[食記][中西] 麻花重慶火鍋已回收

看板Tainan作者reesion (阿湯哥)時間8年前 (2015/10/06 18:26)推噓8(13推 5噓 5→)

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餐廳名稱：麻花重慶火鍋（樂活美食團第41次公開團）圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/307168902 消費時間：2015年/9月地址：台南市中西區大德街66號電話：0931-693286 營業時間：預約制公休：不定每人平均價位：500 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：22°59'19.9"N 120°11'43.8"E 停車：普通（路邊停車） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122276-3584881736.jpg

時至9月下旬，雖然離中秋沒有幾天了，但天氣似乎並未跟著節氣變換，白天的時候秋老虎依然經常發威，讓大家根本感覺不到已經入秋許久。麻辣鍋？這個想都沒想到的主題，竟然在此時被提議出來，而且順利地通過樂活團票選，成為了第41次的出團地點，這家麻辣火鍋店也就是今天要介紹的「麻花重慶火鍋」麻花重慶位於中西區的大德街，一開始還找不太到地址，所以Googlemap了一下，大約的位置在矮仔成蝦仁飯的後面，從建安街進去後左轉，或是從大勇街進入後右轉，大概只有兩分鐘的路程，寄可以看到庭院格局的大門。雖然我對自己的情報網相當有自信，但有時候還是不得不佩服樂活團員們的資料，連這麼巷弄的店都找得出來... https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122276-3584881736.jpg

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麻花重慶與一般的麻法火鍋店經營方法不太一樣，既不是單點，也不是吃到飽，而是比較罕見的預約制+無菜單料理。想要預約時必須先打電話過去，確認日期、人數後，會給時段讓客人挑選。我們出團的這天是18:00與20:00兩個時段，所以選了比較晚的20:00，而提早到達的我就在庭院外等候 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122283-116010467.jpg

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用餐空間的大門有個Q版的卡通人物，看起來應該是被辣到了，別邊的字還寫著：「他麻的...」 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122284-3748810963.jpg

本以為這種預約制的料理人應該不會很多，結果裡面居然是滿座狀態。進入後發現這裡也是老房子改建的區域，側面的牆壁上還有許多書籍，而且多半是關於設計類的原文書 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122286-3903931136.jpg

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從用餐區上方的狀態可以看出這裡應該也有幾十年歷史，雖然已經漆成了白色還是看的到磚塊的形狀。梁柱上掛著老式的吊扇，好像是小時候教室中才看得到的古董 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122289-3161046442.jpg

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四周有一些老傢俱的擺設，雖然沒有刻意營造，但也顯得相當復古 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122292-1143471891.jpg

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我們入座後先送上了桂花紅茶，之後可以一直續壺。杯子用的是紙杯，但上面有印著麻花兩字 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122295-1088070757.jpg

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白飯放在入口的旁邊，可以自己去盛。不過這裝碗的盆子怎跟以前阿嬤的洗臉盆那麼像.... https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122297-59546414.jpg

我們今天九人團，被分成兩鍋。首先這鍋是重慶麻辣老火鍋+蒙古茴香養生湯，紅白分明的湯頭相當顯眼，紅湯麻而辣，一不小心就被嗆了一下，白湯喝起來有頗重的茴香味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122298-1338914441.jpg

另一鍋是重慶麻辣老火鍋+新疆秘傳蕃茄鍋，顏色都是紅色系，蕃茄鍋的味道相當特別 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122299-4065666408.jpg

另外一個特色是中間這個分隔區，所有的辣底都放在這，然後透過與紅鍋之間的小孔流過去。這樣的作法可以使紅鍋保持一定的辣度，而且吃的時候又不會撈到辣底料 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122301-725410653.jpg

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鍋底鴨血與豆腐都可以無限續加，尤其是豆腐滷得相當入味，很對站長的口味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122303-1619020320.jpg

菜色的部份無菜單料理，每人固定就是NT. 500。上菜之前只有問吃不吃牛肉，其他全由店家安排。首先上桌的是這份蔬菜盤（五人份），有許多各蔬菜、菇類與根莖類食材 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122304-442090932.jpg

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蔬菜盤（四人份），明顯小了一號。由於後面的食材都是這種模式，所以一律只放五人份的囉 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122307-3733727317.jpg

豬肉盤，油脂分佈不高，大概是梅花肉片的程度 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122308-1027681724.jpg

牛肉盤，雖然顏色有點淺，但確認過是牛肉。根據油花的分佈，大概是牛五花左右 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122309-3265806712.jpg

火鍋料：蛋餃、燕餃、魚餃，這盤可以清楚地看出來五人份（各五顆） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122310-415971432.jpg

年糕、豆包、排骨酥、魚蛋、肉丸等、丸子類 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122311-413648159.jpg

蝦子，上桌時整個還是活跳跳，個頭也不小～底下則是墊了花枝片 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122312-4074389650.jpg

老油條，吃麻辣鍋很常見的鍋料 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122313-1528181632.jpg

香菜花枝漿、墨魚漿與咖哩漿，吃起來味道都不錯 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122315-1782182563.jpg

紅薯粉條，老闆特製的麵食類鍋料，吃起來很像涼皮，但更有韌性 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122317-2263981062.jpg

毛肚，上桌時說只要燙20秒，不然會太老... 實際上這本來就很硬，燙幾秒都差不多 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122318-562620602.jpg

最後是兩張大鍋煮的合照。整體吃起來的份量比想像中要多，大部分的團員都表示有飽，但如果是只喜歡吃肉的人可能會有點失望囉 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122319-812713482.jpg

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塔香蒸蛤蜊，吃到一半突然上來的熟食，據老板說是4人定位以上才有的菜色 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122322-4117488614.jpg

餐後甜點：芝麻霜淇淋，芝麻味頗濃郁，當作麻辣鍋的甜點相當合適 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444122323-3377705433.jpg

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fatmarch

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peiyuuu

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