[食記] 游壽司二店:一游二游都好游
游壽司二店
地址：台北市大安區麗水街7巷7號
電話：(02)2391-9298
營業時間： 11:30-14:30 17:30-21:00
公休：週一
用餐方式：
晚餐：為師傅幫顧客配菜，可說明什麼不吃，用餐時間兩小時（17:30/19:30 兩時段）；
覺得吃飽了就跟師傅說，吃多少算多少，價位約$1500
午餐：以定食為主，價位$400左右，用餐時間一小時
（或預約時註明要請師傅配菜，用餐時間及價位就跟晚上一樣）
用餐時間 :2011年4月
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25588742
延伸閱讀：
初訪游壽司（一店）午餐篇～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23767873
話說，我好像真的很久沒更新了；一來是工作忙了些，二來心情上也有些低潮，就總是提
不起勁
幫記憶卡裡堆積如山的照片賦予文字。直到今天總算打起一點精神，用開了分店之後讓我
比從前
更著迷的～「游壽司二店」打開僵局；期待以 にぎり ( Nigiri ) 的魔力，重拾寫文的
節奏跟熱情。
算算從今年一月那時游壽司二店開幕至今，前前後後竟然去了不下六次；最近更是七天內
去了
三次；有人問說最近日本進口的生魚片可以吃嗎？我的答案永遠是那句，人家敢開店敢進
貨，
我就敢吃。
二店的位子就在一店附近，一店是在麗水街上(麗水街18號)，二店就在隔沒幾棟樓的巷子
內（七巷）。
營業的時間跟一店差不多（11:30~14:00 17:30~21:00），公休也都是週一。
店內的位子跟一店一樣都是只有板前（吧台）的位子，但座位數比一店略多，全部坐滿
可以容納20個人。
最近一次來這邊，是一群好友為了歡送嫁到德國去的學妹而在這邊聚餐（堅持要擺pose那
個人
是他妹夫，ㄟ～既然我拍兩張你都要這樣，就不妨礙你想紅了XDDDDD)
吧檯的盡頭有個說低調又不低調的時鐘，跟我的個性差不多...........(這不就是悶騷的
意思嗎？？)
入口處附近的牆上有地方讓顧客放上自己的名片當到此一遊的紀念，這張是剛開幕沒多久
的時候照的，最近一次去已經差不多快放滿了。
要說二店跟一店最大的不同，絕對是用餐環境變的寬敞許多，像桌面的寬度大概就是一店
的
兩倍有；但若要說以後只要來二店就好的話，也不盡然，我覺得兩家店各有一番個性，容
後
詳述。
置放食材的冰櫃就在板前上頭，當日有什麼魚獲一目瞭然。
除了吧檯有加長，走道的位子也變寬了，要去上廁所的時候就不用縮著肚子才能過去‧‧
‧‧‧
我承認這困擾可能只會出現在我身上。
店面變大是很好，但像這種聚餐的場合，坐在最兩頭的人想聊天就會有些無奈（對我這種
有重低音Bass音量的人而言例外，一點都不感覺有什麼困擾XD）。所以說，一店有小而美
的熱鬧，二店則是走比較優閒的氣氛。
黑板上寫著當天的食材，打X的是用完或缺料。
上菜之前，介紹一下二店的幾位師傅，首先當然是大家熟悉的～「阿布拉」。換到二店來
坐鎮之後，
原來的一店現在是由「阿永」掌舵；能讓阿布拉信賴的人，手藝當然不會差到哪裡去，改
天一定也去
一店捧場一下。
之前在一店就看過的師傅，我也叫他阿永。
大家莫名其妙覺得很像的兩位師傅，左邊是柏丞，右邊是阿森（我自己給他們取的外號是
二游一對寶XDDDDDDD）。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 上菜之前的分隔線 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
雖然吃了很多次，但這好像是我第一次介紹游壽司的晚餐，就稍微＂稿偉＂一下。
游的晚餐統一是由師傅配菜，用餐的時段是17:30一個時段跟19:30一個時段；不用
給預算，總之就是覺得快吃飽的時候就跟師傅說一下，然後吃多少算多少。以我都
是吃到最後一貫壽司而言，通常晚餐的價位是在$1500～$1700左右；如果那天有
加烤魚（二店才有烤物），也不會超過兩張小朋友。
（P.S.午餐是以$400左右的定食為主，用餐時段是一個小時，可參考初訪一店時
的食記；也可以提前跟師傅預約跟晚餐時段一樣的無菜單料理方式用餐，那用餐
時段一樣也是兩個小時）
宜蘭鮑魚
熟悉的開胃前菜，新鮮的鮑魚沾上一點海鹽，彈牙鮮甜的好味；前面那一小塊是鮑魚肝，
平常不敢吃內臟的人也請先試試看再說，鮑魚肝不像一般內臟那麼有腥味。
甜蝦
每一道料理端到台上的時候，師傅除了說明食材之外還會說這道壽司的吃法（比如說
要不要沾醬油）。這天的甜蝦品質不錯，吃的到甜蝦該有的黏中帶脆跟甜味；第二尾
