[心得] 食品檢驗的方法？

看板MenTalk作者 (007)時間11年前 (2013/06/17 23:29), 編輯推噓11(11推 0噓 38→)
留言49則, 17人參與, 最新討論串1/1
有個朋友是清大的化博，他跟我說台灣每一段時間就會出現的毒食品， 然後大企業就中招，一堆人就會攻擊企業，其實裡面有個盲點。 他說其實政府公布的合格添加物跟禁止的添加物都明文標示，而這些 大廠會去檢驗的也就是依政府公告指示。但是上游廠商加入了大家都 不知道的替代化學品（尤其現今化工這麼發達，什麼東西都有可能加 入食品裡。） 但問題是，檢驗的儀器是一項一項去比對，例如：你懷疑他有加入塑 化劑，你就要用專門檢驗塑化劑的儀器去檢查，成分有四十種，可能 就要用到四十種儀器，但在不知情的情況下，你並不會知道要去比對 未知的成分（若要這樣一一比對的情況下，應該也滿困難的吧？） 我說，不是一種機器就可以分析出各種成分嗎？一般民眾似乎也這樣 想吧？他說沒有，得先假設有這個東西再去拿檢驗這個東西的儀器來 測試。 所以大家指責大企業到底是指責錯或是他們也是無辜的？有問題的真 的是那些把大家根本不敢想像的東西偷偷加進去的無良廠商呢？ 因為我看網路是一面倒的指責像統一他們有設檢驗室，卻檢驗不出來， 但當初義美就可以呀？這樣的說法，所以義美是事先有假設食品裡可 能添加塑化劑才特別加以檢驗出來的嗎？ 所以是政府的法規一開始沒有把這個東西放入必須檢驗的規範裡，某些 大廠才會不知道要額外去做政府沒有規定的東西而中招嗎？ 所以像統一他們這樣屢屢中招的大廠，到底把關上有沒有盡責還是他們 就純粹是依法行事，但沒有額外多做檢驗而中招的廠商呢？ 話說我看統一的股價也沒什麼跌，似乎也證明在台灣人的心裡，他們也 算是受害者吧？而後續的促銷也受到熱烈的搶購，所以有沒有知道的朋 友來說他們到底是不是受害者？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.198.119
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很多人以為東西丟進儀器裡面 所有的成分都會秀出來勒
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推
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一直都知道檢驗是針對單項成分，但不爽的是企業採用任何原料
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是要針對一項一項去把關吧，怎麼會那樣成分出包再去補救檢查
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推
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本來不是就該這樣嗎......( C.S.I.調!...
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標準就是設來給人規避的
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台灣人的心裡很好掌控的
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我不覺得有讓人加這些東西空間的法律叫明文標示
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罰則重一點 原料商跟使用廠商 都有相關罰被抓到看誰敢加
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統一屢屢中招，表示自己是受害者，但屢屢中招實在很難讓人
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願意相信他們有意願去發掘自己這方面管理的疏失。
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況且...舉個我看不順眼的例子，統一布丁大陸原料沒問題，
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推
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統一那麼大的企業 想把關絕對做的到 但是沒心阿
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台灣卻出問題 ... 讓人覺得非常不舒服
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每次出包都有他不懷疑他要懷疑誰XD
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檢不檢驗另外再說，每次原料都出事這家公司到底用什麼原則
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挑原料？cost down嗎XD
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一開始檢查出塑化劑的楊技正也不是用專門驗塑化劑的機器阿
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她只是發現機器有不正常的訊號 自己慢慢去查的
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何況當初塑化劑時廠商也說 有用成本只有沒用的三成
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你統一那麼大的公司都沒發現為什麼原料特別便宜嗎
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還是便宜就好 剩下裝不知道 出包就喊我也是受害者
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你要說統一完全盡到一個食品大廠該有的角色 我個人是不同意
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最後..股價跟無良是成正比的好嗎 去查查孟山都這家公司吧
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推
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這個在商周的1333期有介紹，有興趣的可以去找來看
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現在的添加物都是化學合成的 組合成千上萬種 抓也抓不
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完
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應該列舉許可添加物，其他統統不可以。
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推
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你今天便宜到太扯的地步難道不想去知道原因嗎？
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今天她股價沒有跌，也可以解釋為因為發生太多次，投資
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者根據以往的經驗得知，他們接下來會用更多的折扣來吸
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引顧客，然後營收表現更好，所以現在釋出股票是白癡
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推
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機械也有敏感度...例如你驗瘦肉精也不是全部40多種都
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能驗出...大部份只針對之前調查所得出的常用瘦肉精來
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作檢驗這樣
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有心沒心的問題。義美是從原料的源頭就開始控管的。
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並不是他們預設立場有此添加物。
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而是一開始就找沒問題的廠商，雖然東西貴一點。
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有些東西很便宜，會懷疑就不用。統一就只是要便宜啊。
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但這次有些是比較貴的原料反而有添加，因為比較好用呀！
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推
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一開始哪會知道是哪個成分有問題 而特別去檢驗某個成分
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一定是知道了才會去做 比起之前的我覺得統一布丁至少就自
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己先下架配合檢查 檢驗結果合格再重新上架 也確定之前是
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沒有用到有毒的原料 這次對統一的觀感就有比較好一點了
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所以，為什麼一堆鄉民在攻擊統一呢？
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40種東西用到40種儀器有點太誇張 一台核磁共振和質譜儀
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其實就可以辨別出絕大部分的有機物
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真正困難的是要從原料裡找出被偷偷加的鬼東西 很花時間
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可能驗出來的時候整批原料就過期了 但一旦有目標,要驗
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原料裡有沒有那樣東西 就相對簡單多了 定量比定性容易
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