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[ Wine ]
討論串請教有關雪莉酒的資訊
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※ 引述《sueyijun@kkcity.com.tw ()》之銘言：. 也是網路上的資料. 三、 強化酒(fortified wine) ，酒精度17%－22%﹕. 在葡萄發酵到適當的時機，加入白蘭地，使酒精度達到15%以上，殺死酵母菌，停止發酵過程。這種作法保留了部份果糖，使製成的酒既強又甜。雪
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波特和雪莉是很不一樣的酒。. 加烈酒(fortified wine，援用劉鉅堂大師的譯法)：. 把葡萄釀成的白蘭地加到葡萄酒內使酒精度增高的酒。波特和雪莉的不同在於酒農加入. 白蘭地的時機，波特是在發酵期間加入的，額外酒精把酵母殺死使發酵中止，這就是為. 什麼波特相當甜的原因，而雪莉正相反，當發酵完
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有多不一樣?!. 只是講它們有某個類似剛好而已. 要說，大家也會說！！. 網路上查的資料. 那是因為方便性. 如果存疑的話. 那麼網路的資料是不是就不查了？！. 不會吧？！. 這只是參考用的！！. 免錢的 誰不用呢?!. Walu也建議買書來參考了. 雪莉是用白葡萄釀的. 波特是用紅葡萄釀的. 兩個
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