甜蝦沾點醬油後跟紫蘇葉一起入口，爽口卻綿密的快感讓讓食欲整個被提上來。
（即使我兩天前才吃過一次游壽司的晚餐）
菠菜山藥小缽
上面的應該是滑菇，菠菜的爽脆跟山藥的黏稠讓小小一疊小菜也有了層次感。
牛蒡蘋果手卷
牛蒡跟蘋果各有不同的脆度跟甜味
既然是聚餐這種歡樂的場合，當然要點好酒來助興；這是學妹的老公贊助的酒。
（提醒大家～酒後請勿開車）
我們還有點清酒，那就是裝在圖中那個土陶造型的冰酒瓶裡。
長尾鳥生魚片
鯛魚的一種
軟絲＆紫蘇花
精緻的刀工讓軟絲的甜味發揮的淋漓盡致；每次上這道之前，師傅都會交代分成兩口
以上入口，我想是因為一次吃一大口的話就不能細細品嘗軟絲的濃稠美味。
炙石鯛生魚片
烤過的石鯛，香氣比剛剛的長尾鳥更明顯了些。
炙牡丹蝦握壽司佐長腳蟹蟹膏
脆度比甜蝦更上了一個檔次，炙烤的手法搭配蟹膏，濃郁的香氣讓這一餐有進入高潮
的感覺。
炙干貝握壽司
僅以香柚末跟海鹽作簡單的調味，不要沾醬油直接入口，品嘗干貝純粹的細嫩。
白魽握壽司搭配茗荷
香氣跟油脂皆不俗，茗荷的獨特清香也有加分。
鮪魚泥軍艦
烤軟絲頭
沒有別的好說，整個一吃就停不了口。
烤牡丹蝦頭
靠近眼睛那邊黑色的那塊是＂胃袋＂，不要吃。
就是這一點點的蝦肉跟蝦膏，體積雖小但威力十足啊！
炙紅魽握壽司佐芽葱
我比較喜歡吃前兩天來這邊所吃沒炙過的紅魽，雖然油脂沒這麼奔放，但味道
較清新。
螢烏賊
四月時節吃日料的醍醐味，也是我在日料中超愛的一品。
因為前兩天才吃過，特地請師傅幫我把這道做成握壽司；三月底時有在這邊吃到
＂偷跑版＂螢烏賊，雖然可以止饞，但美味的程度遠遠比不上這貫，「正對時」
的一咬下去，烏賊內臟瞬間化成肥美的汁液‧‧‧‧‧‧‧太銷魂了！
尖梭握壽司
雖然不是高價魚，但細嫩的口感相當優秀。
烤玉米筍
玉米鬚是好物，每次吃現烤的玉米筍，好吃到會想把皮都一起啃掉。
炙鮭魚握壽司
竹筴魚軍艦
切碎的竹筴魚和著薑粒、蔥花、紫蘇；竹筴魚跟其中任一種佐料都有著很獨特的香氣，
混和在一起卻又互不衝突。
海膽軍艦捲
如同往常一樣穩定的品質，在這邊我還沒吃過不O.K的海膽。
比目魚鰭邊握壽司
當家的看板料裡，有著爆表爽度的油嫩美味；要是哪一次我沒吃到這貫，一定會哭著回家
。
上頭放的是烤過的明太子，鹹味讓整貫壽司不顯單調。
不能說的秘密
其他人吃到這邊已經全部停工了，這道是個人的Special；先別罵，聽我慢慢道來。沒記
錯的話
‧‧‧‧‧‧‧我這個月午餐連晚餐應該是來這邊吃了五次（不算這次），可是每次都喊
不飽；
上次甚至還怕師傅為難，來吃飯之前還先吃了個排骨飯！師傅知道後，這次把冰櫃內最後
剩下的
一些魚料，作成一碗散壽司給我。
我要說的是，這一碗壽司吃下去後，我發現真的太飽了，雖然超美味，但回想起來還是往
常那種
帶有一點餘韻的八分飽程度剛剛好；再來，就算大家吃得下，我也不希望看到這篇的讀者
們特地
要求點這碗散壽司，會想把它寫出來，只是想用圖片說明一家日料店的用心。
別看我是笑著吃，確實已經飽到不能再飽了（真的，好孩子不要學，叔叔有練過）。
師傅的愛心，絕對不能浪費，完食！
蝦頭碎魚肉味噌湯
這才是正常的結尾部分，美味的蝦頭碎魚肉味噌湯（蝦頭要看當天備料）。
胡麻豆腐淋黑糖
這也不是每次都有，有吃到有賺到。
呼～飯後的熱茶格外沁心。
感想：這一餐吃下來大約是$1700（不含最後那碗丼飯的錢，都說了是秘密）；光以食材
本身來說，我就已經覺得很物有所值了，加上整家店的氛圍，不管一人、兩人還是一群人
來都非常適合，更是讓我鍾愛這裡。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 場外加映 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Po一下上次來吃的時候，比較特別的東西。
烤紅鯸
這邊的烤魚調味上會比較清淡，如果覺得不夠鹹的人可以請師傅放一點海鹽在旁邊。
偽草莓捲
其實是鮪魚泥紫蘇捲，但切面實在是太妙了，被我任性的冠以此名XDDDDD。
這張是店剛開幕沒多久的時候照的照片，左右兩頭的工讀生妹妹跟實習小師傅現在都
另有人生規劃，祝他們在別的跑道上順順利利。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.59.12.89
推
04/18 14:07, , 1F
04/18 14:07, 1F
推
04/18 17:30, , 2F
04/18 17:30, 2F
→
04/20 08:47, , 3F
04/20 08:47, 3F
→
04/20 22:08, , 4F
04/20 22:08, 4F