[問題]用電鍋蒸雞胸肉

看板MuscleBeach作者 (維尼)時間10年前 (2014/08/10 10:54), 編輯推噓26(26推 0噓 53→)
留言79則, 29人參與, 最新討論串1/1
不好意思~各位版上的前輩 最近開始調整自己的飲食，秉持著少油少鹽的理念 三餐都開始自己弄，當然蛋白質的來源很重要 我主要是吃蛋白以及雞胸肉(都是用電鍋蒸) 在此有兩個問題想要請問大家 (1)蛋白有什麼料理方法可以比較好吃， 我都是用用電鍋把但蒸熟，因為我一天要吃13顆蛋白， 有時候塞到真的很痛苦阿 (2)因為我都是一次把一整天要吃的雞胸蒸熟，所以其實蠻大量的 每次蒸雞胸肉時，電鍋都會有很多的剩下很多雞汁，本來都覺得很油都倒掉不敢喝 上次鼓起勇氣喝了一湯匙，簡直是極品阿，雖然沒有鹹味，但是味道真的很鮮美， 不知道那個雞汁是脂肪居多，還是其實是精華所在? 以上兩個問題麻煩各位前輩，感謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.110.72 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1407639272.A.547.html
推
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都已經水煮了，那個湯沒什麼好計較的，就喝吧
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請問一下大大怎麼料理雞胸肉阿
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想問你蛋黃都怎麼處理?
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那是雞精RRR 你怎麼這麼浪費呢
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推
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買鹽麴來醃不錯!! 推薦
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雞胸肉
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請問大大 用電鍋蒸 就是直接把生肉未處理放電鍋就好?
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08/10 11:34, , 8F
把鍋子洗淨 放進去蒸熟便可
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太大塊 切塊比較均勻 不會跳起來 內部還有血水
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電鍋有太多像鐵鏽的東西刷不掉 可以用檸檬汁配水 放一晚就
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都會被結合下來 輕輕抹就乾淨了
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把雞胸放入電鍋 加水 不用處理？ 吃起來味道會很淡嗎?
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推
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不會,有些雞精會被吸進肉裡比水煮還有味道
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所以 我從賣場買回來的雞胸 直接放電鍋 就可以配飯喔
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推
08/10 13:33, , 15F
淡不淡是很主觀的 一般人還是會加點鹽 鹹味它是有生理調節
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的生理需求 但也有人不加就可以吃
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要自己試試看
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推
08/10 13:57, , 18F
可以跺碎做漢堡排阿
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推
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借文推一下，好事多雞胸肉特價-15元/公斤
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推
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建議加水淹過雞胸肉整塊蒸 熟了放涼撥絲吃 非常嫩
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我蛋黃是直接丟掉，連蛋黃都吃的話應該會膽固醇過高吧
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雖然我知道很浪費，但是蛋黃的碳水化合物實在太驚人了
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......
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推
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還在蛋黃膽固醇高...囧rz
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推
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水放薑+酒 水滾後肉丟進去蓋蓋子 關火 泡10分鐘
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rex大，小弟才書學淺，可以請問蛋黃的八卦嗎?
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08/10 14:43, , 27F
菜市場的一些蛋專賣店不是會賣水煮蛋白 蛋黃分開賣的0.0
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08/10 14:43, , 28F
剛剛有去爬文了，蛋黃的蛋白質以及營養的確比蛋白多
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但是我一天要吃的蛋白實在太多，單純只是用蛋白來當作
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蛋白質的來源，以上給大家作為參考
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推
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每天蛋費驚人啊
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推
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現在蛋貴死了
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08/10 14:52, , 33F
菜市場19顆蛋大概72元，一顆蛋蛋白質含量大概3.5~5g
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光吃蛋白要吃很多吧 整顆一起吃 可以少吃多顆就答攝取量
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08/10 14:54, , 35F
我記得蛋白的蛋白質含量是很少的....
