[心得] 泰國．曼谷．泰會做之泰國菜學校上課去

看板Thailand作者lutherwei (Mr.白)時間10年前 (2014/04/09 21:00)推噓5(5推 0噓 0→)

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沒有吵人音樂完整圖文並茂版：http://a4031320.pixnet.net/blog/post/361759664 -------------------------------------------- 照片：Sompong Thai Cooking School 的圍裙、占板、菜單這次到曼谷跨年(2013跨2014) 想走不一樣的行程，做不一樣的事情於是呼~剛好我下榻的樂活民宿有提供「代訂泰菜烹飪」的教學行程馬上就請民宿預定學泰菜去~ Sompong Thai Cooking School 有兩個教學上課時間一個是早上時段：09:30~13:30左右另一個是下午時段：14:30~18:30 這次我們選的是早上時段，因為早上時段還包含帶去傳統菜市場買菜這真的很特別~所以要學泰菜選早上時段就對了！(大推早上學泰菜) 很傻的是我一直以為早上是07:30要集合等個老半天，一大早打電話去問民宿老闆娘才知道其實是我搞錯了= = 是09:30在BTS Chong Nonsi station (S3) 的3號出口等所以07:30~09:30跑去BTS Chong Nonsi station旁邊的麥當當吃早餐兼補眠 09:30左右，在BTS Chong Nonsi station (S3) 的3號出口會看到穿著紅色圍兜兜的泰國人沒錯，那就是學校的人馬上跟泰國人Check in後就上了專車！專車就是他們自己的轎車，還是休旅車呢！(讚) 結果專車坐不到5分鐘就到學校了(屁股都還沒坐熱勒) 原來學校就在空鐵站旁邊沒多遠呀(超傻眼，早知道自己走過去學校就好) 到了學校被安排到1號桌，跟著米國人一起學做菜一桌可坐6人~一次課程最多是16人(1號桌6人，2號桌6人，3號小桌4人) 座位周邊就是每個人的小爐子跟鍋子圖片這就是1號桌使用的爐具部分才坐下不久，人員都到齊了這次學泰菜有各國人馬除了我們是台灣代表之外，還有米國、日本、歐洲人每人提著小籃子跟著老師去菜市場採購(超興奮的) 來來來到了菜市場第一站是介紹椰子、椰奶、椰渣以及製成(老師後面的機器就是榨乾取奶的機器) 全程英文說明聽不懂也沒關係，真的只要聽關鍵字就好而且老師說的很生動，光看動作也OK的唷！菜市場第二站是介紹各種雜貨有辣椒乾、棕梠糖(照片左邊黃黃的那包)、乾貨老師有說怎麼選比較好！以及各種雜貨要用在哪兒第三站是介紹四種咖哩分別是紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩、較辣的咖哩光看現場的賣的咖哩我都想買回台灣了畢竟在泰國買的咖哩絕對是道地呀(買了會被海關抓去關吧) 接下來是重頭戲第四站是介紹很多蔬菜跟辛香料很特別的是，我們到蔬菜雜貨攤，老闆娘現場馬上準備好一籃一籃的教材邊準備邊賣東西一開始老師介紹的是各種辣椒、青椒類再來是介紹各種薑沒想到薑還分這麼多種很多都是台灣很難買到的薑接下來是介紹各種植物有檸檬葉、泰國最愛用的香茅等等一次說這麼多，真的記得嗎？很難！！！但真的很有趣有聽有差！多見識到很多不一樣的食材原來泰國人做菜要準備這麼多種辛香料食材我說過這一站很重要老師繼續介紹食材這次是介紹各類茄子跟果子再來是介紹各種香菜其中老師拿的就是咱台灣的香菜啦來來來老師拿這高看不清楚還好我都有把食材拍下來(很清楚齁~) 有檸檬、紅蔥頭、蒜頭、檸檬葉等等薑的食材也分很多我只記得我們一般吃的薑以及南薑其他都忘光了= = 忘了說，老師邊說都會直接把食材搓一搓或揉一揉給大家聞看看立馬很有感覺跟記憶點茄子很多種除了茄子之外還有很像枇杷外表的植物各種奇妙的食材辣椒又分大小跟各種辣度還有還有老師講很多介紹著很多植物葉子像是咱台灣會吃的紅菜接下來老師手上很特別的竹簍是甚麼呢？原來是煮糯米的蒸具(大開眼界了) 而手上另一包的就是糯米了老師最後介紹各種現成的辛香料食材老師一介紹完我就已經想好要買甚麼回台灣了XD 像是照片中藍色瓶蓋的蝦醬照片中中間的調理包(泰式酸辣湯、紅咖哩、綠咖哩)我也買了(一包只要13B，這麼俗當然買) 呼！這雜貨店真的很好買介紹完後，老師有說喜歡的可以現場採購也放我們自己在菜市場逛逛老師準備好食材後，分給我們放在小籃子就回學校去了回到學校大約是11點了我們在菜市場教學大約是一個小時的課程回到學校學校的助教已經幫大家準備好教材紙本紙本都是寫英文唷！