[食記][中西] Pankoko-百年古厝體驗頂級和牛燒肉

看板Tainan作者vhygdih (ATJ)時間6年前 (2018/03/01 16:12)推噓4(4推 0噓 1→)

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餐廳名稱：Pankoko × 燒肉專門店地址：中西區民族路二段317巷36號電話：06 2253636 營業時間：17:00-:01:00 (六日增加 11:30～15:30) 公休：無每人平均價位：$1000-1500 完整圖文介紹:http://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/346743637 日本和牛從去年可以合法進口台灣之後心中一直想要試看看看到網路上面越來越多不同店家的廣告實在是快忍不住剛好台南朋友推薦一家最近非常火紅的巷弄燒烤馬上二話不說衝來試看看 ▲店家位於熱鬧的台南赤崁樓商圈不過在巷弄裡面平時就算有來也不會進去的317巷不要懷疑看到這個牌子左轉就對了(斜角巷的概念?XD ▲一直走到底就可以看到餐廳的指示牌而且看起來很像民宅不要害羞看到這個門推進去就對了 ▲本來以為燒烤店至少都不會太小間不過Pankoko專門店完全打破這種印象整間店只有三張桌子＋1張吧台店家使用百年古厝改造的餐廳很多歷史的痕跡都有完整保留下來用餐的氣氛特別 ▲除了桌子以外另外就是吧台的部分~ 坐在這邊更有氣氛因為可以跟工作人員互動雖然小小一間不過工作人員卻高達6-7位這個比例所以確保客人都可以得到最貼心的照顧 ▲吃燒肉絕對不能少了酒的搭配這邊酒單選擇非常豐富燒酒清酒到日本嚴選啤酒都有提供 ▲今天最重要的是來吃飛騨牛呀飛騨牛是指在岐阜縣內經過14個月以上養育的黑毛和牛只進A5等級 A5等級一年的產量只有3500頭可以說是非常珍貴的珍品 ▲不管是任何等級的肉都是店家進原塊肉來現切這個過程在吧台前面可以看得一清二楚 ▲MENU 製作的質感也不錯大部分的肉品都沒有經過醃漬要讓大家吃到原本的好味道難得可以訂到五點的位子差不多六點的時候整家店已經滿了我的位置剛好也在電話旁幾乎每10幾分鐘就有電話進來要訂位店家都幾乎只能提供9點10點的位子所以記得想來要提早準備 ▲楯野川風流純米大吟醸 $270/杯燒肉就是要配清酒這款酒第一口還蠻新鮮的很適合拿來當利口酒酒體本身偏甜就算平時沒有在接觸清酒也應該可以接受 *酒後請勿駕駛 ▲丸久小三園抹茶奶霜 $140 使用京都名產丸久小三園抹茶調製而成的奶霜抹茶味道濃郁牛奶很綿密 ▲韓式泡菜 $90 泡菜永遠是最好的開胃菜 ▲蘋果泥泡菜 $90 蘋果泥泡菜比傳統的黃金泡菜多了一層綿密的口感店家提供的這個款式也是有點辣不過這兩個吃完真的就開胃了哈哈 ▲肉品都是原味如果需要調味的話桌上會有基本的胡椒鹽辛辣粉另外店家提供的三種秘密醬汁~ 燒肉醬、柚子胡椒、檸檬汁最喜歡右邊這種檸檬汁沾肉很適合 ▲接著讓人期待的肉肉肉肉肉也開始上來了~~ 店家附上了白飯使用台南在地越光米培養品種也是超好吃的和牛當前我竟然也把整碗吃完了XD ▲在吧台的話爐子是放在吧台的前方可以選擇自己烤也可以請服務人員幫忙一下技術不好還是給專業的來哈哈 ▲安格斯黑牛沙朗排 $480 第一份先來個誘人的沙朗排使用美國安格斯黑牛油花也很漂亮喔厚度也有不錯的表現 ▲請服務人員幫忙沒兩下功夫就已經完成烤得也太漂亮XD 大概5分左右的熟度這一份$480真的划算 ▲剪開之後份量不少~ 沙朗油脂的比例很棒 ▲綜合pig 盤 $580 綜合豬肉盤採用台灣嚴選豬肉四種不同的部位一次滿足 ▲梅花豬肉店家推薦兩種烤法~ 一種是像培根的硬度吃起來很脆另外一種就是剛剛好的熟度吃起來軟嫩 ▲松阪豬的表現絕對不會讓你失望 ▲後山豪野櫻桃鴨腿塊 $130 一般櫻桃鴨都是推薦鴨胸~ 這邊推薦的是鴨腿很特別鴨腿口感吃起來很像松阪豬鴨油的香氣更加突出 ▲國產桂丁雞松阪肉 $260 桂丁雞是台灣第一個自有品種土雞數量稀少~ 至於雞的松阪肉是什麼?