無庸置疑的鮮美。第三貫握壽司：醃牡蠣握壽司羊鍾愛的握壽司之一，大海鮮甜的滋味與鹹甜的醬油交織出美麗而不膩的口味，超棒的握壽司。不過，這一貫味道也是屬於比較重的那一類型，如果不能接受太重口味的壽司，那壽司羊不推薦這一貫喔。第四貫握壽司：間八握（又稱紅甘魚肉鮮甜，不是不好吃，只是比之之前天驚地動的三貫，確實沒有這讓人印象深刻。第五貫握壽司：島鰺握魚肉本身沒有什麼問題，一樣是鮮甜好吃，醬料也是不多不少，只是可惜這一貫的醋飯似乎比較黏一點，稍稍破壞了這一貫的平衡。第六貫握壽司：鮪魚握因為是邊塊切的，所以外觀比較沒有這麼平整流線，但是仍然是非常好吃的一貫握壽司，軟嫩的魚肉，配合那熟成之後迷人的風味，醬油適度的提味，極美味。第七貫軍艦壽司：海膽雖然是比較普通的海膽，不過給的一點都不手軟，裡頭應該有三分之一到二分之一是海膽吧～～～真的很滿足～～～第八貫握壽司：槍烏賊握一點點的黏性，軟，卻又有點Q度，這次的槍烏賊算是比較不華麗的版本只是簡簡單單的刷上醬油跟檸檬。很好吃的玉子燒蛋糕版，老實說，真的很像蜂蜜蛋糕，但是又不是這麼簡單的感覺，（聽說裡頭有蝦泥，蘿蔔泥之類的東西）喝了一點口才發現應該要照相的味噌湯，所以分量略少，香月的味噌湯是屬於比較鹹的那種，所以第一次喝的朋友要有一點點的心理準備～～～不過壽司羊因為已經喝習慣...所以覺得很好喝～～～焦糖布丁，簡單而好吃的甜。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－香月壽司．割烹從來沒有一家店可以讓壽司羊去了這麼多次的，也一直是壽司羊最愛的一家握壽司店，所以，在評語上面可能使用的詞彙，可能會比較不是這麼客觀。壽司羊喜歡的原因，是因為這裡的魚肉吃起來總有那麼一些跟別的地方不同之處，（也許就是那種有熟成過後的感覺吧。）當然，能看師傅在握壽司那樣專注而認真的的表情，也是握壽司加分的原因。另外，香月雖然也有供應熟食，但是若論精采程度，是絕對比不上生食的，並不是說熟食有什麼失誤或是大缺點，壽司羊偶爾也是會點個煮魚下巴或是烤鰤魚下巴來吃，但是跟其他店所賣得沒有那麼關鍵性差異。平日中午有３８０跟６８０的套餐可以選擇，算是比較實惠的選擇。最後，對於壽司羊而言，美食是一種絕對主觀的意見，幾乎不存在所謂的客觀事情，所謂的美食分享也就是一種讓人參考卻非絕對準確的依據，如果看了這篇就立刻想要去吃的人，可能還是要思考一下。因為，你真的可能會非常失望，因為每個人的口味不一樣。或許，你也有可能會非常滿意，因為每個人的口味不一樣。當然，你還是可能會非常無感，因為每個人的口味不一樣。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.142.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1452670912.A.9AC.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (114.27.142.131), 01/13/2016 15:44:30 ※ 編輯: kamgx58 (114.27.142.131), 01/13/2016 15:47:06 ※ 編輯: kamgx58 (114.27.142.131), 01/13/2016 15:47:45

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likecyndi

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saphir

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