耶！要上課了！主角「Koy老師」終於出現(老師很水罵罵~) 泰菜學校每天周一到周日的菜色都不一樣我這次是週六的課程以下是這次的教學菜色(官網菜色介紹) Home made red curry paste 'nam-prik-kang-phed'(紅咖哩) Prawns curry with pineapples 'kang-kau-sup-pa-rod'(鮮蝦紅咖哩) Stir fried spicy chicken 'phet-ka-prow-kai'(蛋沙拉) Spicy Thai omlett with herbs salad 'yum-kai-sa mun-pri'(打拋豬) Rubies in coconut milk 'tub-tim-grob'(糯米芒果) 桌上已經準備好食材這第一道是要做「紅咖哩」紅咖哩是大家一起做的，每人負責一小部分合力做成紅咖哩而旁邊那一包是現成的紅咖哩調理包 Koy老師有說現代人嫌麻煩，直接用調理包也是OK的課程都是老師先做一次邊講解然後換學生做在旁邊指導，而助教也會幫忙指導我們大家合力完成各種財食材切成碎末然後紅咖哩要用照片中的石磨搗出來(好好玩) 搗搗搗的相信大家家裡一定都沒有石磨可以用還是買現成的調理包方便XD 搗完紅咖哩就完成了！(沒錯，這就是第一道菜的教學) 接下來第二道是「蛋沙拉」課程首先，Koy老師教大家用番茄雕花番茄雕花不難您看看，我都可以完成，相信大家也可以完成一朵番茄玫瑰蛋沙拉是每人一個食材盤圖片中的食材就是全部會用到的各種辛香料(其實我也忘了很多那是甚麼) Koy老師有教每種食材要準備切，怎麼備煎蛋~很簡單我只記得如何煎蛋(哈哈) 蛋沙拉完成看起來超美的是不是(驕傲樣) 接下來第三道「鮮蝦紅咖哩」食材有剛剛我們大家合力完成的第一道「紅咖哩」以及椰奶、椰漿等等 Koy老師先來示範如何做鮮蝦紅咖哩以及如何備料紅咖哩醬+椰漿+椰奶滾呀滾的就差不多快完成了你知道邊做菜邊拍照很痛苦嗎？很怕煮焦了但我還是完成好吃的鮮蝦紅咖哩「鮮蝦紅咖哩」完成品！看起來就很美味吧最後一道菜是「打拋豬」打拋豬的食材很簡單一樣是Koy老師先示範，再來是學生自己做轉眼間，我的打拋豬做好了但有個地方我做錯，所以豬肉很白沒有入味>< 第五道菜是「糯米芒果」這道甜點是Koy老師蒸的糯米然後煮了椰漿椰奶伴糯米後，直接分給大家品嘗我只能說，這個Koy老師做的超好吃比NARA知名餐廳賣的還好吃勒做完菜後一次把自己做的菜吃光光！超級滿足的！整個課程也在品嘗的當下結束了！做菜時雖然很熱吃飯時是在室內吹冷氣很舒適的環境而且教學講義可以帶回家喔！讓你回家也可以做泰菜這次我們做菜花比較多時間原定13:30結束結果拖到14:30才結束，下午課程的人都Delay到了~ 不過Koy老師不會因為時間Delay而講更快非常優質的教學！結論非常推薦大家到泰國除了走行程買東西吃美食之外可以報名參加泰菜教學課程很特別的經驗也是很棒的一個行程大推推!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 店家資訊 Sompong Thai Cooking School 地址：31/11 Silom Soi 13 , Silom Road,Bangrak Bangkok 10500 電話：+662-233-2128 費用：1,000Baht 教學時間：分為上午跟下午兩個場次　　　　　上午場：包含去菜市場買菜，全程約4~5小時　　　　　下午場：無買菜市場菜行程，全程約4~5小時官網：http://www.sompongthaicookingschool.com/ 粉絲團：https://www.facebook.com/OriginalThaiCookingSchool 線上預訂：http://www.sompongthaicookingschool.com/booking_instruction.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.31.193 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Thailand/M.1397048432.A.ACD.html

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