[新聞] 分享菲律賓特色美食消失
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來看點開心的吧^^
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菲律賓當地的餐飲最能反映其風情和歷史。菲律賓當地的菜，除了鄉土名菜外，
還深受中國菜和西班牙菜的影響。在菲律賓還有許多中餐館和西餐館等，迎合不同口味
的人們的需要。
菲律賓的菜式猶如它的文化一樣，在食物種類和烹調方法上都反映出多元種族融合的
特色。如作為主要食糧的稻米很多時候都以外國的方式烹調。菲律賓的名菜常用的
椰奶(gata)是源於馬來祖先。而熱門的菜式如包卷(lumpia)和麵條(pancit)卻是中國風味
，尤其是中國的烤乳豬(劉lecbor)，更成為菲律賓的名菜。
菜式中當然不會缺少西班牙的烹調風味，如adobo，mechado，menudo和pochero等。
菲律賓海產特別豐富，海鮮便成為大部分食肆的必備萊式。
鮮蝦、龍蝦、蟹、蠓、魚以及鮮魷等海產琳琅滿目，以燒烤式(injhaw)烹調最受歡迎，
令人垂涎三尺，食欲大增。三寶顏(Zambeanga)盛產一種貌似蟹的龍蝦混合體的海產，
味道鮮美，招來不少顧客，成為當地飯店的名牌萊；
而達沃(DaVao)的名菜燒穀拿魚(inihawnapanga)更是名揚千里的菜式。
吃菲律賓菜，正宗的吃法是要用手抓著吃。因此，在餐廳的一側有一排水龍頭，
洗手液和紙巾等都樣樣具備。然而，許多就餐者為了避免麻煩，都用刀叉、勺子代替手抓
。
菲律賓佳餚中最有名的是烤乳豬。在餐廳人口處，透過透明的玻璃窗，就可以看到
烤乳豬的整個製作過程。皮薄而脆的烤乳豬，端上桌來香氣四溢，必須用餐刀將它
切成小塊，蘸上專備的醬方可入口。若佐以用白蘿蔔製成的酸菜，口感則更佳。
在風景綺麗的菲律賓首都馬尼拉市有著不勝枚舉的餐館和酒店，其中一家餐館
以奇特的服務員和服務方式獨樹一幟，這家餐館的名字叫“矮人餐廳”。
且不說該店的大菜如何精美，單是這矮人服務員的殷勤好客、服務周到，就使人頓增食欲
，讚不絕口。再加上有的矮人服務員還會高興地為顧客舞蹈一番，更令人心情舒暢。
這個“矮人餐廳”上至經理，下至廚師，都是難以見到的矮人，最高的不過1.3米，最矮
的為0.67米。該店的經理，身高也只有1.13米。他一會跑廚房，一會兒又跑回餐廳，.
忙得不亦樂乎。他親切地向顧客問寒問暖，虛心向顧客徵求意見。
對於該餐館的奇特經營方式和良好的服務態度，顧客們簡直提不出什麼缺點。
而在里薩爾公園也有一家頗具特色的餐廳——聾人餐廳。
餐廳的150名職員全部是聾啞人。這家名為龍尼特的餐廳，開辦于19印年，目的在於説明
那些想自食其力而又無法找到工作的聾啞人。聾人餐廳是如何接待顧客的呢? 原來，
他們準備了一套特別的表格，顧客們點菜用餐時，在這份表格上標明的菜式後面
記上“X”就行。食譜上沒有的菜式，只要顧客在紙上寫出來，他們也一定辦到。
在大馬尼拉市，華人開的小食店，數以萬計；幾乎每條街道的轉角處都有。除白飯外，
這些小食店通常也賣兩種食品：(馬面)與叉燒包
所謂“馬面”是指馬文祿的面。華人馬文祿原是挑著面擔在馬尼拉街頭賣，
後來開了面店，聞名全菲。
馬面的做法很簡單。
先把面放人“盞濾”，在沸水一浸，然後盛進碗中，加上雞肉，炒燒肉，再放人味精制的
“雞湯”，即成馬面。
馬文祿食店只賣三樣，除了馬面，還有叉燒包和燒賣，制得都很精美。
菲律賓的飲食獨具特色。新鮮美味、香濃多汁、色彩繽紛、
充滿異國風味的美食成為遊客的盛宴豐筵。無論你擠身於街頭食檔(當地稱為Kainan)
或進入高級餐廳進食，都有地道的菲律賓食品以及歐洲菜式供你選擇，
令遊客回味無窮，稱心如意。
編輯：姜子亮
新聞圖文版
轉自http://travel.sina.com/news/spot/2009-01-04/18302100.html
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剛剛看到這篇新聞覺得很不錯，也滿有趣的，貼上來給大家看看^^
把這裡食物和吃的文化寫的很詳細，尤其文中有提到“矮人餐廳”和“聾人餐廳”
我有聽過矮人餐廳但沒去過,聾人餐廳還真是第一次聽到耶! 真的很特別!!
不知道大家有沒有人去過呀?
烤乳豬的外皮真的很有嚼勁咧,不過很香呢!他的肉真的要加些醬汁才會夠味~
不然還滿乾的說。
埃唷...打完這篇肚子都餓了XDDD
補充:矮人餐廳名叫 Hobbit House 馬尼拉這邊是總店 確切的位置不太清楚
在長灘島也有分店 在D-MALL裡
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※ 編輯: kekukika 來自: 121.97.194.119 (03/09 07:42)
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