[轉錄][食記] 再訪中心西餐廳---請注意結論
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: HenryYee (食記生產中) 看板: Food
標題: [食記] 再訪中心西餐廳
時間: Wed Oct 26 00:03:08 2005
餐廳名稱：中心西餐廳
地址：台北市信義路二段173號
電話： 02-23210452、 02-23210454
FAX ： 02-23210458
價位範圍（每人）：250~450
事隔半年，歷經種種狀況，終於還是第二次踏入了中心西餐廳的大門：
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令人懷念的景象，半年前與半年後如出一轍，
雖然慶幸有所不變，但也令人感嘆捷運施工的速度......
什麼時候才能讓中心西餐廳重見光明呢？
走進餐廳，照例是空蕩蕩的一片，
老闆跟老闆娘滿臉堆歡地歡迎我們入座，
此時燈火就像是歡迎我們一般地亮起，
看來，今晚我們很榮幸地當上第一桌客人。
先複習一下半年前的店內擺設：
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簡單講......筆者今天看見的景色、坐的座位，都和半年前一模一樣。
今晚點菜有些不一樣，菜單換了，雖然還是一樣的陳舊......
特別值得一提的是，老闆特地說了今晚有難得一見的燴牛舌，
既然難得遇見了傳說中的燴牛舌，
那麼筆者當仁不讓地點了牛尾湯、燴牛舌以及匈牙利燴牛肉（總價 360大洋），
極品豬腳當然是要推薦給同行友人，
因此友人的菜色就是海鮮湯、豬腳（總價 250大洋），
但經過老闆的說明後，其實我點的三種菜色都很接近，
因此就將燴牛肉換成焗烤鮮蝦。
接下來馬上就開始享用佳肴。
西餐當然不可或缺的是麵包：
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看得出來有什麼異狀嗎？其實兩塊麵包都已經先咬了一口，
這是努力恢復原狀的擺設，看起來還不賴......XD
麵包的部份較半年前有進步，烤得程度挺剛好的，
酥脆中帶點烤香，雖不算十分特別，但也令人滿意，
塗上冰冰涼涼的特製奶油，真是爽口！
但是少了半年前吃過的另一種特製抹醬，有點小小遺憾。
友人的海鮮湯點上來了：
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料多實在的海鮮湯是第一次點，筆者舀了一小口湯品嚐，
十分熟悉的味道，有點像筆者小時候喝過的湯，
清新的口感中帶點米味，雖然筆者並未多嚐些料，
但是想像著搭配海鮮食材的感覺倒也是蠻適合的。
筆者的牛尾湯：
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半年前喝過的那一口牛尾湯到現在印象還十分深刻，
因此迫不及待就嚐著第一口，
但......似乎不是記憶中那種味道，
番茄的部份味道較重了些，同時也讓湯的濃度深了些。
記憶中那種清澈的口感並散發出牛肉清香的感覺不復在，
雖說牛肉依然鮮嫩有彈性，味道上也還不錯，
但沒嚐到十分想念的牛尾湯終究還是一種遺憾，
我喝過最好的一碗湯，看來還是停留在半年前的記憶中。
傳說中的燴牛舌：
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這是一道即使來也不一定吃得到的餐點，
一個月，大概就那麼兩三天會有這一道菜，
而今天正巧給筆者給遇上，
其實這道菜的底還是番茄熬煮出的，
因此喝過牛尾湯需要先沈澱一下，忘卻先前所嚐過的味道，
牛舌的部份很有嚼勁，另外還有一種滑溜的口感，
不過牛舌本身的味道就並不是十分特殊，
（這畢竟還是牛舌嘛！就是牛舌的味道呀！）
洋蔥的部份應該是讓口感清爽些，
但筆者認為或許切成細絲狀會好一些，這樣才不會搶走牛舌的風采，
整體而言還不錯，但由於筆者受到先前牛尾湯的影響，
因此味覺的部份稍微被混淆了些，
是不是真的嚐到了此道菜的精髓？筆者也不敢肯定！
是不是值得一個月的等待？這也得請在座各位親自體會。
不過筆者本身是還蠻喜歡這道菜，雖然份量並不是很多。
另一道主菜焗烤鮮蝦（菜名有點忘記，因為是老闆建議換的）：
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焗烤的東西要在外觀上分辨出是否好吃倒也不容易，
所以拍這兩張照片僅僅就是參考用......
