[討論] 普洱茶，關於黴

看板Tea作者 (古早味人類)時間7年前 (2017/09/03 16:00), 編輯推噓7(7推 0噓 12→)
留言19則, 8人參與, 最新討論串1/1
我愛喝普洱茶，但一直以來都有一個疑問，關於黴。 我會把泡過的茶葉曬乾，做成茶葉枕或是其他用途。茶葉分成烏龍、紅茶、普洱三堆。天 氣好時沒有異狀，一旦天候不佳，環境潮濕，曬乾的茶葉就有分別。 紅茶、烏龍都是台茶，曬乾了很正常。唯獨普洱，不管是生的還是熟的，常會發黴，有時 是白黴，有時是黑黴，輕輕撥動會飄出細灰。 這意味著什麼呢？三堆放在同一處，為什麼普洱就是容易發黴？有沒有人發現過這現象？ 又該如何解釋這現象？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.17.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1504425602.A.9A3.html
推
09/03 16:40, , 1F
就裡面含霉菌的孢子呀
09/03 16:40, 1F
推
09/03 17:02, , 2F
普洱茶後發酵本身就是靠黴菌
09/03 17:02, 2F
推
09/03 20:53, , 3F
覺得樓上兩位說法不成立，泡過的茶基本上原來的菌種應
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09/03 20:55, , 4F
該都被殺滅了，至於為什麼容易長鰴，我想可能是普洱茶
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09/03 20:56, , 5F
渣很適合（新來的）菌種生存
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09/03 21:09, , 6F
不然就把集合變大一點 跟黴菌同界的"真菌界"
09/03 21:09, 6F
推
09/03 21:53, , 7F
黴菌孢子在乾燥下，耐溫能力很高，大多是採取高壓高溫(120℃
09/03 21:53, 7F
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，20分鐘)滅菌後才能常溫保存，若是常壓(100℃,5分鐘)滅菌，
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則食品只能低溫保存。 不信就去書局翻一下食品加工的書
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。
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所以我們泡茶的溫度是不足以殺死黴菌孢子？也就是黴菌孢子
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09/03 22:04, , 12F
都喝下肚了？
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推
09/03 22:56, , 13F
普爾茶不是用鐵壺或陶壺煮茶的嗎？
09/03 22:56, 13F
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09/04 00:01, , 14F
真菌不等於對身體有害 用壺煮也不會有高壓的條件
09/04 00:01, 14F
推
09/04 14:32, , 15F
原po的理論是不是跟路邊賣烤鴨的邏輯一樣啊？以前路邊烤
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09/04 14:32, , 16F
鴨就一堆蒼蠅，現在路邊烤鴨都沒蒼蠅在沾是這樣嗎？
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09/04 15:37, , 17F
不懂樓上的意思
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09/04 17:41, , 18F
有些黑茶就是喝真菌的味道，開金花什麼的，但是還沒喝過
09/04 17:41, 18F
推
09/04 20:57, , 19F
跟用藥有關嗎？
09/04 20:57, 19F
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