[閒聊] 大家會做滑蛋嗎？

看板WomenTalk作者 (柏修斯)時間5年前 (2019/04/06 21:32), 5年前編輯推噓3(4推 1噓 14→)
留言19則, 10人參與, 5年前最新討論串1/1
如題 之前在香港的某間早餐店吃到滑蛋後就一直很想做看看 我從我叔叔那裡問到的方法是 油倒進鍋子 等到油開始冒煙時就把蛋汁倒進去並關火 利用鍋子的餘溫使蛋變得不那麼熟 但我在煮的時侯 可能是油溫太高的關係 蛋一倒下去很快就熟了 沒辦法做出外表會發亮又軟嫩的狀態 請問大家可以成功做出滑蛋嗎？ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_X013DB. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.130.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1554557560.A.8AF.html
推
04/06 21:35, 5年前 , 1F
除了油溫太高
04/06 21:35, 1F
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04/06 21:35, 5年前 , 2F
油溫太高
04/06 21:35, 2F
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04/06 21:43, 5年前 , 3F
首先先放入寬油
04/06 21:43, 3F
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04/06 21:48, 5年前 , 4F
有事嗎 用鍋子的餘溫？？你鍋子溫度那麼高直接就熟了用餘
04/06 21:48, 4F
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04/06 21:48, 5年前 , 5F
溫個屁
04/06 21:48, 5F
沒辦法嘛，下廚的經驗不多 我根本沒辦法判斷油的狀態如何 我家也沒可以量油溫的溫度計
推
04/06 21:49, 5年前 , 6F
想做成港式那樣的記得加牛奶或奶油
04/06 21:49, 6F
好的，那再請問一下 牛奶或奶油大概要放多少？
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04/06 21:50, 5年前 , 7F
還有幾顆花椒
04/06 21:50, 7F
※ 編輯: attack2000 (27.242.130.125), 04/06/2019 21:55:36
推
04/06 21:54, 5年前 , 8F
油溫高也沒問題啦，不過你的手要快，狂拌
04/06 21:54, 8F
好的 下次我會注意 ※ 編輯: attack2000 (27.242.130.125), 04/06/2019 21:58:02
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04/06 21:59, 5年前 , 9F
那種滑蛋裡面都有鮮奶油啦
04/06 21:59, 9F
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04/06 21:59, 5年前 , 10F
自己估狗一下就有很多食譜
04/06 21:59, 10F
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04/06 22:00, 5年前 , 11F
只有蛋不會滑啦
04/06 22:00, 11F
感謝
噓
04/06 22:02, 5年前 , 12F
油溫高 下鍋炒五秒 馬上關火
04/06 22:02, 12F
好的 謝謝
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04/06 22:12, 5年前 , 13F
我可以成功做出歐姆蛋
04/06 22:12, 13F
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04/06 22:18, 5年前 , 14F
老實告訴你好吃滑蛋的秘訣好了，放豬油，就這麼簡單
04/06 22:18, 14F
豬油嗎？在豬肉攤買就可以了嗎？ ※ 編輯: attack2000 (27.242.130.125), 04/06/2019 22:21:27
推
04/06 23:20, 5年前 , 15F
豬肉攤買的是豬脂肪，要回家自己炸...
04/06 23:20, 15F
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04/06 23:21, 5年前 , 16F
油冒煙是180度了，那是炸蛋不是滑蛋
04/06 23:21, 16F
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04/06 23:22, 5年前 , 17F
油多一些，中火後下蛋攪拌，半凝固關火就好了
04/06 23:22, 17F
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04/06 23:22, 5年前 , 18F
不會做就去看youtube參考看看
04/06 23:22, 18F
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04/07 01:29, 5年前 , 19F
我們店裡的滑蛋材料是蛋+奶精+無鹽奶油+鹽巴
04/07 01:29, 19F
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