[食記][東區] 久昌飯店｜斑駁的老招牌藏著成大人的共同回憶

看板Tainan作者reesion (阿湯哥)時間1年前 (2023/05/10 20:51)推噓11(11推 0噓 0→)

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餐廳名稱：久昌飯店詳細圖文介紹： https://www.tainanlohas.cc/2022/11/Jiuchang-dining-table.html 消費時間：2022年/9月地址：台南市東區長榮路三段66巷11號電話：06-2756199 營業時間：11:30 - 14:00、17:45 - 21:00 公休：無每人平均價位：100 ~ 200 支付方式：現金有無包廂：無提供Wi-Fi：無座標（度分秒）：22°59'37.5"N 120°13'20.1"E 停車：方便（小北夜市停車場）成大附近的餐廳群，除了學生最常去的育樂街、大學路18巷、22巷之外。位於長榮路三段 66巷附近，也是臥虎藏龍的美味秘境。而其中有一家開業超過30年的久昌飯店，更是很多成大人的共同回憶。從外觀斑駁的黃色招牌，不難看出久昌飯店的歷史痕跡。料理區與櫃檯都在門口，用餐時直接入內找位子再點餐即可。 https://i.imgur.com/O2Z4sil.jpg

依稀記得以前冰櫃上都會直接放著未料理的食材，現在只有蔬菜是準備好的狀態，其他生鮮類的都包裝在塑膠袋內。雖然知道這是為了保持鮮度，但感覺上似乎少了點廚房內豐富的樣貌。工作人員看上去是一家人，彼此默契很好，備料、製作、出菜等事務都分工地有條不紊。店內的氛圍就是幾十年前的小餐館，彷彿時間不曾往前一樣。內用提供了免費冰紅茶可以無限享用，這可是學生客群為主的餐館，最起碼要有的設施。上層是家庭常見的熱炒類、湯類；下層是各種飯類、蛋類以及煎魚。價格雖然微幅調漲，但對比一般市價還是頗為親民。（本菜單為2022/9月份的版本，可能與您現在看到的不同） https://i.imgur.com/dsrGcaV.jpg

出菜的動作很快，不一會功夫就擺了滿桌子。不過，也有可能我們是第一組客人的關係。香菇肉飯，坦白說站長對香菇肉飯沒有什麼愛，但久昌這邊是唯二我自己很可以的店家，另一家是金華路四段無名飯桌。醬汁嘗起來鹹而不膩，還帶著濃厚的香菇味；瘦肉嫩而不柴，配著白飯一起入口非常合拍。 https://i.imgur.com/YjAemVk.jpg

蝦米飯，這道主食台南比較少見，一般都是蝦仁飯居多。以炒過蝦米、紅蔥、蒜頭一起拌入飯裡面，吃起來蝦米的味道很比較淡，大部分都是蒜頭的香氣，幾乎可以當成蒜頭飯來享用了。蔥花蛋，將蔥花爆香到呈現深褐色的煎蛋，每當這道菜上桌時，都會想到回家吃飯的感覺。炒三鮮，有去殼的鳳尾蝦、花枝以及肉絲。味道上著重在鹹味，與台南一般小炒偏甜的口味截然不同。對於不愛吃甜味小炒的站長來說，十足對味。 https://i.imgur.com/bNT0xmm.jpg

煎魚腸，記得之前新聞有報「一盤焦黑酥脆的物事，是無數台南人心心念念的經典美味。」但新聞沒有說的是，台南也一堆人不敢吃啊！以站長來說，我只敢吃煎到赤赤（台語），沾上胡椒鹽的版本，就像今天的這道；而川燙的就沒辦法了... ... 魚腸中間還連著魚肝，吃起來有時候是帶點苦澀的腥味、有時候是海藻味，也有時候是濃郁的肝臟味道，總之就是一道吃過才能體會的奇妙料理。 https://i.imgur.com/gQphNpR.jpg

煎肉魚，刺鯧的俗稱，也叫瓜子鯧、或肉鯽仔，是台南飯桌中的常客，站長都會請店家煎得焦一點（煎卡赤些）。外觀看起來像縮小版的白鯧，吃起來也有點類似，但肉質比鯧魚要鬆軟一些。重點是相當平價，屬於非常大眾的菜色。煎香腸，台南經典的偏甜口味，配蝦米飯一起吃相當合適。蛤蜊湯，以簡單的薑絲直接煮蛤蜊湯，最後撒上蔥末，相當家常的一道湯品。 -- ╔台南資訊傳送門╗ ╠PTT鄉民限定「台南LINE社群」募集中：https://bit.ly/3puC4qK ╠台南週末活動整理懶人包列表：https://bit.ly/3K4xOrq ╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3Aua4tG ╚要去哪裡玩？來看看近期遊記：https://bit.ly/3wguROJ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.83.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1683723118.A.D9E.html

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asyun

05/10 20:57, 1年前 , 1^F

05/10 20:57, 1^F

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O10lOl01O

05/10 21:03, 1年前 , 2^F

05/10 21:03, 2^F

去殼留尾，跟金華路富鴻一樣 ※ 編輯: reesion (175.180.83.210 臺灣), 05/10/2023 21:06:28

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skair

05/10 21:32, 1年前 , 3^F