其實也是脖子很難相信雞脖子可以切這麼大塊肉? 來這裡點桂丁雞松阪肉絕對不會後悔真的太好吃 ▲肉非常的軟烤的技術要很好真的是少數可以吃到入口即化的雞肉 ▲和牛橫膈膜 $380 開始進入今天的主題了(誤XD 橫膈膜嫩甜油脂多油花清香滋味頗讓人驚豔 ▲A5飛騨牛-翼板燒肉Top blade $980 店家這個檔期的和牛是使用飛騨牛所有部位都只有提供A5 等級來自岐阜養育至少14個月的飛騨牛是很多前往合掌村朋友必吃的一個和牛品種 ▲和牛最吸引人的地方相信就是漂亮的油花還有粉紅色的肉體看起來其實有點像黑鮪魚~ 因為油花很平均也夠所以表面還會帶有自然的光亮這也是為什麼大部分和牛料理都是生肉上桌烤因為欣賞生肉的油花絕對是品嚐和牛最重要的一個過程之一 ▲高檔的肉當然也是請服務人員幫忙哈哈烤和牛另外一個很有趣就是可以看著油脂融化好的和牛油花其實不太需要太高溫就會開始融 ▲油花跟肉融為一體入口瞬間油脂的香氣馬上在口中散開稍微慢慢的咀嚼讓香氣充分地展現這就是和牛讓人難以拒絕的魅力呀~~ 吃完飯回家都還會懷念 ▲無臉人一直在我前面看著我說拜託給我一塊XD 絕對不會分你的哈哈 ▲生食級紋甲花枝 $280 都是吃肉來個海鮮吧 (不是來個蔬菜嗎XD 生食級花枝優點就是不用烤到全熟因為在最後才烤火力已經是很溫和服務人員用火槍稍微炙燒大約20幾秒就拿起來 ▲花枝完全不用沾任何醬料就非常美味非常爽脆的口感而且還有天然的甜味 ▲紫色芋頭燒 $120 最後來個小甜點超多的起司加上芋泥放在火上面慢烤之後變成牽絲的芋泥起司不會膩又很有飽足感 ▲來看看今天的帳單~ 其實除了市價本來就很貴的和牛之外價位其實真的也不會到很貴像是豬肉盤, 沙朗牛排都是划算也可以吃蠻飽的品項不管是食物品質或者是用餐氛圍都好棒服務人員也很貼心~ 看到我們沒有水都會主動添加濕紙巾拆開使用馬上就會補上新的在吧台前面也很樂於跟客人聊天寒暄就算一個人來吃飯也不會覺得無聊 Menu 第一頁有提到服務費會按比例做捐款和分配給服務人員這服務費絕對是給的有價值當然南部非常少見的飛騨牛也是這裡特色之一很推薦想衝和牛的朋友來吃看看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.32.104 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1519891943.A.08E.html

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Ballys

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Ballys

03/01 16:43, 6年前 , 2^F

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mist0529

03/01 18:22, 6年前 , 3^F

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