話說焗烤的東西說吃多了不膩那麼是騙人的，
不過這道菜是比較不容易膩的那種，
至少第一口吃下去會感覺到有別於一般的焗烤，
一樣是那種比較清爽的口感，這應該是比較不容易膩的主要原因，
奶油的濃重味去掉了一些，就感受到了鮮蝦的氣味，
一湯匙舀起來就像舀了一口焗飯，但其實放進嘴巴中就散開了，
所以那一粒一粒米飯......是假象！XD
雖然整體而言還不錯，但是終究還是會膩，
因此筆者兩人分食會比較適合。
終於輪到令人百般期待的豬腳了：
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其實端上來的瞬間，著實嚇了筆者一跳，
這似乎不是筆者所認識的豬腳，詳情請參閱半年前照片：
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-13831940
怎麼道地的德國烤豬腳換成了傳統的中式豬腳？
但是由於筆者對此餐廳的豬腳深具信心，因此隨即恢復平靜。
而且看友人下刀的瞬間，我知道這一定是令人滿意的豬腳。
偷嚐了一小塊，那種「豬腳！好食呀！」的感覺又回來了，
軟嫩的豬腳肉帶點程度適中的烤味，真是令人享受，
膠質的部份依舊黏性十足，搭配著豬腳肉一起吃一樣有著不同的層次感，
筆者一開始有所質疑的豬腳皮，倒也是表現得讓筆者出乎意料，
皮的部份雖多為肥肉，但是咬下去並不會有油膩的感覺，
比膠質少了一點黏性、多了一點嚼勁，
讓原本已經很有層次的口感更上一層，
值得一提的是，比起半年前筆者認為稍鹹的豬腳，
這次更能讓一般大眾所接受。
回憶起半年前的德國豬腳，這簡直就像日本美食節目一般，
「今晚您要選哪一道？」
這......怎麼會那麼難選呀？
回想到這邊雖然這次也已經嚐到了美味的豬腳，
但是對於半年前那德國烤豬腳的口感，依然是十分懷念呀！
最後的黑糯米甜點：
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雖然嚐起來筆者認為不是什麼非常美味的甜點，
但是基於黑糯米具養生概念（據說是養顏美容），
筆者也是很阿莎力就給乾了下去。
至於再來的紅茶呢，就是很一般的茶包了......
直到走出餐廳的那一剎那，店內始終都沒有任何一個其他的客人，
整家店就好像是包場那樣子......真是美食的享受、豪華的排場......XD
我想，我們是今天的第一位客人，也是最後一位客人了吧，
感謝比較起半年前更常露出笑容、更活潑一點的老闆與樸實的老闆娘，
這一餐依舊是很特別的一餐。
最後向想去這家餐廳的食客們提供一個建議，
去吃的時候，絕對絕對，要點豬腳......
這豬腳的水準，叫我再花兩倍的價位去吃我都覺得值得。
這家餐廳，真是夢一般的餐廳，
佇立在台北市中心，卻有著不落世俗的風味，
或許陳舊，但這家餐廳是許多人一輩子的懷念，
雖然再怎麼風光繁華的歷史，終究是有歸於平淡的一刻，
但我仍希望這家餐廳能永續經營，繼續提供令人感動的餐點。
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我喚慾望為流沙中的珍寶
視而不見則安然無恙
伸手揭探則陷溺日深
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※ 編輯: HenryYee 來自: 61.62.4.228 (10/26 00:04)
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