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看了一下你的吃法, 不如攝取蛋白質以乳清為主會比較省錢
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08/10 14:57, , 37F
也不用擔心攝取太多蛋黃會膽固醇過量....
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推
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真的要吃 買20斤一箱的比較便宜
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殺豬公+浪費 BJ4
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推
08/10 15:18, , 40F
蛋去掉蛋黃根本沒剩多少蛋白質，你怎麼不多吃一塊肉就
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好...
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謝謝各位的建議，我會再做功課的
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我一天吃八個左右的全蛋，大概三年了
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至少要把雞胸肉處理一下才去蒸比較好，難道你100%相信買來
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的雞胸肉是非常乾淨的嗎?
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推
08/10 17:12, , 46F
我媽媽有養幾隻生蛋雞，不過我還是買外面的蛋來水煮
08/10 17:12, 46F
推
08/10 17:14, , 47F
還有前陣子外勞偷了我家六隻生蛋雞，很惡劣（亂入亂聊
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推
08/10 17:53, , 48F
如果覺得蛋噁心就打成汁喝吧
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推
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之前我雞胸灑胡椒粉和鹽巴拿去蒸就很好吃了
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不過我不是為了補償蛋白純粹是嘴饞
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08/10 19:27, , 51F
13顆蛋白 8顆全蛋
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好強哦
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醬油或鹽醃 乾煎或烤 or 大塊煮熟拆成雞絲+醬油辣椒蒜頭
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08/10 19:58, , 54F
跟小黃瓜切絲涼拌 超讚的
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上面那道涼拌建議用老干媽油辣椒 只有讚可以形容
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08/10 20:04, , 56F
saul17 大 請問要如何處理會比較省事又乾淨？ 想試雞胸
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08/10 20:20, , 57F
清蒸雞肉調味就黑胡椒、醬油、咖哩粉、不然就弄成絲攪
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08/10 20:23, , 58F
無糖低脂優酪乳或豆漿，蠻讚的
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推
08/10 20:23, , 59F
雞胸肉用4-5％食鹽水泡一天 超嫩又好吃 清蒸不用加鹽
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08/10 20:25, , 60F
雞胸可以跟米一起蒸或是 雞胸+菇類(吸雞湯) 清蒸
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4-5%的鹽水怎調... 我家附近有全聯 所以去全聯把雞胸買
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回家後 用鹽水泡一天？然後隔天直接泡水放進大同電鍋嗎
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泡鹽水一天還能吃嗎？直接雞胸洗淨摸鹽乾漬冷藏就好
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抹鹽
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雞胸肉直接蒸加上胡椒就很好吃了 弄太鹹習慣了以後沒法吃
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沒調味過的
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抹鹽 蒸的話不會太鹹嗎？ ZZING大 買回來不用處理就蒸?
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說實話我不知道怎麼處理ORZ 都直接丟進去 電鍋配上番薯和菜
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08/11 00:29, , 69F
全部一起蒸 起鍋後放盤子上再調味 我覺得還滿好吃的阿XD
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08/11 00:29, , 70F
只是不知道這樣會不會不太衛生
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08/11 00:44, , 71F
我也很好奇要如何處理比較乾淨衛生 我只會煎蛋 呵呵
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推
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5-4g鹽/100ml水 當然是放在冰箱裡面泡
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歐 因為我會和菜或菇類或飯一起蒸/烤 鹹度我覺得剛好
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08/11 09:43, , 74F
沒試過的先泡個一塊試試鹹度 泡12-24hr
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推
08/11 14:59, , 75F
加蔬菜一起煮or煮義大利麵or炊飯…純粹愛煮飯，跟健
08/11 14:59, 75F
推
08/15 19:28, , 76F
剛試煮加米酒灑一咪咪鹽，真的超好吃，都沒腥味，下次加
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香菇當雞湯補：p
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08/15 19:32, , 78F
覺得用蒸的比水煮好吃很多
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和上一篇連起來看成用電腦蒸電鍋
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