[食記] 夏慕尼新香榭鐵板燒(桃園大興店)

看板Taoyuan作者LV1 (初心者)時間14年前 (2010/09/01 20:59)推噓4(4推 0噓 4→)

留言8則, 6人參與討論串1/2 (看更多)

好讀無音樂圖文版 http://blog.yam.com/lovelx3/article/30515141 最先來的開胃前菜皆為冷盤，份量也不多，大約一口可食，女性會蠻喜歡的，顏色豐富、秀色可餐。分子料理 - 芒果冷湯，乍看之下很像蛋黃啊，本來預期入口會有生蛋黃的腥味，但是入口是清雅的芒果味(．＿．?)突然有種知人知面不知心的感覺，果然不能只看外表來評斷一個人(離題了..sorry) 這道芒果泥冷湯非常細緻，連芒果特有的一絲又一絲的粗纖維都感受不到，是清淡爽口的一道料理。中間的開胃菜為鮭魚泡芙魚子醬，魚子醬、鮭魚肉、泡芙組合在一起，魚肉和魚子醬入口即化，但隨後濃郁的味道即在口中散開，令人回味無窮，同時打開客人的胃口，讓人期待下一道端出來的菜是什麼驚奇的味道~ 水果晶凍鮮蝦塔，吃完味道較重的鮭魚泡芙，來一道酸酸甜甜的水果料理可以平衡味覺~ 最上面應該是寒天凍，主要的功能--防止切成丁的水果從湯匙上掉下來，我個人覺得拍照也很好看(笑) 主題是"在鐵板上翻炒的杏鮑菇們"，沒有任何後製，只有相機本身的設定。大火快炒，所以杏鮑菇的鮮度跟熟度都剛剛好。這是義大利的松露近拍，並不是牛頭牌沙茶醬，因為松露很嬌貴不能加熱，就讓炒得剛剛好的杏鮑菇和香菇當底，松露擺在最上頭，讓松露微微加溫。松露有點鹹鹹的，但是仔細品嚐，口中會有香氣。這杯蘋果氣泡香檳，像蘋果汽水，酒精濃度並不高，我喝了二杯，後來太撐才沒繼續喝下去~"~ 卡布奇諾牛肝菌濃湯，工作人員會戴上白手套倒湯，表示對這道湯的重視，湯裡面加了很多珍貴的菇，因為是牛肝菌菇加其它菇用蒜炒香後加入蘆筍、雞高湯..等，所以喝起來很濃郁，搭配綿密奶泡喝下，滿口生香，但是一定要攪拌好再喝，不然喝到最下面蒜味會太重QQ 杯子旁擺盤很美的菇菇，讓人捨不得入口~~ 吃完前菜、沙拉跟湯品就要用檸檬Sorbet來清清口裡的味道了! 它其實是冰沙，可以去除口中的味道最後的餐 - 櫻花蝦炒飯，裡面有嚴選西部港口櫻花蝦跟魚子、有機蛋..等，大廚直接在我們面前炒起飯來，這可是夏慕尼的招牌，如果不小心，可能整盤炒飯就毀了，所以要有經驗的大廚來炒，才能把飯炒得香氣四溢，盛在碗裡的飯，粒粒分明而且都均勻裹上蛋汁。天使起司蛋糕，美味!!!我本來就不喜歡吃麵包、甜點、蛋糕，但是這個起司蛋糕很合我的胃口，綿密的起司蛋糕在嘴裡融化，伴隨著香濃的起司味，讓我一口接著一口，不知不覺就吃完了..右邊那排字是夏慕尼的法國名字，太可悲了，明明就是六月，竟然想成聖誕節的英文，還被服務人員糾正(／‵Д′)／~ ╧╧ 甜點是由夏慕尼專任的女性大廚製作的，品質及口味、外型都必須經過嚴格的試吃及評論，由此可以看出夏慕尼的用心。左邊是玫瑰果茶，中間芒果柳橙，右邊是奇異果檸檬，我只是猜測~"~ 因為我只有喝到玫瑰果茶這是我的玫瑰果茶，很適合我這種悠閒的個性，裡面有玫瑰冰塊和玫瑰花，它不是用一般的開水冰塊，而是使用和飲料內容相同的果汁冰塊，從喝下去的第一口到最後一口飲料甜度都是一樣，這樣就不會沖淡飲料，這點十分用心，但是店家給的吸管太細了，底下水蜜桃果粒沒切碎，黏成一大塊，我也很想要吃水蜜桃果粒，我只好拿叉子去撈果粒來吃..或許店家可以考慮附上細長湯匙或改成粗吸管或果粒再細碎一點... 桃園縣桃園市大興西路一段325 號 1、2 樓 03- 356-0937 營業時間 11：30 ~ 14：30 (最後點餐時間14:00) 17：30 ~ 22：00 (最後點餐時間21:00) (消費套餐可享特約停車場免費停車兩個小時) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.57.86.181

→

kyoshiro

09/01 21:15, , 1^F

09/01 21:15, 1^F

推

a123544714

09/01 21:16, , 2^F

09/01 21:16, 2^F

→

LV1

09/01 21:20, , 3^F

09/01 21:20, 3^F